合理饮食确保家人健康

合理的饮食是确保健康和积极生活的关键。大多数人都知道,只有吃得饱才能有力气工作。然而,很多人目前尚不清楚,就他们所处环境而言,合理饮食的真正含义。

贫困是导致发展中国家营养问题的一大原因,但在没有贫困且食物充足的地方同样也存在营养不良。事实上,营养不良分为两大(截然相反)类型。第一类是由于缺乏质量好和安全性高的食物。第二类则通常是因为饮食过量或某些类型食物摄入过多。健康均衡的膳食有助于预防上述两种情况。

合理饮食指的是通过进食让身体吸收适当的营养。正确的食物组合至关重要,因为不同的食物所含的养分不同。每个人所需的养分数量因年龄、性别、活动等因素的不同而变化,但一般来说,每个人都需要:

宏量营养素。它们是:

  • 碳水化合物(淀粉、糖及膳食纤维);
  • 脂肪 - 若干种;
  • 蛋白质 - 上百种不同的蛋白质)。

微量营养素。其数量众多,但膳食中最有可能缺乏的是:

  • 矿物质 - 铁、碘、锌);
  • 维生素 - 维生素A、B族维生素(包括叶酸)和维生素C。

豆类是膳食纤维、蛋白质、B族维生素和铁等矿物质的重要来源。出于诸多原因,全体家庭成员都应将豆类纳入饮食当中。

  • 女童和妇女在其一生中都应当合理的饮食,特别是当她们处于准备生孩子、怀孕或哺乳期。在这一时期和在青春期,富含铁元素的食物尤为重要。肉类、内脏、禽类和鱼类是铁的最佳来源,但豆类是不错的第二选择。*
  • 超过6个月的儿童可以开始补充喂食,这意味着除了母乳外还应添加其他食物。可以在粥里加入豆粉(如木豆粉)以增加营养。
  • 小学生和青少年也需要有健康和均衡的饮食。谷类和淀粉类块根食品能够提供热量,而豆类则有助于孩子的成长。
  • 老年人的食物需要量较少,但仍要保证良好的质量,特别是有助于修复身体,预防疾病和保持良好健康的豆类。

通过粮农组织编制的家庭营养指南,了解更多关于家庭营养需求的信息。

 

*相对豆类中的铁,从动物源性食物中摄入的铁更易被人体利用吸收。为使人体更好吸收从豆类中摄入的铁,建议搭配食用含维生素C的食物,如柑橘类水果。

 

12/02/2016

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