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No se trata solamente de consumir más fruta y hortalizas,
sino que tiene igual importancia consumir una variedad de productos
de distintos colores.
¿Por qué? Porque los distintos colores de la fruta
y las hortalizas tienden a corresponder a combinaciones diferentes
de nutrientes y otras sustancias fitoquímicas, cada una de
las cuales con sus propiedades. Rojos, naranjas y amarillos, verdes,
azules y morados... mientras más colores se proporcionen
al paladar, más propiedades benéficas de la alimentación
para la salud.
El consumo por lo menos de una fruta u hortaliza de cada uno de
los grupos de colores que figuran a continuación constituye
una forma fácil de cumplir un plan de cinco días.
Los colores también son una forma fácil para enseñar
a los niños sobre la alimentación. He aquí
algunas recomendaciones:
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ROJO
Remolachas
Cerezas
Guayaba roja
Toronja roja y rosada
Fresa
Tomate
Melón
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NARANJA/AMARILLO
Albaricoques
Zanahoria
Mango
Melón
Naranja
Papaya
Piña
Calabaza
Camote
Maíz amarillo
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VERDE
Amaranto
Aguacate
Col china
Brócoli
Pepino
Kiwi
Guisantes
Espinacas
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AZUL/MORADO
Arándanos
Dátiles
Berenjena
Uvas
Maracuyá
Ciruelas
Ciruela pasa
Pasitas
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Por último, pero no de menor importancia... el BLANCO.
Puede faltarles color, pero hortalizas como el ajo, la cebolla,
el poro y los cebollines también contienen muchos nutrientes.
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Octobre de 2003
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