日本享有悠久的稻米生产和消费历史。尽管该国的稻米生产目前处于停滞状态，而且消费量正在下降，但是日本仍是世界第九大稻米生产国。

日本北方的主要稻谷生长期从5-6月开始，到9-10月结束。在日本中部，它的时间是从4-5月到8-10月。在日本南方，稻谷生长期从4-5月到8-9月。

日本230万农民中有大约85%的人每年种植稻谷。日本农民的人均稻田面积很小（大约0.8公顷），但是稻谷生产高度机械化。由于农场规模小，大部分农民将稻谷生产作为副业。稻米行业在国民经济中的相对价值也已降低。然而，许多日本人意识到稻谷生产在保持其文化遗产方面的重要性。

日本所有各县几乎都种植改良粳稻品种。种植范围最广的品种是因其味道而受欢迎的越光米。在去年由于晚春和早秋较凉的气候，Yaki-onigiri，或烤饭团特别流行。