你可能在成长过程中已学会如何吃得健康，即在日常饮食中适量加入不同种类的食物。但是，你是否知道这些饮食推荐往往来自政府的食源性膳食指南？

食源性膳食指南是有关健康饮食与生活方式的科普性简报，旨在避免营养不良和保持民众营养健全与健康。这类简报往往包含适合本国文化、易于为本国民众理解的视觉图像表达，如食物金字塔、食物餐盘、食物轮等。各地区与国家的膳食指南各有不同，但设计时通常都包括食物的可获取性、摄入类型及具体人群的特定文化等因素。

得益于自身的营养价值，豆类普遍跻身世界各地的膳食指南。尤其要补充的是，在制订膳食指南时，各国政府极其重视豆类，因为豆类搭配谷类或少量动物源性食物即可以低成本提供关键营养物质。下面，我们来看看选自不同地区的部分国家是怎样将豆类纳入食源性膳食指南的。

巴西的食源性膳食指南围绕一条金科玉律：“永远优先选择天然或最少加工的食物以及新鲜烹制的饭菜，而非过度加工的食物”。在巴西人口中，仅大米和大豆就约占了全部膳食能量摄入的四分之一，这一搭配组合几乎可见于午餐与晚餐的所有推荐选择。该指南推荐以小扁豆或鹰嘴豆代替大豆以使饮食更加丰富可口。巴西的食源性膳食指南还推广了传统的营养食物及健康的备餐方法，豆类在其中均扮演了重要角色。

“大豆及其他豆科作物是蛋白质、膳食纤维、维生素B复合物、钙、锌及铁等矿物质的来源。每克豆中含有丰富的纤维与适中的卡路里，因此这类食物可令人产生饱腹感，可控制过度进食。”

印度是世界上最大的豆类生产国与进口国，不用说，它们是大部分印度民众的重要膳食组成。豆类因其蛋白质与纤维含量而在该国的食源性膳食指南占据重要角色。该指南还推荐哺乳期妇女在饮食中额外添加两人份的豆类，并建议她们考虑为将豆类作为婴儿辅食。

 “营养均衡的膳食要求人们从各种食物中科学地选择摄入……谷类、小米和豆类是大部分营养物质的主要来源。”

在纳米比亚，一大部分人口因食物摄入不足而遭受各种营养不良症的折磨。这不但造成了个体的痛苦与困顿，也给国家经济带来巨大压力。作为解决该问题的广泛努力的一部分，政府制订了《纳米比亚粮食与营养指南》。该指南鼓励纳米比亚民众经常食用蚕豆、小扁豆及豌豆等豆类以改善蛋白质、铁*及维生素B族的摄入。

澳大利亚的食源性膳食指南突出食用豆类等豆科作物的健康益处。该指南指出，蔬菜、豆类及水果比例高的膳食类型可帮助防御心脏病、中风及部分癌症等慢性病。它们还可能预防体重超标，是受推荐的低饱和脂肪食物。

“大部分澳大利亚人口需要更多的蔬菜与水果，特别是绿色、橙色及红色蔬菜，如西花椰菜、胡萝卜、辣椒及甜薯，还有菠菜等多叶菜，及小扁豆等豆类。”

大豆和小扁豆等豆类在意大利广泛种植与食用。该国的食源性膳食指南指出豆类是淀粉和纤维等复杂碳水化合物的优质来源。它们还是蛋白质、铁*和钙的优质来源，这些营养物质对孕妇尤为重要。

“在[肉类、鱼类和奶类食物群组中]—从营养角度看—加入豆类（大豆、鹰嘴豆、豌豆、小扁豆等），扩大选择种类与替代物的范围，是可取的。”

粮农组织帮助诸多国家编制、实施与修订本国膳食指南。点击这里，了解有关我们工作的更多信息，及查看食源性膳食指南大全。

*相对豆类中的铁，从动物源性食物中摄入的铁更易被人体利用吸收。为使人体更好吸收从豆类中摄入的铁，建议搭配食用含维生素C的食物，如柑橘类水果。