تسهم أنشطة ما بعد حصاد الأرز في توفير سبل المعيشة لعدد أكبر من الأفراد إذا ما قورنت بأنشطة الزراعة ذاتها.

و يعني مصطلح (أنشطة ما بعد الحصاد) مجموعة العمليات من الأرض إلى الطبق وتمثل الدرس والطحن والمعالجة والنقل إلى الأسواق والطهي. وعلى الرغم من إحراز تقدم كبير لمنع خسائر الأرز في أنشطة ما بعد الحصاد إلا أن الخسائر تتراوح في الدول النامية ما بين 15 و16 %. وتحدث هذه الخسائر أثناء العمليات الهامة التي تجري علي الأرز مثل التجفيف والتخزين والطحن وترجع الأسباب الأساسية لهذه الخسائر إلى الفقر وعدم كفاية المعلومات الفنية أو عدم توافرها وعدم وجود التكنولوجيا الملائمة.

والأرز هو الحياة ليس فقط بسبب الغذاء الذي يأتي من حباته ولكن بسبب مساهمة مختلف أجزاء نبات الأرز في حياة الإنسان. فعلى سبيل المثال يستخدم قش الأرز لتغطية الأسطح. ولذلك فإن عمل تقييم بالمشاركة لاحتياجات المزارعين ضروري جدا لنظام جيد لما بعد الحصاد لأن كل مرحلة من هذه العملية تتضمن منتجات يمكن بيعها أو استغلالها. ولا يقدر البعض مساهمة عمليات ما بعد الحصاد في التنمية الاقتصادية حق قدرها. وقد أدى إنتاج وخدمة وصيانة الأدوات والأجهزة والمعدات الخاصة بعمليات ما بعد الحصاد إلى خلق مصادر إضافية للتوظيف بين سكان الريف بينما أدى تداول المعدات المتعلقة بالأرز إلى دعم تطوير عدة صناعات تشغيلية.