藜麦:促进世界粮食安全的一种古老作物

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藜麦:促进世界粮食安全的一种古老作物

本技术报告由Fundación para la Promoción e Investigación de Productos Andinos PROINPA(安第斯产品推广与研究基金会)编纂,就藜麦的营养价值和农业多功能性提供了理论基础和实用方法。该作物向其他大陆的扩展显示出它在促进世界各地粮食安全方面的潜力,尤其是在人们无法获得充足蛋白质来源,或粮食生产条件因湿度低、投入物不足和干旱而受到影响的国家。
藜麦包不仅含有各种必需的氨基酸 - 而且其比例较其他植物性食物更为均衡 - 以及微量元素和各种维生素,无麸质。此外,该作物对于不同的农业生态区具有非同寻常的适应能力,这无疑是由于它拥有可用于开发优良品种的战略性基因库。
本报告虽然技术性较强,但其本身并不是一本“诀窍型”手册。它阐述了一个完善的分析框架,并就以下方面提供了更新和较详细的信息:一般情况、营养特性、遗传多样性、品种和种质资源库、农学和适应性、食品和工业潜力,以及全球经济和商业化的各个方面。
该刊物面向所有读者,普及人们对这种古老作物的认识,包括它对人类粮食和营养安全的重要战略价值。

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