قد يكون إنتاج الأرز فى البرازيل بدأ منذ عدة مئات السنين، إلا أن البلاد
اليوم تحتل المرتبة العاشرة فى إنتاج الأرز فى العالم. أما على نطاق أمريكا اللاتينية
والبحر الكاريبى، تعتبر البرازيل الأولى فى إنتاج الأرز. ومع ذلك فأن البرازيل
فى نفس الوقت هى من كبار مستوردى الأرز.
وتعتبر ولاية ريو دى جراندى دو سول المركز الرئيسى لإنتاج الأرز. وتمارس
الزراعة فى جو دون الاستوائى فى مزارع كبيرة ومميكنة بالكامل يصل حجمها إلى 200
هكتار. وفى ولاية سانتا كاتارينا، يصل متوسط حجم المزرعة حوالى 10 هكتار ويشيع
استخدام العمالة الأسرية. وينمو الأرز فى جميع الولايات البرازيلية التى تمتاز
بمناخ استوائى. وفى البداية تم تقديم الأنواع المختلفة لأرز الجابونيكا، إلا أنه
بعد عام 1980 أصبح أرز الإنديكا من نوع IR8 أكثر شيوعاً.
وفى بداية سنوات افتتاح مناطق السرادو، أو السافانا، كان الأرز المزروع فى
المرتفعات المحصول الأول الذى يحتل معظم إجمالى مساحة الأراضى المزروعة بالأرز.
وقد وصلت مساحة المرتفعات المزروعة بالأرز إلى الذروة (حوالى 4.5 مليون هكتار)
عام 1988، إلا أنها بدأت بالتراجع بشكل منتظم.
وفى عام 2000، وصل استهلاك الفرد حوالى 58 كيلوجرام فى السنة من الأرز البنى.
ويعطى الأرز 14% من السعرات الحرارية فى الوجبة و10% من البروتين. وهناك الكثير
من وصفات الأرز فى البلاد، إلا أن الأرز بالبقول "أرز كون فيهيو" هو أحد أكثرها شعبية.
