- 1 كيلو أرز (يفضل الأرز المجروش)
- 1 كيلوجرام من السمك (يفضل سمكة كبيرة من سمك القد)
- 250 جم من الطماطم المهروسة
- 75 جم من السمك المجفف
- عدد 2 بصلة
- خضروات: جزر، وكرنب، وقرع، وبامية، وباذنجان، ولفت، وطماطم طازجة، وفلفل أخضر حار، وثمار التمر هندى، وبقدونس، وثوم.
- ورق بيساب bissap وملح ، وزيت طعام

يقطع البصل مكعبات، وتغسل الخضروات وتقطع، ويعد السمك ويتم غسله. ثم يغطى السمك بورق البيساب ثم يربط بخيط.

ضع زيت الطعام فى إناء على النار حتى يصبح ساخناً للغاية، ثم أضف مكعبات البصل وقلبها على النار لمدة دقيقة واحدة. أضف البقدونس والثوم، ثم الملح والفلفل. قم بحشو السمك بالخليط المطهى، ثم قم بتحمير السمك على نار هادثة لمدة 15 دقيقة. أضف الطماطم المهروسة، مع التقليب فى الزيت بين الحين والآخر لمدة خمس دقائق ثم أضف باقى الخضروات. أضف الماء واتركه يغلى لمدة ثلاث دقائق أخرى. ثم إنزع السمك والخضروات وضعها فى طبق. أضف السمك المجفف للقدر ودعه ينضج لمدة 15 دقيقة.

يغسل الأرز ويشطف جيداً، ثم يوضع فى إناء آخر، ويضاف له الماء و يقلب مرة واحدة. يغطى الإناء ويترك على نار هادئة حتى يتشرب جميع الماء (من 15 إلى 18 دقيقة). لا تنزع الغطاء حتى الانتهاء من النضج.

التقديم: ضع السمك والخضروات فى وسط طبق التقديم، وضع الأرز حوله. صب صلصة الطماطم مع السمك المجفف فوق الأرز.