Les Consultations Régionales de la Société Civile se tiennent une fois tous les deux ans, sous réserve de la disponibilité des fonds nécessaires, en même temps que les conférences régionales de la FAO qui ont lieu en Afrique, en Asie et Pacifique, en Europe, en Amérique latine et Caraïbes, et au Proche-Orient. Ces consultations donnent aux OSC la possibilité de dialoguer avec les Etats membres de la FAO et d'émettre des recommandations concernant la collaboration avec la FAO.

La dernière série de consultations régionales de la société civile a été organisée en 2004 par le Comité international de planification des ONG/OSC pour la souveraineté alimentaire, avec le soutien des bureaux régionaux de la FAO et de l'unité de la FAO responsable de la coopération avec la société civile.

Les cinq consultations régionales ont rassemblé au total quelque 300 organisations, représentant les agriculteurs, les travailleurs ruraux, les populations autochtones, les artisans pêcheurs, les femmes, les jeunes et les organisations non gouvernementales (ONG), d'une centaine de pays. En outre, pas moins de 20 consultations sous-régionales et nationales ont été organisées pour préparer les consultations régionales. Les participants ont identifié les questions cruciales dans chacune des régions, telles que l'accès à la terre et le rôle des agriculteurs dans la recherche agricole, puis ont échangé leurs points de vue, par l'intermédiaire de petites délégations aux conférences régionales de la FAO, et établi des groupes de travail sur des thèmes clés tels que l'agro-écologie et l'impact des échanges commerciaux sur la souveraineté alimentaire.