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enero 2003
actualización mayo 2004

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Agricultura orgánica, ambiente y seguridad alimentaria

El concepto de "agricultura orgánica" se refiere a un procedimiento que utiliza métodos que respetan el medio ambiente desde las diversas fases de la producción, a través de la manipulación y transformación de los productos. La producción orgánica no sólo se interesa por el producto final que llega al consumidor.

Una de las principales fuentes internacionales de los principios generales y requisitos aplicados a la agricultura orgánica son las directrices del Codex Alimentarius relativas a la producción, transformación, etiquetación y comercialización de los alimentos producidos en forma orgánica. De conformidad con el Codex: " la agricultura orgánica es un sistema holístico de ordenación de la producción que promueve y potencia la salud del ecosistema, teniendo en cuenta la biodiversidad, los ciclos biológicos y la actividad biológica del terreno". La agricultura orgánica se basa en reducir al mínimo la utilización de insumos externos, evitando utilizar fertilizantes y plaguicidas sintéticos. Las prácticas de la agricultura orgánica no pueden asegurar que los productos estén por completo libres de residuos, debido a la contaminación general del medio ambiente. Sin embargo, se utilizan métodos para reducir al mínimo la contaminación del aire, el suelo y el agua. Las personas encargadas de la manipulación, transformación y comercialización de los alimentos orgánicos respetan las normas para mantener la integridad de los productos de la agricultura orgánica. El principal objetivo de la agricultura orgánica consiste en promover todo lo posible la salud y la productividad de las comunidades interdependientes de la vida del suelo, las plantas, los animales y las personas.

(disponible también en inglés)

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