Мир картофеля

Латинская Америка

Производство, 2007
Убранная площадь
963 766 га
Количество
15 682 943 т
Урожайность
16,3 т/га
Источник: FAOSTAT

Картофель произошел в Южной Америке, однако именно в этом регионе зарегистрирован самый низкий уровень производства картофеля в мире. В 2007 году там было выращено менее 16 млн. тонн. Картофель остается традиционной культурой для мелких фермеров в Андском регионе, где он выращивается наряду с другими сортами картофеля, неизвестными в остальных регионах мира. В других странах Южной Америки – Аргентине, Бразилии, Колумбии и Мексике – растут объемы производства Solanum tuberosum крупными коммерческими картофелеводами.

1. Перу

papa, ch'uqi

Производство, 2007
Убранная площадь
269 441 га
Количество
3 388 147 т
Урожайность
12,6 т/га
Источник: FAOSTAT

Картофель занимал основное место в рационе питания перуанцев на протяжении тысячелетий. Материалы археологических раскопок показывают, что картофель выращивался в перуанских Андах по меньшей мере 8 000 лет тому назад, а последние исследования позволяют предполагать, что настоящим центром происхождения растения является район в Перу, расположенный к северу от озера Титикака. Сегодня в Перу выращивается Solanum tuberosum и три других вида картофеля, которые можно встретить только в данном регионе.

Перу является также крупнейшим производителем картофеля в Латинской Америке. В 2007 году в стране был достигнут рекордный урожай почти в 3,4 млн. тонн, а годовой объем потребления составляет целых 80 кг на душу населения. Картофель выращивают, главным образом, мелкие фермеры на высотах от 2 500 до 4 500 метров в Центральных Андах, а в прибрежных долинах на небольшой площади осуществляется коммерческое производство с применением ирригации.

Существует обеспокоенность в связи с тем, что огромный спектр генетического разнообразия, обнаруженный в перуанском картофеле, оказался «в опасности» в результате распространения новых коммерческих сортов, которые зачастую выращиваются лишь для удовлетворения предпочтений городских потребителей. Для сохранения богатого наследия картофеля в июле 2008 года правительство Перу создало национальный регистр исконных перуанских сортов картофеля.

2. Бразилия

batata inglesa

Производство, 2007
Убранная площадь
142 327 га
Количество
3 375 054 т
Урожайность
23,7 т/га
Источник: FAOSTAT

Бразилия является страной происхождения маниока – съедобного корнеплода, занимающего первое место в мире среди подобных себе культур. В то же время картофелеводство оставалось практически неизвестным для бразильцев занятием до второй половины 19-го века, когда европейские имигранты ввезли клубни в отличающиеся относительно умеренным климатом южные районы Бразилии (в штате Сан-Паулу картофель может расти и приносить урожай почти круглый год).

Хотя картофель, известный местным жителям как batata inglesa, остается второстепенной сельскохозяйственной культурой в Бразилии, эта страна занимает второе место в списке крупнейших производителей картофеля в Латинской Америке. Урожай 2007 года в Бразилии превысил 3,3 млн. тонн. На протяжении последних пятнадцати лет объем поизводства картофеля в стране рос в среднем на пять процентов в год, а средняя урожайность повысилась с 14 до 24 тонн с га.

Хотя лишь незначительная часть бразильского картофеля идет на экспорт, тем не менее годовой объем потребления оценивается на низком уровне – всего 14 кг на душу населения. Но ситуация должна измениться: являющаяся одним из новых экономических гигантов мира Бразилия считается также чрезвычайно привлекательным рынком для продуктов из переработанного картофеля, в частности снэк-фуда.

3. Аргентина

papa

Производство, 2007
Убранная площадь
68 000 га
Количество
1 950 000 т
Урожайность
28,7 т/га
Источник: FAOSTAT

Несмотря на то, что западные районы Аргентины входят в регион происхождения дикого картофеля, первые документальные свидетельства, касающиеся выращивания в этой стране картофеля, относятся к 1870-м годам, когда на 2 400 га были посажены клубни, о которых практически с полной уверенностью можно сказать, что они были импортированы из Европы. Сегодня в Аргентине существует крупномасштабная и хорошо механизированная картофелеводческая отрасль, сконцентрированная в окрестностях Буэнос-Айреса и Санта-Фе.

За последние 50 лет объемы производства картофеля в Аргентине оставались практически на одном уровне: урожай 2007 года (1,9 миллиона тонн) лишь немного уменьшился по сравнению с 1961 годом. Фактически, с начала 1960-х годов объем производства картофеля в Аргентине оставался на среднем уровне около 2 миллионов тонн, лишь иногда переживая отдельные подъемы (как, например, в 1998 году, когда урожай составил 3,4 миллиона тонн). Показатели потребления картофеля, равные в 2005 году 44 кг на душу населения в год, также почти не изменились по сравнению с 1990 годом.

Что действительно заметно изменилось, так это урожайность. Одновременно с устойчивым сокращением площади картофельных полей – с 200 000 га в 1961 году до приблизительно 68 000 га в 2007 году, показатели урожайности повысились более чем в три раза и достигли почти 30 тонн с га. В 2005 году Аргентина экспортировала 33 000 тонн картофеля и 4 000 тонн картофельного крахмала.

4. Колумбия

papa

Производство, 2007
Убранная площадь
110 000 га
Количество
1 900 000 т
Урожайность
17,3 т/га
Источник: FAOSTAT

В 1538 году испанец, оказавшийся в центральных горных районах современной Колумбии отметил, что местные жители выращивали «нечто похожее на земляные трюфели – имея в виду, вероятно, картофель. Действительно, территория Колумбии расположена вдоль северной окраины Андского центра происхождения и одомашнивания картофеля.

«Земляные трюфели» все еще остаются жизненно важной культурой для множества мелких фермеров Колумбии, но в стране возникла и крупнейшая в Андском регионе коммерческая картофелеводческая отрасль. В 2000 году объем производства составил более 2,8 миллиона тонн – во многом благодаря урожайности, равной приблизительно 17 тоннам с га, что значительно больше соответствующих показателей Боливии, Эквадора и Перу. Позднее площадь картофельных полей сократилась с 170 000 до 110 000 га, а объем производства в 2007 году составил 1,9 миллиона тонн.

Картофель выращивают в основном на высотах от 1 800 до 2 300 метров на горных хребтах Центральных и Восточных Кордильер. Начиная с 1990-х годов имел место стремительный рост в области переработки картофеля, которая в настоящее время потребляет от 12 до 14 процентов всего урожая.

5. Мексика

papa

Производство, 2007
Убранная площадь
64 709 га
Количество
1 750 797 т
Урожайность
27,1 т/га
Источник: FAOSTAT

Обнаруженные в Мексике растения дикого картофеля свидетельствуют о том, что территория этой страны входит в ареал происхождения картофеля. В то же время ряд фактов свидетельствует о том, что окультуренные виды картофеля были привезены сюда испанскими завоевателями в 16-м веке.

До начала 1960-х годов картофель выращивался лишь в увлажняемых дождями землях, расположенных на высотах выше 2 000 метров в вулканических зонах Центральной Мексики, при этом годовой объем производства составлял около 300 000 тонн, а урожайность не достигала и шести тонн с гектара. На протяжении последующих двух десятилетий производство развернулось на орошаемых землях коммерческих ферм в северных и западных областях страны, где уровень урожайности сегодня достигает 40 тонн с га.

Хотя площадь картофельных полей почти не изменилась с 1980 года, средняя урожайность с 1961 года увеличилась почти в три раза, а уровень производства в 2007 году достиг рекордной величины – 1,75 миллиона тонн. Объем потребления картофеля в Мексике составляет 17 кг на душу населения в год и это очень низкий показатель по сравнению с объемом потребления кукурузы – 400 кг на душу населения. Но в последние годы постоянно рос импорт картофеля из Канады и США, который составил в 2006 году 65 000 тонн свежего картофеля и 122 000 тонн замороженных продуктов.

6. Чили

papa

Производство, 2007
Убранная площадь
54 528 га
Количество
831 054 т
Урожайность
15,2 т/га
Источник: FAOSTAT

Хотя картофель произошел в Андах, недавно обнаруженные образцы ДНК показывают, что сорта, выращиваемые сегодня по всему миру, произошли в основном от чилийских культиваров. И хотя андийский картофель доминировал в Европе в 1700-х годах, картофель, полученный из клеток плазмы, завезенной из Чили, завоевал превосходство в конце 1800-х годов.

Чили занимает шестое место среди стран Латинской Америки, производящих картофель, а собранный в Чили рекордный урожай 2006 года составил 1,5 миллиона тонн и вполне сопоставим с объемом производства кукурузы и пшеницы в этой стране. Хотя картофель можно выращивать на всей территории Чили, в основном его производство сосредоточено в провинциях, расположенных между Кокимбой на севере и Хилое на юге (включая остров Хилое, где картофель выращивали еще в до-Колумбовы времена).

Более половины чилийского картофеля потребляется в свежем виде (согласно оценкам, объем потребления составляет 51 кг на душу населения в год, и эта цифра практически не изменялась с 1990 года), еще около 10 процентов перерабатывается, а оставшиеся 15 процентов – это семенной картофель. С точки зрения стоимости, на долю семенного картофеля приходится почти половина всего картофельного экспорта страны, направляемого в основном в Бразилию и Венесуэлу.

7. Боливия

papa

Производство, 2007
Убранная площадь
135 600 га
Количество
755 000 т
Урожайность
5,6 т/га
Источник: FAOSTAT

Выращиваемый в Боливианских Андах на протяжении тысячелетий картофель является сегодня важнейшей продовольственной сельскохозяйственной культурой страны, наряду с соевыми бобами. Согласно оценкам специалистов, картофель выращивается примерно на 135 000 га земли силами 200 000 фермеров, подавляющее большинство которых составляют мелкие крестьяне, занимающиеся производством, прежде всего, для собственного потребления.

Большинство фермеров основную ставку делают на традиционные сорта, хорошо приспособленные к «весьма рискованным климатическим условиям» Боливии (особенно на так называемых альтоплано, где картофель нередко выдерживает испытания градом, морозом и засухой). Одним из таких местных сортов является выносливый «горький картофель», выращиваемый на высоте до 4 300 метров и перерабатываемый в высушенный продукт чуньо, который может храниться до 10 лет.

На протяжении последнего десятилетия производство картофеля в Боливии постоянно росло, главным образом за счет повышения показателей урожайности. В 2007 году урожай составил 755 тысяч тонн. В то же время недавнее увеличение импорта продуктов из пшеницы и риса создает серьезную конкуренцию для фермеров-картофелеводов, особенно на городских рынках.

8. Боливарианская Республика Венесуэла

papa

Производство, 2007
Убранная площадь
24 552 га
Количество
456 661 т
Урожайность
18,6 т/га
Источник: FAOSTAT

Северные отроги Анд в западных районах Венесуэлы являются родиной примерно двух десятков видов дикого картофеля и именно в этих районах выращивают основную часть венесуэльского картофеля. В сельскохозяйственных районах, расположенных на высоте от 2 000 до 2 500 метров, картофель является основной из выращиваемых там сельскохозяйственных культур, при этом коммерческое производство сконцентрировано в холмистых районах штата Лара.

Объем производства картофеля постоянно увеличивался начиная с 1960-х годов, а на протяжении 1990-2007 годов он практически удвоился и составил рекордные 450 000 тонн. Почти весь венесуэльский картофель поступает на рынок в свежем виде, в связи с чем правительство пытается диверсифицировать производство за счет сортов, пригодных для переработки. Хотя объем потребления на душу населения довольно невелик и составляет 12 кг в год, спрос на картофель достаточно высок и в 2005 году стране пришлось импортировать более 80 000 тонн сырого и переработанного картофеля.

Перспективы картофелеводства в высогорных районах Венесуэльских Анд оказались под угрозой в связи с утратой генетического разнообразия картофеля, характерного для климатических и экологических условий региона. Реализуемая в настоящее время программа призвана поощрить фермеров, занимающихся производством неинфицированного семенного картофеля с использованием местных разновидностей.

9. Эквадор

papa

Производство, 2007
Убранная площадь
52 000 га
Количество
355 000 т
Урожайность
6,8 т/га
Источник: FAOSTAT

Андские районы Эквадора лежат в границах области генетического разнообразия картофеля, а особенно богатое разнообразие видов дикого картофеля было обнаружено в Центральном Эквадоре. Выращиванием картофеля занимаются, как правило, мелкие фермеры, владеющие менее чем пятью гектарами земли, один из которых обычно отведен под картофельное поле.

Начальные производственные расходы и более высокая рентабельность других культур являются причинами заметных колебаний показателей объема производства картофеля в стране: на протяжении последнего десятилетия валовой объем производства упал с 450 000 до 350 000 тонн, при этом площадь картофельных полей сократилась с 65 000 до примерно 50 000 га.

Картофелеводство становится все более коммерчески ориентированным, что связано со спросом со стороны растущего городского сектора Эквадора, на долю которого уже приходится более 60 процентов населения страны. Почти весь выращенный картофель потребляется на местном уровне, при этом объем потребления составляет около 25 кг на душу населения в год.

10. Гватемала

papa

Производство, 2007
Убранная площадь
11 000 га
Количество
300 000 т
Урожайность
27,3 т/га
Источник: FAOSTAT

Горные районы Центральной и Западной Гватемалы обладают зачастую идеальными условиями для картофелеводства. На высотах от 1 500 до 2 800 метров, где средняя температура колеблется от 7°C до 25°C, фермеры могут собрать урожай картофеля уже через сто дней после посадки, а на орошаемых полях в районах, не знающих морозов, клубни выращиваются круглый год.

В результате, Гватемала стала ведущим производителем картофеля в Центральной Америке, а в 2007 году в стране был собран небывалый урожай – 300 000 тонн. Согласно оценкам, средняя урожайность составляет более 27 тонн с гектара, и по этому показателю Гватемала занимает второе место среди стран Латинской Америки, уступая лишь Аргентине.

Картофель стал ценной товарной культурой для мелких фермеров, которые выращивают его главным образом для продажи в городских районах и на экспорт в соседние страны. В то же время потенциал Гватемалы как производителя картофеля ограничен в связи с недостатком сертифицированного посадочного материала и фрагментацией цепочки снабжения. Правительство страны недавно приняло решение об импорте семенного картофеля из Аргентины, и способствует в настоящее время созданию ассоциаций мелких фермеров-производителей картофеля.

11. Куба

papa

Производство, 2007
Убранная площадь
12 000 га
Количество
290 000 т
Урожайность
24.2 т/га
Источник: FAOSTAT

Первое упоминание картофеля на Кубе относится к 1798 году, когда один из землевладельцев пожаловался на нехватку подходящих семян. Действительно, недостаток сортов, адаптированных к тропическому островному климату Кубы, отбил охоту у целых поколений фермеров выращивать эти клубни.

Начиная с 1970-х годов, производство картофеля постоянно увеличивалось благодаря использованию семян, привезенных из Франции и Нидерландов, которые можно выращивать на острове три-четыре года подряд. В 2000 году производство картофеля на Кубе выросло до рекордных 370 тысяч тонн. С тех пор средняя урожайность превышает 300 тысяч тонн в год.

С 1990-х годов объемы урожая удвоились: сегодня урожайность составляет 24 тонны с гектара, что является одним из самых высоких показателей в Латинской Америке и на 50 процентов превышает среднемировой уровень. Картофель выращивается в районах, окружающих столицу Кубы Гавану, и используется в основном для производства картофеля-фри, ежегодное потребление которого составляет около 30 кг на душу населения.

Источники: CIP World Potato Atlas; FAOSTAT; World Potato Congress; Argenpapa; Instituto Nacional de Investigaciones Agr?colas