SESIÓN 5

CONTRIBUCIÓN DEL HUERTO Y
LA GRANJA PARA SATISFACER LAS
NECESIDADES DIARIAS DE
ALIMENTACIÓN DE LA FAMILIA

Objetivo

Al terminar la sesión, los participantes comprenderán la contribución del huerto y de la granja a la disponibilidad diaria de alimentos a nivel familiar.

Alimentos complementarios del huerto que proporcionan proteínas, vitaminas y minerales. Éstos conjuntamente con los alimentos básicos nos dan una alimentación variada y completa.

VISIÓN GENERAL

El huerto y la granja, si son de tamaño suficiente y tienen una buena utilización, pueden proporcionar una gran variedad de alimentos como complemento de aquéllos de consumo básico (maíz, arroz, tubérculos, etc.), para satisfacer las necesidades diarias que tiene la familia. En las comunidades se encuentran varios ejemplos de huertos y de granjas familiares o comunales que, manejados adecuadamente, producen una amplia variedad de cultivos alimentarios durante todo el año, como: raíces y tubérculos; leguminosas, frutas, vegetales y plantas medicinales; además de carnes, huevo, leche y derivados. Algunos ejemplos de este tipo de huertos y granjas presentes en las comunidades cercanas al lugar de la capacitación deben ser estudiados y analizados en detalle.

ACTIVIDADES

Nota: El capacitador(a) debe leer y comprender las hojas de información 1 a 4, así como las notas técnicas de la sesión 5 y usar esta información en sus actividades de capacitación.

Objetivo. El capacitador(a) presenta el objetivo de la sesión y su duración. Indica cómo será conducida y lo que se espera de los participantes.

Lectura. Los participantes se dividen en varios grupos. Cada grupo recibe y estudia uno o más conjuntos de hojas de información y cartillas tecnológicas correspondientes, y se prepara a contestar las preguntas de los participantes.

Se debe utilizar los siguientes conjuntos de hojas de información y cartillas tecnológicas:

hoja de información 1 y cartillas tecnológicas 5, 6 y 7;
hoja de información 2 y cartilla tecnológica 8;
hoja de información 3 y cartillas tecnológicas 7, 9 y 10;
hoja de información 4 y cartillas tecnológicas 11, 12, 13 y 14;
hoja de información 5 y cartillas tecnológicas 1 y 2;
hoja de información 9 y cartillas tecnológicas 15, 16, 17 y 18;
hojas de información 10 y 11 y cartillas tecnológicas 19, 20, 21;
hoja de información 12 y cartillas tecnológicas 22, 23, 24;
hoja de información 13 y cartillas tecnológicas 25, 26, 27.

Pregunta y respuesta. El capacitador(a) presenta la lista resumida para preguntas y respuestas de las páginas 31 y 32. Utilizando este resumen como guía, los participantes divididos en grupos desarrollan una serie de preguntas sobre los diferentes temas tratados, para ser presentadas a los otros grupos.

Discusión. El capacitador(a) introduce el esquema de un huerto y/o granja familiar clásico (cuadro 5.1) e invita a los participantes a realizar comentarios sobre:

la variedad de usos del huerto familiar proporcionado en el ejemplo;
aspectos relacionados con el manejo de suelos, tipos de cultivos y otros;
la variedad y adecuación de los alimentos producidos.

El capacitador(a) hace comentarios adicionales y ratifica o aclara las intervenciones de los participantes, resaltando los aspectos principales del desarrollo adecuado de un buen huerto y/o granja familiar (ver notas técnicas).

Ejemplos locales. Se solicita a los participantes dar ejemplos de un buen manejo del huerto y/o granja familiar basados en su propia experiencia.

Resumen. El capacitador(a) hace un resumen de las conclusiones de la sesión.

MATERIALES REQUERIDOS

Pizarra o cartel para presentar la lista resumida de puntos para discusión.
Cuadro 5.1, huerto y/o granja familiar clásico, y notas relacionadas.
Hojas de información requeridas.
Cartillas tecnológicas necesarias.
Pizarra para la discusión de grupos y presentación del resumen.

LISTA RESUMIDA DE PUNTOS PARA DISCUSIÓN

(sesiones de preguntas y respuestas)

NOTAS TÉCNICAS

EXPANSIÓN Y DESARROLLO DEL HUERTO Y DE LA GRANJA PARA
SATISFACER LAS NECESIDADES DIARIAS DE ALIMENTACIÓN
DE LA FAMILIA

Un huerto y una granja bien desarrollados son una contribución importante a la disponibilidad de alimentos en el hogar

El huerto familiar puede proveer a la familia una importante variedad de alimentos durante todo el año, además de ingresos adicionales en el caso de tener excedentes. Pero se debe tener en cuenta que los alimentos producidos por el huerto y/o granja familiar deben utilizarse, en primer lugar, para el consumo diario de la familia y en segundo lugar para la venta (excedentes del huerto), con el fin de obtener otros ingresos una vez satisfecho el consumo de la familia. Estos ingresos adicionales pueden ser utilizados en la compra de alimentos no producidos o para cubrir otros gastos de la familia como educación, salud, vivienda, vestimenta, etc.

La prioridad del huerto y de la granja es asegurar una disponibilidad sostenible de alimentos para la familia, que proporcionen una cantidad y variedad adecuadas de productos. La familia necesita suficiente cantidad de alimentos básicos, pero también requiere de alimentos complementarios que pueden ser producidos en el huerto y/o granja, los cuales proporcionan varios nutrientes esenciales. Todos los miembros de la familia necesitan recibir una cantidad suficiente y variada de alimentos, pero se debe tener especial cuidado con la alimentación de los niños y las mujeres en período de embarazo y lactancia.

El mejoramiento del huerto y/o granja familiar significa expandir su estructura y función

El aumento de la disponibilidad de alimentos en el hogar, como se indica en el cuadro 5.1, está claramente relacionado con el mejoramiento de la estructura física y la tecnología utilizada. Para alcanzar estos objetivos, deben ser observados cuatro principios importantes:

Diversificar los cultivos del huerto y la cría de animales menores de la granja para producir una variedad de alimentos durante todo el año. La mayoría de los huertos y granjas familiares bien desarrollados tienen un buen número de cultivos, así como diferentes variedades de un mismo cultivo, además de varias especies de animales menores. Una familia que tiene un huerto y una granja con estas características puede producir casi todos los productos vegetales y animales complementarios para su alimentación, durante todo el año.

Intensificar la estructura del huerto familiar para producir la máxima cantidad de alimentos y otros productos que se producen en el área. La producción de la mayoría de los huertos familiares puede ser intensificada, es decir, se puede producir un mayor número de cultivos usando la misma cantidad de tierra y/o más o menos la misma cantidad de insumos para el huerto. Los huertos familiares bien desarrollados utilizan un sistema agrícola en el cual se seleccionan diferentes cultivos para que puedan crecer en el mismo lugar. Por ejemplo, se puede plantar maíz y frijol juntos o camote y frijol en medio de árboles frutales. Todos estos cultivos comparten luz, agua y nutrientes del suelo porque tienen diferentes alturas y son cosechados en tiempos distintos. De esta forma se producen dos cultivos donde normalmente existe uno solo. Una estructura de cultivos en varios estratos, en la cual los árboles topan sus copas, puede tener otros cultivos debajo. Esto no requiere mucho trabajo luego de establecido, pero es muy importante una cuidadosa selección de los cultivos asociados.

Aumentar el número de productos y actividades en el huerto familiar. Las encuestas indican que la mayoría de los hogares puede aumentar el número de productos o realizar otras actividades en el huerto familiar. Los huertos bien desarrollados utilizan la tierra para varios productos y actividades, incluyendo la producción de alimentos, condimentos, plantas medicinales, etc.

Mejorar la productividad de los cultivos individuales para reducir pérdidas y aprovechar mejor los ingresos. Las encuestas sobre huertos familiares han demostrado que el crecimiento y rendimiento de la mayoría de los cultivos podría ser mejorado con un poco de esfuerzo adicional haciendo uso de los recursos naturales existentes. La materia orgánica puede ser usada para abonar el suelo, mientras que cultivos en varios estratos pueden aumentar la producción mediante el mejoramiento de las condiciones del huerto. El abono orgánico proveniente de la granja (gallinas, conejos, cuyes) puede ser utilizado adecuadamente para mejorar la producción.

CUADRO 5.1
Huerto y/o granja familiar clásico

Estructura
El huerto familiar mide alrededor de 1.000 m² y está ubicado en una región de tierra ondulada. Hay una pequeña área de terreno plano alrededor de la casa (cerca del 10 por ciento del área total); pero la mayor parte es tierra fangosa en declive (más de 30 grados de fango) y tierra húmeda. En la tierra fangosa se planta una estructura de cultivos envarios estratos. Plantas de corto, mediano y largo plazos son plantadas juntas en la misma área.

Función
La función del huerto y/o granja familiar se relaciona principalmente con la producción de alimentos diarios y con la obtención de ingresos mediante su comercialización. Adicionalmente pueden producir plantas ornamentales y condimentos, como el ají.

Contribución nutricional
La combinación de alimentos básicos, con aquéllos producidos en el huerto familiar, y con la carne de los animales de la granja, da una dieta equilibrada en términos de energía, proteínas y micronutrientes.