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Producción y productos avícolas

Especies de aves de corral

Las aves de corral son especies de aves domesticadas que pueden criarse por sus huevos, carne y/o plumas. El término "aves de corral" abarca una amplia gama de aves, desde las razas autóctonas y comerciales de pollos hasta los patos criollos, las ánades reales, los pavos, las pintadas, los gansos, las codornices, las palomas, las avestruces y los faisanes. 

En todo el mundo se crían aves de corral, y los pollos son, con creces, las aves que más se producen. En cuanto a otros tipos de aves de corral, hay muchos más patos en Asia que en otras regiones, mientras que el número de pavos es mayor en América del Norte, seguido de Europa y Asia. África y Asia encabezan la producción de pintadas y gansos.

Los pollos, patos, pintadas, gansos y pavos se pueden encontrar en todo tipo de sistemas avícolas, tanto grandes como pequeños. Pero los faisanes, codornices y avestruces se encuentran casi exclusivamente en sistemas a gran escala.

¿Sabía que?

  • En 2016, los pollos representaron alrededor del 91 por ciento de la población mundial de aves de corral, seguidos por los patos (5 por ciento) y los pavos (2 por ciento). Otras aves de corral, como los gansos y las pintadas, constituyeron el 2 por ciento restante.
  • Los pollos contribuyen con el 89 por ciento de la producción mundial de carne avícola, seguidos por los pavos con el 5 por ciento, los patos con el 4 por ciento y los gansos y las pintadas con el 2 por ciento. El resto procede de otras especies de aves de corral.
  • Las gallinas representan el 92 por ciento de la producción mundial de huevos. A nivel regional, las especies de aves de corral que no songallinas proporcionan el 13 por ciento de los huevos en Asia, el 1 por ciento en las Américas (del cual, el 3 por ciento en América Latina), el 0,6 por ciento en Oceanía y el 0,9 por ciento en Europa. La producción de huevos de aves de corral distintas de las gallinas es casi inexistente en África.