Dulces de papa

India: Dulce de papas

Ingredientes (4 personas)

- 65 g de leche en polvo
- 40 g de papas deshidratadas
- 240 ml de agua caliente
- 1 cardamomo molido
- 100 g de azúcar

Preparación

Se mezclan el agua caliente, las papas deshidratadas y la leche en polvo. Se cuece todo a fuego lento. Cuando se dora la mezcla, se añaden el azúcar y el cardamomo. Se sigue cocinando a fuego lento hasta que cuaja la mezcla. Se coloca en un plato engrasado y se corta en cuadros cuando todavía está caliente.

Sudáfrica: Pudín de papas

Ingredientes (6 personas)

- 900 g de papas
- 6 huevos bien batidos
- azúcar al gusto
- sal
- esencia de vainilla, almendras o limón
- mantequilla
- nuez moscada molida

Preparación

Se cuecen y machacan las papas, se añaden los huevos, el azúcar y una pizca de sal al gusto. Se aromatizan con vainilla, almendras picadas o esencia de limón. Encima se ponen trocitos de manequilla y nuez moscada en polvo. Se hornea el pudín hasta que se dore.

Italia: Torta de papas

Ingredientes (6 personas)

- 1 kg de papas de cáscara parda
- 800 ml de leche
- 800 ml de agua
- 6 huevos
- 200 g de azúcar fina
- 200 g de queso mascarpone
- 30 rebanadas finas de papas redondas
- sal de mar, cristales de vainilla
- miga de pan

Preparación

Las papas se pelan y se hierven con el agua, la leche, la sal y la vainilla hasta que se deshacen, y después se dejan enfriar. Se baten los huevos con el azúcar y se incorporan lentamente en forma uniforme en las papas. En un molde para hornear engrasado con mantequilla se pone una capa de miga de pan y encima se coloca la mezcla de papas. Se cubre con rebanadas de papa, sobre las cuales se pone el queso mascarpone y se hornea a 180°C durante 20 minutos.