شوربات البطاطا

آيرلندا: أنريث براتاي

المكوّنات (لستة أشخاص)

- ٩٠٠ غم بطاطا
- بصلة كبيرة، مقطعة الى شرائح
- ٦٠ غم زبدة
- ٦٠٠ مللتر مرق خُضر
- ٣٠٠ مللتر لبن
- ملعقة كبيرة (ملعقة مائدة) ثوم معمَّر أو بقدونس
- جوزة الطيب
- ملح وفلفل
- ملعقة صغيرة دقيق ذرة

الإعداد

أذيبي الزبدة في قدر صغيرة ذات مقبض، ثم أضيفي اليها البطاطا- بعد تقشيرها وتقطيعها الى أرباع – وكذلك البصل. غطّي القدر واطهي الخليط لمدة عشر دقائق. ثم أضيفي اليه مرق الخضر والملح والفلفل وجوزة الطيب وامزجي الخليط بالملعقة بصورة متواصلة حتى ينسلق تماماً. خفضي الحرارة الى درجة منخفضة واطهي الخليط لمدة ٣٠ دقيقة مع مزجه بواسطة تحريكه بالملعقة بين الحين والآخر. ثم ارفعي القدر عن مصدر الحرارة، وصفّي الخليط باستخدام منخل ثم أعيديه الى القدر الصغيرة. ثم أضيفي اليه اللبن ودقيق الذرة وامزجيه بتحريكه بالملعقة بصورة مستمرة حتى ينسلق تماماً. ثم قدّميه ساخناً مضيفةً اليه رشات من الثوم المعمّر او البقدونس.

جمهورية كوريا: كامجا غوك

المكوّنات (لستة أشخاص)

- علبتان مرق لحم بقري أو دجاج
- درنتا بطاطا كبيرتا الحجم
- جزرتان متوسطا الحجم
- ٢٣٠ غم توفو (tofu) على شكل مكعبات
- ٥٠ غم فُطر طازج
- بصلة خضراء
- رَشّة فلفل أسود

الإعداد

قشّري البطاطا والجزر وقطّعيهما قطعاً بحجم اللقمة. ثم ضعي مرق اللحم البقري أو الدجاج وقطع البطاطا والجزر مع بعضها في قدر صغيرة ذات مقبض واسلقي الخليط لمدة ثمان دقائق. ثم خفّضي الحرارة الى درجة منخفضة واطبخي الخليط حتى تصبح الخضر طرية (نحو ١٠ دقائق). ثم أضيفي اليه الفطر والبصل الأخضر بعد تقطعيعهما بالسكين الى قطع صغيرة، وكذلك التوفو والفلفل الأسود. وامزجي الخليط جيداً بالملعقة واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم قدّميه ساخناً.

جمهورية الدومينيك: كريما دي باباس

المكوّنات (لستة أشخاص)

- ١.١ كغم بطاطا
- ٧٥٠ مللتر لبن
- ٢٥ غم جبن بارما
- بصلة بيضاء متوسطة الحجم
- ١٨٠ غم جذر شمندر مطهو
- ملعقتان كبيرتان نشا ذرة
- ٢ لتر ماء
- ٣ ملاعق كبيرة زبدة
- ملعقة صغيرة جوزة طيب مبشورة - ½ ملعقة صغيرة ملح طعام

الإعداد

قشري البطاطا وقطعيها الى مكعبات ثم ضعيها مع الماء والملح في قدر كبيرة ودعيها تنسلق. ثم خفضي مصدر الحرارة، وغطي القدر واطهي الخليط لمدة ١٠-١٥ دقيقة حتى تنطبخ البطاطا. ثم أزيلي عنها سائل الطبخ وضعيه جانباً.
أذيبي الزبدة في قدر صغيرة ذات مقبض ثم أضيفي اليها البصل المبشور ونشا الذرة وامزجي الخليط بتحريكه بالملعقة حتى يختلط بصورة جيدة. ثم ضعي اللبن في قدر صغيرة أخرى وضعي القدر على مصدر الحرارة، وأضيفي اليه خليط نشا الذرة والزبدة وامزجي هذا الخليط بتحريكه بالملعقة باستمرار حتى يغلي. ثم أضيفي اليه الملح وجوزة الطيب.
ثم استخدمي سائل الطبخ الموضوع جانباً كي تطهي البطاطا فيه حتى تنهرس. ثم أضيفي جذر الشمندر المطهو واخلطيهما حتى يصبحا ناعمين. أعيدي تسخين الخليط ثم اضيفي اليه اللبن المركز وامزجي هذا الخليط بحريكه بالملعقة بصورة مستمرة حتى يختلط ببعضه تماماً. ثم قدّميه ساخناً مع رشات من جبن البارما.

تنزانيا: شوربة البطاطا مع البصل واللبن

المكوّنات (لأربعة أشخاص)

- ٥٠٠ مللتر لبن
- ٨ درنات بطاطا
- ٦ بصلات
- ٤ حبات فلفل حلو
- ٣ ملاعق كبيرة زيت طهي
- ٧٥٠ مللتر ماء
- ملح

الإعداد

اغسلي البصلات وقطعيها الى شرائح، ثم اقليها حتى يصبح لونها بنّياً فاتحاً. قشري البطاطا وقطعيها الى شرائح ثم أضيفيها الى البصل واقليها قليلاً. ثم أضيفي الماء الى الخليط حتى ينسلق. ثم نظفي الفلفل الحلو وقطعيه الى شرائح وأضيفيه الى الشوربة واسلقي الخليط لمدة ٢٠ دقيقة. ثم أضيفي اللبن وسخني الشوربة وقدّميها.