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Pertes et gaspillage alimentaires, point faible de la lutte contre la faim

7 conseils pour réduire le gaspillage alimentaire


13 May 2015

La classification des aliments non consommés comme «perdus» ou «gaspillés» dépend du moment où ils sortent de la chaîne alimentaire. Imaginez comment tout ce que nous mangeons voyage le long de la chaîne alimentaire, un itinéraire complexe qui commence à la ferme et se conclut dans nos assiettes. Des études montrent qu'un tiers de tous les aliments que nous produisons à des fins alimentaires n’atteignent jamais nos assiettes!

  • La plupart des gens constatent le gaspillage alimentaire dans leur vie quotidienne. Au bout de la chaîne alimentaire, il arrive que les consommateurs jettent la nourriture achetée ou préparée, qu’ils la laissent s’abîmer ou qu’ils développent des comportements alimentaires qui aboutissent au gaspillage.
  • Les «pertes» alimentaires surviennent plus tôt dans la chaîne alimentaire. En raison de problèmes d’inefficacité liés à la production, à la transportation et à la transformation, il arrive que certains aliments perdent une partie de leur valeur nutritionnelle et s’abîment; et qu’il faille les jeter avant même qu'ils n’atteignent le consommateur.

À l'heure actuelle, plus de 40 pour cent des pertes et du gaspillage de produits alimentaires dans les pays en développement surviennent aux stades post-récolte et de transformation, tandis que dans les pays industrialisés, plus de 40 pour cent des pertes et du gaspillage surviennent au niveau des détaillants et des consommateurs. Il est important de comprendre pourquoi, quand et où les pertes et le gaspillage alimentaires se produisent, parce que cela influe sur la façon dont nous établissons des systèmes alimentaires plus durables.

Conseils anti-gaspillage — Votre plan d’action

1. Faites vos courses intelligemment;plus d'un tiers des personnes vont faire leurs courses sans liste. Planifiez vos repas, faites des listes de courses, évitez les achats impulsifs. De cette façon, vous êtes moins susceptible d'acheter des choses dont vous n’avez pas besoin et que vous risquez de ne pas consommer. Soyez réaliste! Si vous savez que vous allez cuisiner pour une personne, vous n’avez pas besoin de la même quantité de nourriture qu’une famille de quatre personnes. Regardez ce qu’il y a dans vos placards et dans votre frigo avant d’aller faire les courses.

2. Soyez courageux; achetez des fruits et légumes moches. Les fruits et légumes sont souvent jetés parce que leur taille, leur forme ou leur couleur ne correspondent pas nécessairement aux standards esthétiques. Mais pour la plupart, ils sont parfaitement propres à la consommation et les acheter permettrait d’économiser de grandes quantités de fruits et de légumes qui partiraient autrement à la poubelle.

3.  Gardez un réfrigérateur sain et propre. Les denrées alimentaires doivent être stockées entre 1 et 5 degrés Celsius pour garder leur fraîcheur le plus longtemps possible et respecter leur durée de conservation.

4. Respectez le principe PEPS, à savoir premier entré, premier sorti. Lorsque vous planifiez vos repas, essayez d'utiliser les produits que vous avez déjà acheté et quand vous rangez votre réfrigérateur et vos placards, placez les produits les plus anciens devant; et ceux que vous venez d’acheter derrière.

5.  Apprenez à comprendre les dates sur les emballages alimentaires. Le plus important est de comprendre la différence entre « date limite de consommation » et « à consommer de préférence avant ». La « date limite de consommation » précise la date avant laquelle la nourriture peut être consommée sans danger ; la mention « à consommer de préférence avant » signifie que la qualité de la nourriture est meilleure jusqu’à cette date mais qu’une fois la date passée, le produit est toujours propre à être consommé. D’autres dates peuvent figurer sur les emballages alimentaires, telles que « à vendre avant le ». Elles sont utiles pour les fabricants et les revendeurs afin qu’ils gèrent la rotation des stocks.

6. Aimez vos restes; ne jetez pas la nourriture parce que vous en avez fait trop. Utilisez les restes pour préparer d’autres repas est une façon intelligente de vous assurer que vous mangez tout ce que vous achetez. Au lieu de jeter les restes dans la poubelle, pourquoi ne pas les utiliser pour cuisiner demain? Vous pourriez peut-être ajouter un peu de thon à ce reste de pâtes pour préparer un gratin? Une cuillère à soupe de légumes cuits peut servir de base à un plat mijoté. Si vous ne voulez pas manger les restes le lendemain de leur préparation, congelez-les et conservez-les pour plus tard. Ne les oubliez pas. Gérez et conservez correctement les restes, notamment en les réchauffant, pour éviter que vous ou votre famille ne soyez malade. Prévoir les repas peut aussi vous aider!

7. Compostez! Certains déchets alimentaires sont inévitables, alors pourquoi ne pas installer un bac à compost pour les épluchures de fruits et de légumes. En quelques mois, vous obtiendrez un précieux compost, riche en nutriments pour vos plantes. Si vous avez des déchets alimentaires cuits, un composteur de cuisine ou un composteur collectif fera l'affaire. Mettez-y simplement vos déchets (vous pouvez même y mettre du poisson et de la viande), saupoudrez de bactéries ad hoc et laissez fermenter. Le produit obtenu peut être utilisé pour nourrir vos plantes d'intérieur ou enrichir la terre de votre jardin.

En savoir plus sur le rôle de la FAO dans la lutte contre les pertes et le gaspillage alimentaires

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