传统作物

©West Africa Plants/Annette Gockele

非洲茄子

红茄(S. aethiopicum)和大果茄(S. macrocarpon)均为栽培品种,主要在非洲种植,在中非和西非尤为重要。红茄(S. aethiopicum)还被引进到加勒比和南美地区,在意大利南部一些地区也有种植。大果茄(S. macrocarpon)原产于中非热带潮湿地区,与红茄相比,其经济价值通常较低,但在贝宁、非洲热带海岸以及刚果河等一些地区,其重要性也非常显著。

地理分布

红茄(S. aethiopicum)和大果茄(S. macrocarpon)均为栽培品种,主要在非洲种植,在中非和西非尤为重要。红茄(S. aethiopicum)还被引进到加勒比和南美地区,在意大利南部一些地区也有种植。大果茄(S. macrocarpon)原产于中非热带潮湿地区,与红茄相比,其经济价值通常较低,但在贝宁、非洲热带海岸以及刚果河等一些地区,其重要性也非常显著。

食用方法

炖茄子

茄子450克(煮熟、捣碎);½个红洋葱(切碎);一杯煮熟的豆子; ½个中等大小的红柿子椒(切碎);¼杯棕榈油;¼杯菜籽油;2个高汤块;红辣椒碎若干。

 平底锅中火加热。倒入棕榈油和菜籽油,加热两分钟。放入洋葱和柿子椒,翻炒两分钟。放入捣碎的茄子,烹制两分钟。加入豆子、高汤块和辣椒碎,转小火烹煮十分钟,期间要不断搅拌,防止烧焦。趁热与米饭或煮山药同食,佐以蔬菜。此为四人份。

 

 

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