Environnement agricole biologique et sécurité alimentaire

L'expression "agriculture biologique" se réfère à un processus qui utilise des méthodes respectueuses de l'environnement, depuis la production jusqu'à la manutention et la transformation. La production biologique est étroitement associée au produit final qui touche le consommateur.

Les directives du Codex Alimentarius pour la production, la transformation, l'étiquetage et la commercialisation des produits alimentaires biologiques constituent la principale source des principes et exigences de l'agriculture biologique au niveau international. Selon le Codex : "l'agriculture biologique est un système global de gestion de la production qui prend en compte et améliore l'état de l'écosystème, s'agissant notamment des cycles biologiques et de l'activité biologique des sols. L'agriculture biologique se base sur une minimisation de l'usage d'intrants extérieurs, en évitant notamment l'utilisation d' engrais synthétiques et de pesticides. Les expériences d'agriculture biologiques ne permettent pas d'assurer que les produits ne contiennent aucun résidu, en raison de la pollution générale de l'environnement. Toutefois, des précautions sont prises pour minimiser la pollution de l'air, du sol et de l'eau. Les transformateurs, transporteurs et revendeurs d'aliments biologiques doivent respecter des normes qui préservent l'intégrité des produits agricoles biologiques. Le but principal de l'agriculture biologique est d'optimiser la santé et la productivité des éléments interdépendants que constituent la vie du sol, des plantes, des animaux et des hommes.

(disponible uniquement en anglais et en espagnol)

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