Во всем мире выращиваются местные сорта фруктов, овощей и зерна. Многие из них, казалось бы, забыты или используются недостаточно, несмотря на их выдающиеся питательные или вкусовые свойства. Некоторые из них обладают хорошим коммерческим потенциалом и могут стать отличным источником дохода на местном, региональном или международном рынках для малых и семейных фермерских хозяйств.
Испанский артишок является культурой регионального значения в Испании, Италии и на юге Франции, где он используется для приготовления традиционных блюд. Его стебли могут употребляться в пищу в печеном, вареном, жареном или тушеном виде. Цветы используются в качестве заменителя сычужного фермента при производстве сыров.
В 2013 году Международный год квиноа, суперпродукта Анд, привлек внимание мировой общественности к малоизвестной традиционной культуре. Ответная реакция превзошла ожидания, и теперь квиноа используются далеко за пределами гор Южной Америки.
Воодушевленная этим успехом ФАО начинает ежемесячно публиковать серию материалов, посвященных традиционным культурам с целью привлечь внимание мировой общественности к другим ценным продуктам. Наслаждайтесь этим туром!