Ce manuel de formation donne les éléments essentiels à la compréhension du concept de production éthique, ses enjeux et ses perspectives. Après avoir rappelé différentes définitions autour de la production éthique et leurs applications, le manuel retrace l’émergence des normes éthiques et leur signification pour les entreprises. Puis il aborde les méthodes pour évaluer la performance durable ou éthique puis la commercialisation des produits durables et éthiques (consommateurs et labels).