原产地

所有这三个品种，即：野生刺菜蓟、朝鲜蓟和栽培刺菜蓟，均源自地中海地区。有证据表明，朝鲜蓟可能在西西里得到栽培种植，而刺菜蓟则在地中海地区西部种植，可能是西班牙或法国。刺菜蓟的分布范围东至塞浦路斯，西至葡萄牙和加纳利群岛，但种植地区主要为意大利、法国、西班牙和北非。

食用方法

杏仁酱刺菜蓟

原料：刺菜蓟4根；大洋葱1个，切碎；生杏仁一杯；原味杏仁奶1-2杯；陈面包2片；新鲜欧芹1把；柠檬1个；盐；黑胡椒

先准备刺菜蓟，粗端切除并剥去硬纤维皮，放入冷水，并挤入少许柠檬汁防止变色。把刺菜蓟竖着对半切开，然后切成2英寸的段。在加入少许柠檬汁的盐水中煮45分钟，或煮至变软即可。

加少许橄榄油慢火炒杏仁，注意不要烧焦。焙好后放置一边。把面包烤至金黄，放置一边然后放入洋葱碎，翻炒至黄褐色。把洋葱、杏仁和面包放入食品加工机混合搅拌，然后倒回锅中，加少许油小火加热。慢慢倒入杏仁奶搅拌直至变稠。然后放入刺菜蓟继续加热。按口味放入盐和黑胡椒碎，最后撒上欧芹出盘。