Grupos de variedades según su origen y uso

Dependiendo de su origen y uso previsto, las variedades y ecotipos de quinua actualmente cultivados pueden dividirse en:

Quinuas mejoradas o comerciales

Las que han sido seleccionadas o sometidas a procesos de mejoramiento genético en estaciones experimentales.

Quinuas de variedades nativas

Las que ha sido seleccionadas por los propios campesinos o por las comunidades nativas o indígenas,; estas a su vez se pueden agrupar en:

Quinuas blancas de grano pequeño;
Quinuas dulces, con bajo contenido de saponina;
Quinuas amargas.