كانت البقول جزءاً لا يتجزأ من النظام الغذائي لعدة قرون. واليوم، لا تزال هذه البذور المغذية تُقدم على نطاق واسع ضمن الأطباق التقليدية في جميع أنحاء العالم، من الحمص في منطقة البحر الأبيض المتوسط، مروراً بالدال في الهند، وصولا إلى الفول والأرز في أمريكا اللاتينية.
للاحتفال بأطباق البقول في جميع أنحاء العالم، تُطلق الفاو كتابا جديدا: "البقول. والبذور المغذية من أجل مستقبل مستدام ". وداخل صفحاته ستجد وصفات طهي وقصص مساهمة من 10 طهاة مشاهير من المكسيك، والبرازيل، وإسبانيا، والمغرب، وتنزانيا، وتركيا، والهند، وباكستان، والصين والولايات المتحدة. وكل طاه يسلط الضوء على المكونات والنكهات لأطباق البقول المميزة في مناطقهم.
الكتاب يقدم نصائح مفيدة لطهي البقول، وبما في ذلك الوقت اللازم والتقنيات لنقع البقول المجففة لتسريع عملية الطبخ. تعرّف على النصائح حول تخزين البقول للتأكد من صلاحيتها لمدة أطول، والتعليمات لزيادة قيمة الغذائية.
ولكن الهدف أكبر بكثير من كونه مجرد كتاب للطهي. حيث ستجد أيضا حقائق رئيسية عن البقول وتعلُم كل شيء عن دورها في اتباع نظام غذائي صحي، وعن مساهمتها في التكيف مع تغير المناخ والتنوع الجيني لهذه المحاصيل الرئيسية.
"البقول. بذور مغذية من أجل مستقبل مستدام "سيكون متاحا للتحميل مباشرة من مستودع وثائق المنظمة. والنسخ المطبوعة يمكن شراؤها في المحلات المختارة أو طلبها عبر الانترنت.