السيدة Maria Fermanelli

"إنّ إنتاج الخبز وحده غير كافٍ، بل إنّ جودة الأغذية مهمة أيضًا".

روما

Maria Fermanelli هي مؤسِّسة مخبز إيطالي متخصّص في إنتاج الخبز ومنتجات أخرى خالية من مادة الغلوتين.
ويقع مقرّ هذا المخبز في روما في دير البنديكتين لمار يوحنا المعمدان.

ويعمل مخبز Cose dell’Altro Pane منذ 15 عامًا وهو يزوّد 500 1 رزمة يوميًا للصيدليات والمتاجر المتخصصة
في جميع أنحاء البلاد.

وتقول Maria إن مؤسستها تعتزّ بالمسؤولية الاجتماعية والاندماج التي تقوم بهما، إذ أنّ معظم موظفيها من النساء
من جنسيات مختلفة. فالعاملة في المستودع مثلًا كانت لاجئة أفغانية سابقًا.

"يأتي موظفونا من مجتمعات ذات تقاليد مختلفة، ولكنّ مؤسستنا تعكس حقائق مشتركة وهي أهمية احترام الأغذية والتغذية السليمة والشخص الذي يستهلك ما ننتجه".

وتقول Maria إنّ لمؤسستها أسسًا حرفية، ولكنّها تتطلّع إلى مستقبلها باتباع نهج تجاري معاصر بهدف الابتكار، مع تقديم مجموعة متنوعة أكثر فأكثر من المنتجات، والعمل باستمرار على إجراء أبحاث عن السوق.

قبل بضع سنوات من الآن، افتتح المخبز متجرًا باسم Pandali في وسط روما. وكان المتجر يبيع البيتزا والفوكاتشا والخبز والحلويات للزبائن الذين يعانون من حساسية على مادة الغلوتين، أو الذين يتّبعون نمطًا غذائيًا نباتيًا تامًا. وكان أمل المتجر الوصول إلى أي شخص مهتم باتباع نمط غذائي صحي، أو مكونات محلية أو قادمة من مكان إنتاج قريب، وأنواع الطحين المطحون على الحجر، وسائر المكونّات العالية الجودة.

ولكن، مع فرض القيود بسبب جائحة كوفيد-19، تم إغلاق المتجر ولكنّ المخبز واصل تسليم الإمدادات مباشرة
إلى محال أخرى.

ومع أنّ السنة كانت صعبة، تقول بطلة الأغذية هذه إنّ موظفيها ما زالوا ملتزمين بتوفير المنتجات التي تفي بمعاييرهم الأخلاقية لتغذية عالية الجودة.

رجوع