Картофельные салаты

Перу: Ensalada de Papas

Состав (6 порций)

- 1 кг «воскового» картофеля
- 1 белая луковица средних размеров
- 2 вареных яйца
- 2 консервные банки тунца
- 120 мл оливкового масла
- 3 ст. ложки уксуса
- 200 г черных оливок без косточек
- пучок петрушки
- соль по вкусу

Способ приготовления

Помыть (не чистить) картофель, поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить 5 минут. Добавить соль и варить на медленном огне до готовности. Достать картофель и очистить горячим. Очистить яйца, добавить в картофель и дать остыть на один час. Яйца и картофель нарезать кусочками и поместить в кастрюлю. В отдельной миске смешать нарезанный лук и петрушку, добавить масло, уксус и щепотку соли. Хорошо перемешать, залить поверх картофеля и яиц, добавить мелко нарезанный тунец и оливки и хорошо перемешать. Подавать охлажденным.

Египет: Salata batatis

Состав (5 порций)

- 5 крупных картофелин
- 2 сваренных вкрутую яйца
- 40 г тонко нарезанного зеленного лука
- 15 г тонко нарезанной петрушки
- 2 ст. ложки тонко нарезанной свежей мяты
- 60 мл оливкового масла
- 2 зубка чеснока
- 60 мл лимонного сока
- соль, перец

Способ приготовления

Сварить, очистить и нарезать кубиками картофель. Очистить и нарезать яйца. Поместить картофель, яйца, зеленый лук, петрушку, мяту и масло в большую салатницу. В отдельной миске мелко нарезать чеснок, посолить, добавить лимонный сок и перемешать. Добавить приправу к другим компонентами и перемешать. Подавать охлажденным.

Германия: Warmer Kartoffelsalat

Состав (5 порций)

- 6 картофелин средних размеров
- 2 луковицы
- ½ чайной ложки сельдерея - 2 чайные ложки соли - черный перец
Приправа
- 120 мл яблочного уксуса
- 2 ст. ложки сахара
- 3 ст. ложки воды
- 1 взбитое яйцо
- 6 нарезанных кубиками кусочков бекона
- 2 ст. ложки рубленой петрушки

Способ приготовления

Отварить картофель в слегка подсоленной воде, очистить и нарезать маленькими кубиками. В большой миске смешать теплый картофель с нарезанным луком, сельдереем, солью и перцем. Одновременно нарезать и слегка поджарить бекон в сковороде. Достать бекон, добавить уксус, сахар и воду в оставшийся в сковороде жир. Прокипятить на медленном огне, снять с огня и смешать со взбитым яйцом. Залить приправу поверх картофеля, добавить бекон и петрушку. Подавать теплым.

Бразилия: Salada de batata

Состав (4 порций)

- 6 картофелин
- 1 свекла
- 3 небольших соленых огурчика
- 1 ножка сельдерея
- щепотка соли и перца
- ½ ст. ложки тертого лука
- приправа к салату
- 140 г бразильских орехов
- 1 сваренное вкрутую и нарезанное яйцо

Способ приготовления

Отварить и нарезать кубиками картофель и свеклу, добавить тонко нарезанные соленые огурцы и сельдерей. Приправить солью, перцем и тертым луком, добавить салатную приправу. Добавить половину мелко нарезанных орехов, остудить. Подавать с салатом, гарниром из оставшегося ореха и яйца.