Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe

FORTALECIMIENTO DE LOS COMITES NACIONALES DEL CODEX Y APLICACION DE LAS NORMAS DEL CODEX ALIMENTARIUS

OBJETIVO:

Crear o fortalecer los Comités Nacionales del Codex de Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá y República Dominicana, y sus subcomités técnicos, asegurando el ejercicio de sus funciones de asesoría a sus respectivos Gobiernos en materias relacionadas con la inocuidad de los alimentos en base a las recomendaciones de la Comisión del Codex Alimentarius y a las exigencias de los Acuerdos de la Organización Mundial del Comercio (OMC) sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) y Obstáculos Técnicos al Comercio (OTC). Facilitar la aplicación de las normas, directrices y recomendaciones del Codex en los países de la subregión.

RESULTADOS:

Mejor entendimiento del gobierno, industria, consumidores y universidades sobre el Codex y el papel del Comité Nacional del Codex
Creación o fortalecimiento del Comité Nacional del Codex y sus subcomités técnicos. Establecimiento de un sistema de información y difusión del Codex.
Plan de acción para la aplicación de las recomendaciones del Codex en el control de productos prioritarios de consumo interno y para la exportación.
Formación de 56 capacitadores en los siguientes temas:
- Legislación alimentaria y armonización de normas
- Aplicación de buenas prácticas de manufactura (BPM) y del sistema de análisis de peligros y de los puntos críticos de control (APPCC, en inglés HACCP).
- Criterios del Codex para establecimiento de limites máximos permitidos para aditivos, contaminantes y residuos de plaguicidas y medicamentos de uso veterinario en alimentos
- Directrices del Codex sobre sistemas de inspección y certificación de importaciones y exportaciones
Capacitación de 560 profesionales, en los temas descritos adelante

En el marco del Proyecto TPC/RLA/0065 se realizan actividades subregionales y nacionales sobre la gestión del Codex; la legislación alimentaria nacional y su comparación con las normas del Codex; la aplicación de buenas prácticas de manufactura y del sistema de análisis de peligros y de los puntos críticos de control; los límites máximos para aditivos, contaminantes, plaguicidas y medicinas veterinarias; y los sistemas de inspección y certificación de importación y exportación de alimentos.