苗种供应
目前,尽管天然种苗仍可从珠江获取,但是人工繁殖却是鲮鱼种苗的主要来源。从野生环境采集的种苗主要用来维持亲鱼的遗传质量。用于人工繁殖的亲鱼通常采用圈养方式养殖,它们是通过野生环境或天然种群得到良好维护的育种站的种苗而培育出来的。
孵化场
鲮鱼亲鱼的体重大约为0.8-1.4 kg(例如,一条重850 g的雌鲮拥有136 g 重的卵巢和204 000粒卵 – 一般情况下,一条鱼可以产卵100 000多粒)。先给完全成熟的种鱼注射诱导激素(通常为LRH-A),然后放入产卵池(直径为6-10 m、水深~2 m的圆形混凝土池)。注射后4-6小时鲮鱼开始发情。鲮鱼雌雄的比例为1:2。鲮鱼常常发出“ku ku”的低声交配鸣叫,水面上出现许多气泡。在整个产卵期需保持水循环。
采用手工或自流方式将鱼卵转入孵化池或孵化罐。孵化池(圆形或椭圆形结构)通常被用于大规模生产。孵化池的规格一般为0.8 m宽,0.8-1.0 m深。注水口安装在池底,开口位于同一个方向,与池底形成大约15º角,以加速水的循环。在池子内壁安装滤网,用于作业期间的排水。可以通过池底的出口将 池水完全排干。在孵化期间需保持水流,以便鱼卵和幼体悬浮在水体中。该阶段一般需要在28 ºC条件下持续18个小时。
鱼种养殖
育苗阶段
土池(通常为0.1-0.2 公顷,1.5-2.0 m深)用来培育鲮鱼。池塘在完全干燥条件下用化学方法进行处理以去除全部有害生物;此时通常使用生石灰,施用量为每公顷900-1 125 kg。一般使用有机肥料 – 畜粪和/或植物废料(绿肥)来增加藻类和浮游动物的天然生物量,通常在放养5-10天之前进行,取决于水温。肥料的施用量分别为:畜粪3 000 kg/公顷,或绿肥4 500 kg/公顷。绿肥和厩肥可被同时采用,但每种的数量要相应减少。 在育苗阶段实行单养,3 mm鱼苗的放养密度一般在每公顷450-600万尾之间,取决于养殖时间长短和目标规格。在中国,育苗阶段通常需要4至5周时间。有机肥料用来促进浮游动 物的供应,正常情况下,根据现有水的肥力状况,每4-5天施用一次厩肥或绿肥。在这一养殖阶段还可以使用豆浆作为直接饲料和肥料来替代有机肥。如果用豆 浆,正常用量应为每日3-5 kg(干豆)/10万尾。这种方法意味着较高的生产成本。从放养后的第五天开始投喂糊状豆饼或其他来自谷物加工的副产品,一般饲喂比例为每日 1.5-2.5 kg/100 000尾。有时使用水花生、水浮莲和水葫芦制作的浆糊来替代上述饲料和肥料形式,比例为每天25-40 kg/100 000尾(需要在水花生浆糊中添加0.5%的食用盐以去除所含皂角苷的毒性)。育苗池的正常成活率为70-80%,在良好的管理下,可达到90%以上。 在养殖4-5周后,鱼通常可达到约30 mm。在中国,它们被称为夏花鱼种,可进行鱼种阶段的养殖。经过小心撒网捕捞和一段时间(几个小时)的高密度保存,在将夏花转移到鱼种池之前需要进行暂 养,以增强对运输压力的耐受性。
鱼种生产
鱼种的养殖需要使用相对更大(0.2-0.3公顷)和更深(约1.5 m)的土池。与育苗阶段不同,可以采用单养和混养形式。对于大小在30-60 mm的夏花鱼种而言,通常采用单养。很重要的一点是确保良好的鱼种存活率以选择健康和相同规格的鱼苗进行放养;鱼苗应当是活跃的、规格统一、色泽鲜亮、鳞 片完整、头小、背厚,而且逆水游动有力。单养的放养密度采用350-450万尾/公顷。鲮鱼的鱼种可以与鲢鱼(Hypophthalmichthys molitrix)以外的其它鲤科鱼类混养,因为鲢鱼会争夺同类食物;如果是塘中的主要品种,放养密度通常为100-150万尾/公顷。例如,混养池可放 养鲮鱼1 050 000-1 500 000尾/公顷和草鱼45 000尾/公顷,或鲮鱼1 050 000-1 200 000尾/公顷、草鱼15 000尾/公顷和鳙鱼30 000-45 000尾/公顷。 在整个鱼种养殖阶段,投喂是至关重要的,主要采用商业配合饲料。在单养系统中,可以使用花生饼,投喂量为0.3 kg/日/10 000尾鱼。在放养后两个月时施用大草(中国传统的一种由各类野生草本植物、复合肥料、有机和无机肥料组成的混合物,能够促进浮游生物的繁殖),每15天 投放一次,比例为1500-2500kg/公顷。 在中国,鱼种养殖通常需要4至8个月,但在气候较温暖的地区或采用较低的放养密度,这一时间可以大大缩短。正常的存活率应当在80%以上。
养成技术
最常见的鲮鱼养成技术是池塘混养。虽然这一种类生长较慢,而且达不到草鱼、鳙鱼和鲢鱼那样大的规格,但是它们可以在高密度的条件下养殖并达到较高的产量。可以将鲮鱼作为主要品种或次要品种,同其它鲤科鱼类进行混养。
作为主要品种混养
作 为池塘混养的主要品种之一,鲮鱼的放养密度为每公顷15 000-25 000尾(25-50 g)。主要放养品种还有草鱼和鳙鱼;其放养密度分别为1 200-1 800尾(250 g)/公顷和450-2250尾(500 g)/公顷。其它鱼类,如鲢鱼(375-750尾/公顷,250 g)、罗非鱼(3 000-6 000尾/公顷,15-20 g)、鲤鱼(375尾/公顷,100 g)、青鱼(75尾/公顷,500 g)和乌鲂(525尾/公顷,50 g)则作为次要鱼种。
一年之后,鲮鱼通常达到125-200克,产量水平为2 000-3 000 kg/公顷,占总产量(7 500至10 000 kg/公顷)的24%左右。草鱼的产量则为1 000-1 500 g (~1 800 kg/公顷);鳙鱼1 000-1 500 g (~2 700 kg/公顷);鲢鱼1 000g (~700 kg/公顷);罗非鱼150g (~560 kg/公顷);鲤鱼900 g (~270 kg/公顷);青鱼2 000 g (~120 kg/公顷) 和乌鲂250g (~100 kg/公顷).
鲮 鱼是以天然和商业饲料为食的杂食性鱼类。尽管一些养殖者在单养系统中继续使用单一饲料成分或其混合物,但商业饲料正在成为更流行的选择。这类饲料主要包括 作为主要蛋白质来源的榨油的副产品(如大豆饼)和粮食加工的副产品。动物蛋白(鱼粉)的使用非常有限(<10%),因此饲料的价格比较便宜。施肥可 以促进天然食物的供应,从而减少所需饲料的数量。
作为次要品种混养
鲮鱼还可作为池塘的次要品种来放养,因此不需要采用特殊投饲;鲮鱼的正常放养密度为7 500-9 000尾(25-50 g)/公顷。年产量可以达到1 000-1 500 kg/公顷,一般占总产量的10-15%。鲮鱼还可以作为次要品种在浅水湖中进行围栏养殖,其放养和产量水平与池塘养殖类似。
在中国,商业饲料随时可得。淡水鱼饲料的生产厂家很多,而且有一些专门生产鲮鱼饲料。
处理和加工
养殖的鲮鱼通常以鲜活形式出售。然而,有些产品也用来制作罐头,很少一部分由即食食品店进行加工。这一过程包括将鱼背肌肉碾成肉馅并与面粉混合,制成鱼饼或鱼丸(团子)。有些传统内陆渔民或养殖者还将鲮鱼晾干并用盐腌制。
生产成本
生产成本根据所采用的养殖方法不同而不同,但是通常不超过0.60美元/kg。