Approche didactique de formation
aux opérations d'après-récolte des R&T
La DSE et la GTZ possèdent une longue expérience dans la formation professionnelle selon des méthodes participatives. Six formations au total ont été organisées dans le domaine de l'après-récolte des R&T, trois au Cameroun pour des participants francophones, et trois au Ghana pour des spécialistes anglophones. Dans le cadre de ces formations, une approche méthodologique fondée sur les principes de participation et de visualisation a été conçue, qui répond aux besoins spécifiques des participants dans ce domaine.
Dans cette annexe, les expériences méthodiques et didactiques sont présentées dans le but de servir d'orientation à tous ceux qui souhaitent organiser leurs propres formations dans le domaine des R&T.
1 Questions de base
1.1 Objectifs de la formation
Avant de commencer à préparer une formation, il faut en déterminer très précisément les objectifs. Ceux-ci sont à établir en fonction des besoins des participants qui forment le groupe cible (voir partie suivante). S'agissant des formations sur lesquelles repose ce manuel, les objectifs, présentés ici à titre d'exemple, étaient les suivants.
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Les participants devront être en mesure : · de récolter, transporter, et stocker les R&T avec un minimum de pertes · de préserver durant le stockage la qualité et la quantité des produits récoltés et transformés · de concevoir les besoins et les possibilités de promotion des R&T au stade de l'après-récolte, en particulier au niveau politique, économique et social · d'évaluer dans leur domaine la situation de la récolte et de l'après-récolte et d'émettre des recommandations pour une optimisation. |
Il va de soi que ces objectifs doivent être modifiés si l'on a affaire à d'autres groupes cibles, par exemple des producteurs, des femmes actives dans la transformation ou des vulgarisateurs. Pour ceux qui travaillent directement dans les opérations d'après-récolte, ce sont les aspects techniques qui devront être au centre de l'intérêt, alors que les objectifs d'une formation s'adressant à des vulgarisateurs et autres multiplicateurs devront porter davantage sur les aspects didactiques du sujet.
Au moment de fixer les objectifs d'une formation, il faut identifier le groupe cible auquel on veut s'adresser. Les groupes cibles à envisager pour des formations en matière d'après-récolte des R&T regroupent :
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· les acteurs des différentes opérations d'après-récolte (producteurs, transporteurs, transformateurs, grossistes, revendeuses, consommateurs, etc.) · les multiplicateurs (vulgarisateurs, formateurs, etc.) · les chercheurs au niveau des instituts de recherche et des universités · les administrateurs opérant dans les structures d'appui à l'agriculture et au commerce · les décideurs en matière de politique de développement sectorielle, nationale et régionale. |
Chaque groupe cible implique une approche spécifique en ce qui concerne les objectifs, les contenus et les méthodes à utiliser (voir aussi la partie précédente et la suivante). Ne négligez pas la dimension du genre dans la préparation et l'exécution des formations (voir annexe iv) !
Toute personne ayant travaillé pendant un certain temps dans le domaine de la formation est consciente des faits suivants :
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On oublie ce qu'on a entendu. On se rappelle ce qu'on a vu. On maîtrise ce qu'on a pratiqué. |
Voilà, en trois phrases simples, la base du concept de formation participative et visualisée de la DSE et de la GTZ. La première phrase nous dit qu'un exposé qui n'est pas accompagné de supports didactiques est une perte de temps. La deuxième met l'accent sur la visualisation, premier élément clé du concept des deux institutions qui ont appuyé les formations sur les R&T. La dernière phrase souligne l'importance de la participation pour un résultat durable.
Afin de faciliter le succès d'une formation, les formateurs, animateurs et personnes ressources doivent se conformer dans la présentation d'un sujet à quatre principes, que l'on pourrait appeler les quatre aides à la compréhension :
_ Simplicité et clarté
Parler de façon simple et utiliser des phrases courtes. Diviser des sujets compliqués en éléments séparés.
_ Plan et ordre
Présenter le sujet dans un ordre logique et souligner les détails importants.
_ Brièveté et densité
Se concentrer sur l'essentiel et s'exprimer de manière pertinente et facile à comprendre.
_ Visualisation et stimulation
Donner des exemples, utiliser des images et autres matériels didactiques, inclure des travaux pratiques et autres éléments délassants.
On trouvera dans les deux sections suivantes des consignes destinées à faciliter l'emploi de méthodes de visualisation et de participation dans le cadre d'une formation traitant de l'après-récolte des R&T.
1.3.1 Visualisation
« Visualisation » veut tout simplement dire rendre les contenus de la formation visibles aux participants. Les objectifs de la visualisation sont :
· capter l'attention des participants
· impliquer les participants dans la discussion
· clarifier l'information
· faciliter l'explication
· compléter ce qui a été dit
· stimuler la mémoire des participants.
Les méthodes et les outils de visualisation (notamment l'emploi de tableaux d'affichage avec des cartes de différentes couleurs, de paperboards et de rétroprojecteurs) et leur utilisation sont présentés en détail au chapitre 4 de cette annexe.
1.3.2 Participation
Afin d'encourager la participation active de tous les présents au cours, la forme d'atelier recommandée est celle qui associe les exposés aux excursions, travaux pratiques, travaux de groupe et à la présentation des résultats en présence de tous. Cette approche d'atelier repose sur l'expérience selon laquelle
quelqu'un qui ne sait rien et quelqu'un qui sait tout, ça n'existe pas
Cela veut dire que chaque participant est en même temps une personne ressource, et que chaque personne ressource est également un participant qui peut apprendre des autres.
Le travail participatif requiert de tous ceux qui y sont impliqués comme animateurs, personnes ressources ou participants l'acceptation d'un certain nombre de règles, fixées en commun au début de la formation :
· Il faut trouver un accord fondamental sur les méthodes de travail
· Il faut respecter l'opinion des autres
· Il faut trouver un style de travail coopératif
· Il faut créer une ambiance agréable
· etc.
La participation permanente est assurée par des méthodes spéciales, notamment des excursions, travaux pratiques, enquêtes, travaux de groupe, etc., de même qu'une évaluation permanente du cours par les participants.
Pendant les formations réalisées au Cameroun, par exemple, des excursions ont été organisées pour visiter des instituts de recherche (par ex. le Laboratoire de technologie alimentaire de l'IRAD à Njombé, les stations de l'IRAD à Ekona et Mankon, la station de l'IRAD et le Centre International de la Pomme de Terre (CIP) à Bambui), des installations de transformation de R&T (par ex. une entreprise familiale à Muyuka, le Centre de Formation et de Transformation en Technologie Alimentaire de l'IRAD et de l'IITA à Yoké, et l'usine de transformation de manioc de Pouma), ainsi que des champs de R&T diverses, les marchés alimentaires de Douala, Dschang et autres villes. Dans la mesure du possible, les participants ont eu l'occasion de tester eux-mêmes des équipements, de récolter des R&T, d'enquêter, etc.
Photo 39 : Participants du cours de 1997 dans un champ de manioc (voir chapitre 10, photo 39)
Lors de la visite de divers marchés, de petites enquêtes ont été menées à l'aide d'un guide de discussion élaboré pendant l'atelier. Ces enquêtes suivaient les règles du diagnostic participatif (entretiens semi-structurés). Voici à titre d'exemple un guide de discussion utilisé, après modifications, aux marchés de Douala et de Dschang lors de toutes les formations en 1994, 1997 et 1999 :
· Caractéristiques du marché (type de produits, infrastructure, vente en gros ou au détail, conditions d'hygiène, etc.)
· Sexe de la personne interrogée
· Grossiste/détaillant
· Marchandises (R&T fraîches et produits de transformation)
· Durée de stockage avant la vente
· Sources d'approvisionnement
· Transport
· Quantités moyennes vendues par jour
· Fourchette de prix
· Préférences des clients
· Problèmes particuliers rencontrés (approvisionnement, chicanes, qualité des denrées, pertes, concurrence, taxes, vols, etc.)
· Attentes/souhaits
Si les résultats obtenus n'étaient pas représentatifs en raison d'échantillons très limités, ils ont cependant permis aux participants de percevoir certains problèmes structurels tels que l'organisation rudimentaire des circuits de commercialisation et du marché lui-même, ainsi que le mauvais état des infrastructures (hangars, etc.). Lors des enquêtes, il s'est avéré que la plupart des détaillants étaient des femmes, alors que les hommes étaient en majorité dans le commerce de gros. Les participants ont également acheté des produits et pu faire certaines constatations concernant la qualité et les dommages présentés (voir aussi partie 1.3 dans le texte principal).
Autre élément des formations encourageant fortement la participation : l'évaluation permanente par les participants sous forme d'évaluations journalières, d'une évaluation intermédiaire et d'une évaluation finale. Les évaluations journalières ont été assurées par des équipes de trois participants volontaires qui ont passé en revue la journée précédente en fonction de critères déterminés (contenus, présentation des sujets, matériel didactique utilisé, déroulement, participation, etc.) et en utilisant des supports pour une visualisation adéquate. Les évaluations intermédiaire et finale ont été faites individuellement et de manière anonyme, par le biais de questionnaires couvrant tous les aspects de la formation (appréciation générale du cours, degré de réalisation des objectifs, utilité, appréciation des différentes composantes du programme, etc.). Les questionnaires sont standardisés par l'utilisation de barêmes de notation (voir l'exemple suivant) afin de faciliter le remplissage du questionnaire et l'analyse des résultats :
A Appréciation générale de la formation
1. Degré de réalisation de mes attentes
très bien |
bien |
passable |
mal |
très mal |
_ |
De plus, un « baromètre d'humeur » a été dessiné sur de grandes feuilles de papier et fixé dans un coin de la salle. Les participants ont pu ainsi exprimer chaque jour leur degré de satisfaction générale par attribution d'un point. Voici le modèle de ce baromètre d'humeur :
jour 1 |
jour 2 |
jour 3 |
jour 4 |
jour 5 |
jour 6 |
jour 7 |
jour 8 |
jour 9 |
jour 10 | |
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2. Préparation d'une formation
La préparation d'une formation comprend deux niveaux :
1. la préparation des contenus
2. la préparation logistique
Il est impératif de commencer cette préparation en temps utile dans le but d'éviter les pannes. S'il s'agit de formations au niveau national, la préparation doit démarrer au plus tard trois mois environ avant la formation afin d'assurer la disponibilité de la salle, des personnes ressources et des participants.
La préparation du contenu d'une formation regroupe les éléments suivants :
· analyser les besoins en formation
· choisir le thème
· déterminer le groupe cible
· définir les objectifs pédagogiques
· déterminer les sujets particuliers à traiter
· sélectionner les méthodes de formation
· sélectionner les supports didactiques
· déterminer la durée
· planifier le suivi et l'évaluation de la formation
Pour prévenir tout échec en ce qui concerne la réalisation des objectifs de la formation, il faut procéder de manière systématique et rigoureuse dans l'analyse des besoins en formation, dans le choix du thème à traiter et la détermination du groupe cible.
Le cadre logistique joue un grand rôle en ce qui concerne l'atteinte des objectifs et le degré de satisfaction des participants. Si par exemple la salle est trop petite, trop chaude ou inadaptée pour d'autres raisons, il leur est très difficile de suivre attentivement pendant une période prolongée. Si la nourriture est de basse qualité ou insuffisante, la journée commence déjà mal et les participants sont mécontents dès le départ. Si une personne ressource invitée ne vient pas, les organisateurs auront beaucoup de problèmes à réaliser un programme satisfaisant en improvisant. C'est pourquoi il faut prêter une attention particulière aux points suivants :
· élaborer et distribuer le programme en temps utile
· envoyer à temps les invitations aux participants (au plus tard un mois avant la formation) et aux personnes ressources
· veiller à ce que le nombre de participants ne dépasse pas 20 à 25
· choisir le lieu de formation et déterminer la période appropriée (en fonction du calendrier agricole et du calendrier de travail du groupe cible)
· réserver la salle à temps
· préparer les excursions et démonstrations à temps
· commander les appareils et le matériel nécessaires à temps
· le cas échéant, organiser le transport, le logement, la nourriture et les boissons des pauses à temps
· préparer et reproduire les manuscrits à distribuer aux participants à temps
On voit immédiatement ici que la question majeure est celle du temps. Si l'on a fait tout ce qu'il faut entre un et trois mois à l'avance, on peut être sûr qu'il n'y aura pas trop de surprises désagréables.
Le récapitulatif suivant sera utile pour préparer l'emploi des supports didactiques (voir chapitre 4 de cette annexe) :
_ Est-ce que les appareils et le matériel sont disponibles ?
_ Est-ce que les appareils sont intacts ?
_ Faut-il préparer la salle de façon particulière ?
_ Est-ce que le transport du matériel est assuré ?
_ Est-ce qu'il y a un service de dépannage sur place ?
_ A-t-on besoin de courant, si oui, sera-t-il disponible pendant toute la durée de la formation ?
_ Est-ce qu'il y a un lieu propre, sec, frais et protégé contre le vol pour ranger les appareils ?
3. Exécution d'une formation
Le déroulement général d'une formation comprend :
1. l'inauguration
2. la partie principale
3. la clôture
Les parties suivantes comportent des détails sur le déroulement d'une formation.
Règle numéro 1 :
Démarrer à l'heure précise !
Le respect de ce principe est très important afin d'éviter une fatigue inutile et une frustration des participants avant même que le cours ne commence. Dans la réalité, cette règle est souvent violée suite à l'arrivée tardive des autorités politiques qui doivent inaugurer la formation et parfois aussi, malheureusement, par manque de discipline.
L'inauguration contient une série d'éléments nécessaires pour préparer les participants à ce qui va suivre dans la partie principale :
· paroles de bienvenue
· discours des autorités (dans le cas d'une formation importante)
· introduire l'objectif, le thème et les méthodes de travail
· présentation des participants et des organisateurs/personnes ressources
· aborder les attentes et souhaits
· présenter le programme et/ou l'ordre du jour
Photo 40 : Les organisateurs et modérateurs lors de l'inauguration d'un des cours de formation sur les R&T (de gauche à droite :G. Tiki Mpondo, B. Schuler, C. Binam Bikoi et O. Mück ; voir chapitre 10, photo 40)
3.2 Partie principale (cours technique)
Cette partie consiste dans la présentation systématique des contenus de la formation avec utilisation de toute la gamme des méthodes et supports didactiques présentées dans cette annexe. Il s'agira surtout de
· exposés visualisés
· discussions en présence de tous
· démonstrations et travaux pratiques
· excursions
· travaux de groupes et présentation des résultats en présence de tous
· évaluation journalière et, en cas de formation de longue durée, évaluation intermédiaire)
· etc.
Le programme doit être composé de façon logique et variée afin de faciliter la compréhension et d'éviter une fatigue précoce.
La clôture est importante pour résumer, évaluer la formation et y mettre un point final. Elle peut contenir les éléments suivants :
· discussion finale
· résumé et conclusions
· présentation de plans d'action individuels des participants
· recommandations (attention : éviter les recommandations à l'adresse de ceux qui n'en tiendront pas compte)
· contrôle des connaissances acquises
· évaluation finale
· discours de clôture, paroles d'adieu
· remise des certificats
· cocktail
Toute formation doit s'achever sur une évaluation de la réalisation des objectifs, du déroulement, de l'organisation, etc., afin de mieux gérer la qualité des formations futures.
4. Supports
Il a été mentionné à plusieurs reprises que l'utilisation de supports pédagogiques est indispensable pour transmettre le message d'une manière durable. Les supports les plus fréquemment utilisés avec succès dans les formations de la DSE et la GTZ sur l'après-récolte des R&T sont présentés dans les parties suivantes.
4.1 Tableau d'affichage et cartes
Il s'agit de tableaux de dimensions standardisées (environ 1,50 sur 1,25 m), sur lesquels des cartes de différentes couleurs peuvent être fixées par des épingles ou par un ruban adhésif. Les cartes rectangulaires standard mesurent 20,5 sur 9,5 cm, mais il existe aussi des cartes rondes et ovales permettant de diversifier la structuration.
Dû à sa flexibilité, le tableau d'affichage est indispensable pour la visualisation de tout travail participatif. Chacun peut écrire et fixer lui-même des cartes sur ce tableau. Ainsi, aucune contribution ne sera perdue pour la documentation lors de la discussion. On peut facilement modifier à tout moment la disposition des cartes déjà fixées.
Photo 41: Utilisation d'un tableau d'affichage pour la présentation d'un travail en groupe (voir chapitre 10, photo 41)
Le tableau d'affichage est également très utile pour visualiser des idées clés pendant des exposés. Il facilite la compréhension dans la mesure où il aide à structurer les contenus et à focaliser l'attention des participants sur l'essentiel. En tant que guide pour la personne ressource, le tableau d'affichage peut même remplacer le manuscrit et contribuer à ce que cette personne parle de manière plus libre. Les présentations peuvent être préparées avant ou pendant l'exposé. L'écriture doit en être suffisamment grande et d'une qualité suffisante pour permettre de lire les cartes à une distance de 8 m au moins (voir conseils suivants).
Les seuls inconvénients sont ici les grandes dimensions du tableau, qui en rendent le transport difficile, voire impossible dans des petites voitures, et le fait qu'il faille recopier tout le contenu afin de l'inclure dans la documentation du cours.
_ Quelques conseils utiles pour écrire sur des cartes :
un seul message par carte |
3 lignes par carte au maximum |
7 mots par carte au maximum | ||
écrire lisiblement |
utiliser le côté large du marqueur |
utiliser différentes couleurs |
Le rétroprojecteur est le support pédagogique idéal pour des présentations de dessins, graphiques et tableaux devant des groupes réunissant jusqu'à 200 personnes. Il n'est pas nécessaire de faire l'obscurité complète pour la projection.
Photo 42 : La personne ressource G. A. Manga en utilisant des transparents lors d'une présentation (voir chapitre 10, photo 42)
La production des transparents est simple et peu coûteuse. On peut écrire sur les feuilles avec des marqueurs permanents ou non permanents, ou encore utiliser des photocopieurs ou imprimantes d'ordinateur pour les confectionner de manière professionnelle. Si l'on écrit à la main, les transparents peuvent être préparés avant ou pendant l'exposé. Quant on emploie un rétroprojecteur, il n'est pas nécessaire de tourner le dos à l'assistance. Si les transparents ont été bien faits, on peut les photocopier pour la documentation.
_ Quelques conseils utiles pour l'utilisation du rétroprojecteur :
· toujours garder les transparents à montrer près du projecteur et dans le bon ordre
· écrire lisiblement et suffisamment grand
(distance de l'assistance en m = hauteur des lettres en mm)
· utiliser des couleurs différentes pour mieux structurer les transparents
· allumer le projecteur uniquement quand cela est nécessaire et l'éteindre immédiatement après la projection pour éviter une surchauffe
· montrer des détails directement sur la feuille avec un crayon et non pas avec le doigt
· garder toujours une ou deux ampoules de rechange en réserve
Le paperboard est un tableau qui comporte des feuilles de papier d'environ 1 m sur 70 cm, sur lesquelles on écrit avec des marqueurs épais. Il est idéal pour le travail en petits groupes (collecte d'idées, etc.). Le paperboard permet de développer aisément un sujet point par point. En utilisant un projecteur et en copiant les lignes sur le papier, on peut réaliser sans problèmes des dessins de qualité professionnelle. Les feuilles peuvent être remplies avant ou pendant la présentation. On peut passer rapidement d'une feuille à l'autre, en avant ou en arrière. On peut aussi fixer au mur les feuilles qui doivent rester toujours visibles (par ex. les horaires des cours). Le paperboard est plus facile à transporter que le tableau d'affichage.
_ Quelques conseils utiles pour utiliser le paperboard :
· écrire lisiblement et suffisamment grand (la hauteur des lettres ne devra pas être inférieure à 2,5 cm)
· utiliser le côté large du marqueur
· utiliser des couleurs différentes pour mieux structurer les pages
· utiliser des dessins simples et clairs
Les diapositives peuvent être utilisées pour illustrer un exposé par des photographies, des dessins, des tableaux, etc. On peut les projeter facilement en présence de groupes importants. Les diapositives sont très populaires du fait qu'elles constituent une forme de visualisation très attractive. Vu qu'une série de diapositives est composée d'éléments aisément échangeables, elle est toujours facile à actualiser.
Inconvénient majeur : la nécessité de faire l'obscurité complète dans la salle, ce qui rend impossible la prise de notes. Les diapositives se dégradent avec le temps à cause de la poussière, des empreintes de doigts et des champignons qui se développent à leur surface.
_ Quelques conseils utiles pour la projection de diapositives :
· établir soigneusement la chronologie des diapositives
· montrer uniquement des diapositives d'une parfaite qualité technique
· limiter le nombre de diapositives par série (pas plus de 20 de préférence)
· toujours vérifier si les diapositives sont dans le bon ordre
· garder toujours en réserve une ou deux ampoules de rechange
· rallumer la lumière aussitôt la présentation terminée
Tableau noir
Si l'on manque d'autres supports pédagogiques ou s'il y a une coupure de courant imprévue, on peut toujours utiliser le tableau noir, qui permet de visualiser des mots clés, des tableaux et schémas simples à l'aide d'une craie. Les tableaux noirs sont disponibles presque partout et faciles à utiliser. On peut aisément effacer les erreurs. Les craies de couleur permettent même de rendre le tableau noir relativement attrayant.
L'inconvénient est qu'il faut tourner le dos à l'assistance pour écrire et que quand le tableau est rempli, il faut effacer ce qu'on a écrit ou dessiné avant de continuer.
_ Quelques conseils utiles pour écrire sur un tableau noir :
· toujours veiller à la propreté du tableau
· la surface étant limitée, en planifier soigneusement l'utilisation et éviter les détails inutiles
· utiliser différentes couleurs
· éviter de parler en tournant le dos à l'assistance - dessiner d'abord et expliquer ensuite
Pour illustrer des sujets spécifiques, on peut utiliser des affiches, des vidéos, des modèles et autres matériels de démonstration. Dans les formations de la DSE et de la GTZ sur l'après-récolte des R&T, l'acquisition et la présentation de R&T et de leurs produits de transformation a été très enrichissante, car elle a permis d'en montrer les caractéristiques. Certains aspects difficiles, tels que la différence entre une plante de taro et une plante de macabo, n'ont été intégralement saisis qu'après comparaison directe des plantes entières et de leurs tubercules, à l'état naturel et à l'état cuit, suivie d'une dégustation.
4.6 Quelques règles de base pour l'emploi de supports et l'entretien des appareils
_ Avant d'utiliser un appareil, lire d'abord attentivement les instructions
_ Conserver les appareils dans un endroit propre, frais, sec et protégé contre le vol
_ Couvrir les projecteurs pour les protéger de la poussière
_ Vérifier la compatibilité des appareils avec le voltage local
_ Vérifier si les prises de courant sont compatibles et trouver un adaptateur en cas de besoin
_ Vérifier à l'avance le bon fonctionnement des appareils et les faire réparer si nécessaire
_ Si un projecteur ne fonctionne pas, vérifier d'abord l'ampoule et les fusibles
_ Garder toujours des ampoules de rechange
_ S'assurer que les projecteurs sont éteints avant de les brancher
_ Installer les projecteurs et faire la mise au point avant l'exposé
_ S'assurer que les câbles ne gênent pas
_ Toujours se tourner vers l'assistance pour parler
_ Ne jamais cacher l'image avec son corps
_ Laisser les projecteurs refroidir avant de les changer de place
_ Débrancher les projecteurs et les laisser refroidir avant de changer une ampoule
_ Ne jamais tirer sur le câble pour débrancher un appareil
Il arrive fréquemment que ces règles ne soient pas respectées. Pourtant, si l'on s'y conforme systématiquement, les appareils auront une longue durée de vie et le succès des présentations sera assuré.
5. Documentation
Un bon cours de formation inclut toujours une documentation qui permet aux participants de se souvenir ultérieurement des contenus et de les approfondir. La visualisation de tout ce qui a été élaboré pendant la formation facilite beaucoup la documentation. Celle-ci doit comprendre les éléments suivants :
· une liste des organisateurs et personnes ressources avec leurs coordonnées
· une liste des participants avec leurs coordonnées
· le programme complet
· les textes des discours d'inauguration et de clôture
· les textes des exposés, avec les illustrations utilisées pour la visualisation
· les résultats des travaux de groupe
· les résultats des évaluations
· si possible, quelques photos prises pendant la formation
A l'issue de la formation, cette documentation est à distribuer à tous les participants dans les meilleurs délais.
Bonne chance et beaucoup de succès pour vos formations
dans le domaine de l'après-récolte des R&T !