Il est essentiel que le transport des volailles soit effectué de façon adéquate car un transport mal géré peut engendrer de lourdes pertes de qualité et de la production et/ou nuire gravement à la santé et au bien-être des volailles.

Les producteurs de volailles à grande échelle ou à moyenne échelle sont généralement installés à proximité des usines de transformation, ou des marchés ou bien concluent un contrat de transport, ou possèdent déjà eux-mêmes des moyens de transport pour les oiseaux vivants. Les oiseaux qui sont abattus dans les abattoirs sont souvent transportés vivants par camion dans des caisses.

Les carcasses, les morceaux de volaille ou les produits transformés (y compris les œufs) sont habituellement transportés dans des camions frigorifiques. Les évolutions récentes des transports, notamment au niveau des transports réfrigérés, ont permis de commercialiser et de transporter des volailles et des produits avicoles sur de longues distances.

Cependant, dans de nombreux pays en développement, le mauvais état des routes, les problèmes de commercialisation, l’absence de matériel de réfrigération et d'autres infrastructures freinent encore l’expansion de la production avicole commerciale. Les volailles et les œufs sont souvent transportés sur des bicyclettes, des motos, des voitures, des chevaux ou même à pied. Les œufs peuvent être emballés dans des feuilles de bananier ou placés dans de la sciure de bois, et les oiseaux sont transportés dans des paniers. Compte tenu de ces conditions de transport rudimentaires, les volailles peuvent arriver sur les marchés en piteux état, bien souvent avec des plumes cassées et même des blessures.