حلويات البطاطا

الهند: فَدْج البطاطا

المكوّنات (لأربعة أشخاص)

- ٦٥ غم سحوق لبن
- ٤٠ غم مسحوق بطاطا
- ٢٤٠ مللتر ماء ساخن
- حبة هال مطحونة
- ١٠٠ غم سكر

الإعداد

اخلطي الماء الساخن ومسحوق البطاطا ومسحوق اللبن معاً. واطهي الجميع على نار منخفضة. وعندما يصبح لون الخليط بنّياً أضيفي اليه السكر والهال. واصلي الطهي على نار منخفضة حتى يستقر الخليط. ثم مدّيه في طبق مدهون بزيت/ زبدة، ثم قطّعيه الى مربعات وهو مازال دافئاً.

جنوب أفريقيا: بودينْغ (حلوى) البطاطا

المكوّنات(لستة أشخاص)

- ٩٠٠ غم بطاطا
- ٦ بيضات مخفوقات تماماً
- سكر حسب الرغبة
- ملح
- روح الفانيلا أو اللوز أو الليمون
- زبدة
- جوزة طيب مبشورة

الإعداد

اسلقي البطاطا ثم اهرسيها. أضيفي البيض والسكر ورشّة ملح حسب الرغبة. ثم أضيفي المنكهات: روح الفانيلا او اللوز المقطع او الليمون. ثم انشري طبقة رقية من الزبدة برفق على الوجه ثم وزّعي جوزة الطيب المبشورة فوقها. واخبزي البودينغ حتى يصبح ذا لون بنّي فاتح.

إيطاليا: كعكة البطاطا

المكوّنات (لستة أشخاص)

- ١ كغم بطاطا ذات قشرة بنّية
- ٨٠٠ مللتر لبن
- ٨٠٠ مللتر ماء
- ٦ بيضات
- ٢٠٠ غم ذَرور سكر
- ٢٠٠ غم جبن ماسكاربون
- ٣٠ شريحة رقيقة من البطاطا المستديرة
- ملح بحري وبلّورات الفانيلا (حسب الرغبة)
- كِسَر خبز

الإعداد

قشري البطاطا واسلقيها مع الماء واللبن والملح والفانيلا حتى "تنسحق بصورة طبيعية"، ثم دعيها تبرد. ثم اخفقي البيضات على نحو سريع جداً مع السكر واخلطيهما ببطء وعلى نحو متجانس لعمل بوريه بطاطا. غطّي الوجه الداخلي لطبق خبز مدهون (بقليل من الزيت/ الدهن) بكِسَر الخبز واسكبي الخليط فوقها. ثم غطّي الجميع بشرائح بطاطا ثم بالجبن، واخبزي الجميع على درجة حرارة ١٨٠° مئوية لمدة ٢٠ دقيقة.