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La Comisión está encargada de presentar propuestas a los Directores Generales de la FAO y de la OMS, y éstos la consultarán sobre las cuestiones relativas a la ejecución del Programa Conjunto FAO/OMS de Normas Alimentarias, cuya finalidad es:
a. proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas leales en el comercio de los productos alimenticios;
b. promover la coordinación de todos los trabajos sobre normas alimentarias realizados por organizaciones internacionales gubernamentales y no gubernamentales;
c. determinar el orden de prioridades; iniciar y dirigir la preparación de proyectos de normas a través de las organizaciones competentes y con ayuda de las mismas;
d. ultimar las normas elaboradas a que se refiere el párrafo c) y una vez aceptadas por los gobiernos, publicarlas en un Codex Alimentarius como normas regionales o mundiales en unión de las normas internacionales ya ultimadas por otros organismos, con arreglo al anterior párrafo b), siempre que sea factible;
e. reformar las normas publicadas, según proceda, a la luz de las circunstancias.
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