粮农组织制作了宣传“国际豆类年”关键信息的一系列资料单，其中深入分析了豆类如何帮助改善健康、营养、生物多样性、粮食安全和气候变化适应性。

营养不良是由于吃的过少、过多或摄入内含数量不当、质量不佳营养物的不均衡饮食造成的。营养不良是多种类型疾病的最重要因素之一，在某些情况下会导致死亡。粮农组织在“国际豆类年”旨在强调的一个关键信息就是豆类的营养价值，鼓励饮食模式转变，在食谱中增加豆类这一营养动力源。

重要营养源

通常豆类的蛋白质含量约为全麦谷物的两倍。与富含维生素C的食物一起食用时，豆类的高铁含量使其成为补充铁储备的有效食物，尤其是对育龄妇女，她们患缺铁性贫血的风险更大。豆类还是维生素的优质来源，例如叶酸，可以降低神经管缺陷的风险，如新生儿脊椎裂。豆类血糖指数低、脂肪含量低、纤维素含量高，适合糖尿病人群。

豆尽其用

豆类的营养价值在与其他食物结合时得到加强，其他食物可以确保身体能够更好吸收豆类所含营养成分。例如，豆类配麦片可以创造一种完整蛋白质，含有人体自身不能生产的氨基酸。完整蛋白质是健康饮食必不可少的一部分，这就是豆类和谷物组合，如豆角和米饭组合在许多国家流行的原因。同样，富含维生素C的食物与豆类同食可以提高人体吸收铁的能力。在小扁豆咖喱上撒一些柠檬汁，就是一个很好的例子。