"L'agriculture biologique est un système de gestion holistique de la production qui favorise la santé de l'agrosystème, y compris la biodiversité, les cycles biologiques et l'activité biologique des sols..."
- Directives concernant la production, la transformation, l'étiquetage et la commercialisation des aliments issus de l'agriculture biologique
Comité du Codex Alimentarius FAO/OMS, 1999