越南是稻谷栽培的发源地之一，但只是在大约300年前大规模开垦湄公河之后才实现了生产有剩余。一个流行的越南谚语说“饱时学者为大农民次之，饥时农民为大学者次之”。 "
Mua 稻的生长期从5-8月开始到9-12月结束；He-thu稻为4-6月到8-9月，Dong-Xuan 稻是12月－2月到4-6月。越南已经公布了改良的籼稻品种，但是诸如Nep Mot, Tam Thom和Nang Huon等特殊品种依然很流行。商业杂交稻大部分种植在北部和中部有灌溉条件的地区。
自20世纪90年代以来，越南已经成为世界第二大稻谷出口国，但是由于稻谷价格低廉，稻农依然贫穷。集约化稻谷体系的多样性正在得到改善，以提高农民的生活。
越南是世界五大稻米消费国之一。Banh Chung或糯米粽是庆祝阴历新年（Tet）的一种常见食品。居传说，3000年前的黄朝第六任国王指定在新年向他贡献糯米粽的人为其继承人。随著年代的变化，糯米粽已经逐渐形成各种不同的形式和形状。由于做一个糯米粽和做十个糯米粽要花费同样的时间，因此人们常常一做就是许多。
