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La quinua y las operaciones post-cosecha

Esta sección sobre las operaciones post-cosecha de la quinua aporta información general de utilidad sobre las operaciones de cosecha y post-cosecha, tales como: almacenamiento, secado, trilla, embalaje y transporte de la quinua en los principales países productores. También incluye requisitos para el tratamiento especial del grano y sus derivados para garantizar la calidad.
La publicación, que es adecuada para todo tipo de público, ofrece: una introducción, una segunda sección dedicada a la comercialización (actualizada al año 1997) y una tercera parte con valiosa información nutricional extraída de diversas publicaciones, que incluye una comparación de las propiedades de las diferentes especies de quinua.
El cuarto y quinto capítulos añaden información sobre requisitos de calidad, buenas prácticas en la cosecha y post-cosecha, e información sobre los costes de producción en 1997 y por tanto, relativamente obsoletos.
Esta publicación se puede complementar con un estudio reciente y similar (incluido también como referencia en esta lista de publicaciones sobre la quinua) titulado Quinua: un antiguo cultivo que contribuye a la seguridad alimentaria mundial.