سلطات البطاطا

بيرو: إنسالادا دي باباس

المكوّنات (لستة أشخاص)

- كغم بطاطا شمعية
- بصلة بيضاء متوسطة الحجم
- بيضتان مسلوقتان
- علبتان تونة
- ١٢٠ مللتر زيت زيتون
- ٣ ملاعق كبيرة خلّ
- ٢٠٠ غم زيتون أسود بدون بذور
- غُصين بقدونس
- ملح حسب الرغبة

الإعداد

اغسلي درنات البطاطا (ولكن لا تقشريها) ثم ضعيها في قدر صغيرة ذات مقبض مملوءة بالماء واسلقيها لمدة ٥ دقائق. ثم أضيفي اليها الملح وحركيها حتى تنطبخ. ثم صفّي البطاطا من الماء وأزيلي جلدها وهي ساخنة. أزيلي قشرة البيضتين ثم أضيفيهما الى البطاطا وضعي الجميع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. وحينما يبرد الجميع قطّعي البيضات والبطاطا الى شرائح وضعيها على طبق واسع. ثم اخلطي البصل المفروم والبقدونس معاً في زبدية وأضيفي اليهما الزيت والخل ورشّة من الملح. ثم اخلطي الجميع جيداً وصبّيه فوق البطاطا والبيض. ثم أضيفي قطع التونة والزيتون، واخلطي الجميع جيداً. وقدّمي السلطة باردة.

مصر: سلطة البطاطس

المكوّنات (لخمسة أشخاص)

- ٥ درنات بطاطا كبيرة
- بيضتان مسلوقتان سلقاً تاماً
- ٤٠ غم بصل أخضر مفروم بالسكين فرماً ناعماً
- ١٥ غم بقدونس مفروم بالسكين فرماً ناعماً
- ملعقتان كبيرتان نعناع طازج مفروم بالسكين فرماً ناعماً
- ٦٠ مللتر زيت زيتون
- فصّان ثوم
- ٦٠ مللتر عصير ليمون حامض
- ملح وفلفل

الإعداد

إطهي البطاطا وقشريها وقطعيها الى مكعبات صغيرة. قشري البيضات وقطعيها بالسكين قطعاً صغيرة. ثم ضعي البطاطا والبيض والبصل الأخضر والبقدونس والنعناع والزيت في زبدية سلطة كبيرة. ثم اهرسي فصّي الثوم في زبدية أخرى مع الملح وأضيفي اليهما عصير الليمون الحامض واخلطي الجميع معاً. ثم أضيفي المزيج المتبّل الى المكونات الأخرى واخلطي الجميع بلطف حتى تتغطى قطع البطاطا والبيض والبصل والزيتون بالمزيج المتبّل. وقدمي السلطة باردة.

ألمانيا: وارمر كارتوفيلسالات

المكوّنات (لخمسة أشخاص)

- ٦ درنات بطاطا متوسطة الحجم
- بصلتان
- ½ ملعقة صغيرة بذور كَرَفْس
- ملعقتان صغيرتان ملح
- فلفل أسود
المزيج المتبّل:
- ١٢٠ مللتر خل تفاح
- ملعقتان كبيرتان سكر
- ٣ ملاعق كبيرة ماء
- بيضة واحدة مخفوقة
- ٦ شرائح لحم خنزير مملّح أو مقدّد مقطّع الى مكعبات صغيرة
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم فرماً ناعماً جداً

الإعداد

إطهي البطاطا في ماء مملح قليلاً، ثم قشريها وقطعيها الى مكعبات صغيرة. ثم اخلطي البطاطا وهي دافئة في زبدية كبيرة مع البصل المفروم بالسكين فرماً ناعماً وبذور الكرفس والملح والفلفل. ثم قطعي لحم الخنزير الى مكعبات صغيرة واقليه قلياً خفيفاً في قدر صغيرة ذات مقبض، ثم ارفعي لحم الخنزير، وأضيفي الخل والسكر والماء الى الشحمة المتبقية واطبخي الجميع الى ما دون درجة الغليان. ثم ابعديه عن مصدر الحرارة واخلطيه بالبيضة المخفوقة. ثم صبّي المزيج المتبّل على البطاطا، ثم أضيفي اليها لحم الخنزير والبقدونس. وقدّمي السلطة وهي دافئة.

البرازيل: سالادا دي باتاتا

المكوّنات (لأربعة أشخاص)

- ٦ درنات بطاطا
- جذر شمندر واحد
- ٣ مخلّلات صغيرة
- ساق كرفسة واحدة
- رشّة ملح وفلفل
- ½ ملعقة كبيرة بصل مبشور
- مزيج متبّل للسلطة
- ١٤٠ غم جوز برازيل
- بيضة مسلوقة تماماً ومقطعة الى شرائح

الإعداد

اسلقي البطاطا وجذر الشمندر وقطعيهما الى مكعبات صغيرة، وأضيفي اليهما المخللات وساق الكرفس المفرومين بالسكين فرماً ناعماً. ثم بهّري الجميع بالملح والفلفل والبصل المبشور، ورطّبيه بالمزيج المتبّل للسلطة. ثم قطعي نصف كمية جوز البرازيل الى شرائح وأضيفيه الى الجميع، ثم برّديه في الثلاجة. ثم قدّمي السلطة فوق خسّ مزيَّن بما تبقى من جوز البرازيل وشرائح البيضة المسلوقة.