En todo el mundo se cultivan variedades locales de frutas, hortalizas y cereales. Muchas de ellas están aparentemente olvidadas o infrautilizadas a pesar de tener cualidades nutricionales o de sabor excepcionales. Algunas tienen un buen potencial en el mercado y podrían ser un excelente cultivo comercial para los pequeños agricultores o los agricultores familiares, con miras al mercado local, regional o internacional.
El cardo de comer es un cultivo de importancia regional en España, Italia y el Sur de Francia, donde se utiliza en recetas tradicionales. Los tallos pueden comerse asados, cocidos, fritos o braseados. Las flores se emplean como sucedáneo del cuajo en la elaboración de queso.
En 2013, el Año Internacional de la Quinua -un súper cereal andino- atrajo la atención del mundo sobre un cultivo tradicional poco conocido. La respuesta fue abrumadora y ahora se disfruta de la quinua mucho más allá de las montañas de América del Sur.
Animada por este éxito, la FAO publicará un artículo sobre el Cultivo tradicional del mes para despertar el interés mundial sobre otros productos alimenticios selectos. ¡Disfrute del recorrido!.