Les buffles occupent une place de choix dans les productions animales des zones tropicales et subtropicales chaudes et humides Cette espèce, Bubalus bubalis, peut, grâce à certains atouts morphologiques et physiques, mieux s'adapter que le bétail du type Bos à toute une gamme de conditions écologiques La mélanine de la peau emprisonne les rayons ultraviolets, abondants sous les tropiques, et protège ainsi l'animal des effets nuisibles des rayons Le buffle a des glandes sébacées plus développées et plus actives que celles des bovins Ces glandes sécrètent une substance grasse, le sébum, qui couvre la surface de la peau, de sorte que l'eau et la boue, où ces animaux passent une bonne partie de la journée, glissent sur cette peau Grâce à ces facultés d'adaptation, le buffle s'est doté d'un système de reproduction-production pleinement adapté au cycle climatique et végétatif de ces zones torrides Les deux types de buffles, de marais et de rivière, ont une capacité de production laitière différente, ce dernier produisant de deux à quatre fois plus de lait, car le buffle des marais est principalement utilisé comme animal de trait.
