Desde 1985 el PESA ha incorporado numerosas mejores prácticas (creadas por la FAO y sus asociados).

Escuelas de campo para agricultores

Las escuelas de campo para agricultores preparan a pequeños grupos de productores para determinar las limitaciones y oportunidades que afrontan y aplicar soluciones. Por lo general, de 20 a 30 agricultores se reúnen semanalmente en una parcela, durante todo el ciclo de un determinado cultivo. Muchas de estas escuelas se ocupan de temas específicos, por ejemplo:

• producción y comercialización mejoradas de lácteos
• producción y elaboración de fruta; y
• administración comercial de la actividad agrícola, creación de empresas y comercialización.

Las escuelas de campo para agricultores muchas veces además de temas agrícolas imparten alfabetización, cuestiones de salud (como el VIH/SIDA) y de nutrición, preparando a los participantes para la vida.

Huertos escolares

En muchos de los PNSA que se llevan a cabo en todo el mundo se están utilizando los huertos escolares para enseñar a los niños temas relacionados con los alimentos y la nutrición.  Los huertos escolares pueden ser una fuente excelente de proteínas adicionales, vitaminas y minerales, que dan más variedad a los alimentos escolares y los hacen más nutritivos. Además de mejorar la nutrición de los niños, lo aprendido sobre la seguridad alimentaria se transmite durante la repetición de las prácticas de los huertos escolares en los huertos del hogar o de la comunidad.

A escala nacional cooperan estrechamente el programa de educación escolar (alimentos para la educación, APE) del y las iniciativas de huertos escolares de la FAO. En estrecha cooperación con el PMA y el Centro de los Objetivos de Desarrollo del Milenio, la FAO -a través del PESA- da apoyo a la iniciativa de Alimentación escolar de producción local, de la NEPAD (Nueva Alianza para el Desarrollo de África) y el CAADP (Programa de desarrollo integral de la agricultura en África).

Agricultura urbana y periurbana

A través del PESA y TeleFood, la FAO promueve la agricultura urbana y periurbana con el fin de mejorar los medios de subsistencia y la nutrición de las familias pobres. El PESA muestra cómo en un huerto doméstico cultivado en forma intensiva las familias urbanas pueden producir hortalizas nutritivas y de gran valor.

La agricultura urbana está creando interés público en ciudades tan distintas como Caracas y Dakar. Expertos senegaleses enseñan a personas de Caracas a crear y mantener estos microhuertos. A través de acuerdos de Cooperación Sur-Sur (CSS), también han colaborado en Caracas expertos cubanos para demostrar técnicas de agricultura urbana, creadas con eficacia cuando se aisló a Cuba del mercado internacional de insumos agrícolas. Muchas otras ciudades ‑como Asunción, Buenos Aires, el Cairo, Kigali y Kinshasa‑ están aprovechando estas experiencias para crear problemas análogos.

La agricultura urbana y periurbana en los proyectos del PESA recibe apoyo de diversas divisiones técnicas y de la EPAI (esfera prioritaria para la acción interdisciplinario) de la FAO Alimentos para las ciudades.