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Conclusiones del Año Internacional de las Legumbres

Los 5 mensajes clave que nos deja el #IYP2016


15 Feb 2017

En 2016 celebramos el Año Internacional de las Legumbres y está claro por qué: las legumbres son buenas para nosotros, beneficiosas para los medios de subsistencia de los agricultores y tienen un impacto positivo en el medio ambiente. Está claro que aunque los frijoles secos, las lentejas y los guisantes hayan existido por siglos, desempeñarán un papel fundamental en nuestro futuro sostenible.

Aunque el #IYP2016 ha terminado, aún queda mucho por hacer para promover los beneficios de estas semillas nutritivas. Comparte estos datos en tu perfil de Twitter para ayudar a mantener la atención en las legumbres más allá de 2016.

1. Las legumbres son altamente nutritivas

Las legumbres pueden ser pequeñas, pero están llenas de proteínas: el doble de la cantidad encontrada en los cereales de grano entero y tres veces la del arroz. Cuando se combinan otros alimentos con legumbres, el valor nutricional de las legumbres se mejora aún más. Por ejemplo, el consumo de cereales con legumbres tiene el potencial de aumentar la calidad de la proteína de la comida en general.

#SabíasQue? 100 gramos de lentejas crudas contienen 25 gramos de proteína #IYP2016

2. Las legumbres son económicamente accesibles y contribuyen a la seguridad alimentaria en todos los niveles

Las legumbres son una fuente barata de proteínas, un componente calve de cualquier dieta saludable, pero especialmente en las zonas más pobres donde la carne, los productos lácteos y el pescado son económicamente inaccesibles. Las legumbres también pueden servir como fuente de ingresos, ya que los pequeños agricultores que cultivan legumbres pueden venderlas en los mercados o procesarlas para convertirlas en productos de valor agregado.

#SabíasQue? Las legumbres se pueden almacenar durante largos períodos sin perder su valor nutricional #IYP2016

3. Las legumbres tienen importantes beneficios para la salud

Cuando se combinan con alimentos ricos en vitamina C, el alto contenido de hierro de las legumbres las convierte en un alimento potente para reponer las reservas de hierro, especialmente para las mujeres en edad reproductiva, que están más expuestas a la anemia ferropénica. Las legumbres son también buenas fuentes de vitaminas, como el folato, que reduce el riesgo de defectos del tubo neural, como la espina bífida, en los recién nacidos. Por su bajo índice glicémico, bajo contenido de grasa y alto contenido de fibra, las legumbres son adecuadas para las personas con diabetes.

#SabíasQue? Por su bajo índice glicémico, las legumbres ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y la insulina #IYP2016

4. Las legumbres contribuyen a la mitigación y adaptación al cambio climático

Las legumbres son inteligentes en base al clima, ya que se adaptan simultáneamente al cambio climático y contribuyen a mitigar sus efectos. Su introducción en los sistemas agrícolas puede ser clave para aumentar la resiliencia al cambio climático. Hay muchas legumbres resistentes a la sequía, como el guandú, el bambara y lentejas. Estas legumbres se pueden cultivar en climas áridos que tienen lluvias limitadas, y a menudo erráticas, 300-450 mm/año.

#SabíasQue? Las legumbres tienen baja huella hídrica, son una opción inteligente en regiones propensas a la sequía #IYP2016

5. Las legumbres promueven la biodiversidad

Las legumbres aumentan la biodiversidad, ya que fijan su propio nitrógeno en el suelo, lo que aumenta la fertilidad del suelo. La diversidad genética de estos cultivos es un componente esencial para el manejo de suelos y parásitos, especialmente para los pequeños agricultores. Intercalar cultivos con legumbres aumenta la biodiversidad agrícola y crea un paisaje más diverso para los animales y los insectos.

#SabíasQue? Las legumbres ayudan a aumentar la biomasa y la actividad microbiana del suelo, mejorando la biodiversidad del suelo #IYP2016

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