La mayoría de las operaciones de compra se gestionan en la Sede de Roma, con atribuciones delegadas en las Oficinas de Enlace, Regionales y Subregionales y a las Representaciones y proyectos de la FAO. El Servicio de Compras (AFSP), con algunas excepciones, asume la responsabilidad general de las adquisiciones realizadas en empresas comerciales. El AFSP forma parte de la Dirección de Servicios Administrativos del Departamento de Administración y Finanzas. El Director de la Dirección de Servicios Administrativos está autorizado aprobar y firmar todas las operaciones de compra y es, por tanto, el Oficial Jefe de Compras de la Organización. Las oficinas externas tienen la facultad delegada de adquirir bienes dentro de determinados límites, bien a nivel local mediante órdenes de compra bien a nivel internacional mediante órdenes de compra exterior (OCE). Estas oficinas pueden asimismo concertar contratos de obras y servicios en el ámbito de sus atribuciones. Los límites son: para las Oficinas de Representación y proyectos de la FAO, 25 000 dólares EE. UU., para las Oficinas Subregionales, 50 000 dólares EE.UU. y para las Oficinas Regionales, 100 000 dólares EE.UU.
El Servicio de Compras se encarga de todas las compras hechas a empresas comerciales cuyo valor supera el límite hasta el que se autoriza a contratar a las oficinas exteriores. En concreto, se ocupa de la preparación, emisión y seguimiento de las órdenes de compra, el control de las órdenes de compra exteriores, la producción, emisión y seguimiento de los contratos y sus modificaciones, el mantenimiento del inventario de bienes no fungibles de la Organización y el seguro del material oficial. Se encarga también de todos los procedimientos de importación y exportación del material oficial y los suministros de la Organización.
Tipos de Obras y Servicios Adquiridos Los servicios que se solicitan y contratan están relacionados con los campos técnicos de las actividades de la Organización como, por ejemplo, la gestión de recursos naturales, la sanidad animal, la eliminación de desechos peligrosos y la construcción relacionada con el desarrollo agrícola. Entre ellos se incluyen además la construcción de edificios, los servicios de limpieza, el mantenimiento general, los servicios de comidas, los seguros, el desarrollo de sistemas y programas informáticos, la programación de sistemas, el mantenimiento, las telecomunicaciones y la capacitación.
Datos: Contratación de Obras y Servicios Tipos de Bienes/Productos Adquiridos Los bienes adquiridos incluyen equipos relacionados con el sector agrícola en general; vehículos; materiales industriales y productos acabados; equipo de comunicaciones; equipos de construcción y riego; equipo y artículos de oficina. Además, dada la ampliación de su mandato para las operaciones de emergencia, la Organización adquiere gran cantidad de semillas, herramientas, fertilizantes, plaguicidas y complementos agrícolas; asimismo, adquiere también artículos libres de impuestos para la venta en su Economato, y contrata servicios para el Departamento de Asuntos Generales e Información (GI).
Datos: Adquisición de Bienes 
