Los ORGANOS ESTATUTARIOS son órganos que se crean bajo los Estatutos de la FAO, a petición de los Estados Miembros de la FAO.

Uno de estos órganos son las Comisiones Regionales, foros de discusión en los que participan todos los países de una región. En estas comisiones los Estados miembros pueden intercambiar dudas, conceptos y temas de actualidad con los técnicos de la FAO respecto a los temas que dichas comisiones tratan.

En América Latina y el Caribe existen comisiones que abordan los temas de pesca, ganadería y forestal. Estas comisiones se reúnen cada dos años, cuentan con una parte del presupuesto de la FAO y tienen un Secretario Técnico que es responsable del funcionamiento de dicho órgano.