En el marco de la celebración de la VIII reunión del Grupo de Trabajo de la Iniciativa América latina y el Caribe (IALCSH) 2025, organizada por la Secretaría de  Desarrollo Social (SEDESOL) del gobierno de México y la Organización de las Naciones Unidas para Alimentación y la Agricultura (FAO), la chef dominicana Inés Páez (Chef Tita) representó al país exponiendo acerca de la historia, evolución de la gastronomía dominicana y la Nueva Cocina dominicana.

La Chef compartió con los representantes de los países de la región la experiencia de República Dominicana en la valorización de los productos nativos, promovió la gastronomía dominicana y la identidad cultural mediante una innovadora exposición que concluyó con una degustación de variadas preparaciones que incluyó platos como sancocho de la costa, salpicón de pez león, ensalada de yuca, crema de batata, coco y jengibre, entre otros.

“Que me hayan tomado en cuenta para la representación del país en este escenario  y poder mostrar nuestra gastronomía en un evento tan significativo me llena de orgullo y satisfacción, porque me indica que vamos por buen camino en el desarrollo de mi proyecto de rescate, reinvento y proyección de nuestra cocina a nivel nacional e internacional” apuntó la Chef.

Este evento, que por primera vez invita a disertar a un chef dominicano acerca de la cultura culinaria dominicana, es el compromiso anual para el seguimiento de la IALCSH, que convoca a todos los países de la región, acompañados de organismos de integración regional, agencias de cooperación y otros actores como parlamentarios y representantes de la sociedad civil, y cuenta con el apoyo de la Cruzada Nacional sin Hambre, la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre, y Chefs contra el Hambre.