Variétiés de pommes de terre

Bien que les pommes de terre cultivées dans le monde entier appartiennent à la même espèce botanique, Solanum tuberosum, il existe des milliers de variétés, qui sont très différents de par leur taille, leur forme, leur couleur, leur usage culinaire et leur goût. Voici un aperçu...

1. Atahualpa
Cultivée au Pérou, rendement élevé, convient cuite au four ou frite
2. Nicola
Variété hollandaise courante, savoureuse bouillie ou en salade
3. Russet Burbank
Un classique américain, excellente cuite au four et pour les frites
4. Lapin puikula
Cultivée en Finlande, dans des champs baignés par le soleil de minuit
5. Yukon Gold
Variété canadienne, chair jaune et crémeuse, convient frite, bouillie ou en purée
6. Tubira
Cultivée en Afrique de l'Ouest. Chair blanche, peau rose, bon rendement
7. Vitelotte
Variété française, prisée des gourmets, peau bleu foncé et chair violette
8. Royal Jersey
De Jersey, c'est le seul légume anglais doté d'une appellation d'origine de l'UE
9. Kipfler
Originaire d'Allemagne, forme allongée, chair crème, bonne en salade
10. Papa colorada
Introduite aux îles Canaries en 1567 par des bateaux espagnols de passage
11. Maris Bard
Cultivée au R.-U., chair blanche, texture douce et ferme, convient pour bouillir
12. Désirée
Peau rouge, chair jaune, saveur caractéristique
13. Spunta
Variété commerciale, convient pour bouillir et rôtir
14. Mondial
Variété hollandaise à la peau lisse. A consommer bouillie ou en purée
15. Inconnu
Une des 5 000 variétés encore cultivées dans les Andes
Sources: CIP [1,6]; NIVAP, the Netherlands [2,13]; Canadian Food Inspection Agency [3,5,11,12,14]; Lapin Keittiömestarit [4]; FNPPPT/Gernod - France [7]; Wikipedia [8,10,15] Haalo [9]