10. FISH AND SHELLFISH (contd.)
Item No | Food and Description | Moisture (grams/100 grams of food, edible portion) | N (grams/100 grams of food, edible portion) | Protein (grams/100 grams of food edible portion) | Results expressed as | Isoleucine | Leucine | Lysine | Methionine | Cystine | Total amino acids | Phenylalanine | Tyrosine | Total aromatic am. acids | Threonine | Tryptophan | Valine | Arginine | Histidine | Alanine | Aspartic acid | Glutamic acid | Glycine | Proline | Serine | Total essential am. acids | Total amino acids | Chemical score | Limit. amino acids |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 7+8 | 9 | 10 | 9+10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | |||
223 | Octopus sp. (Polypus maronoratus) | ||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 228 | 271 | 533 | 152 | 163 | 193 | 67 | 638 | 219 | 209 | 746 | 161 | 151 | |||||||||||||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | ||||||||||||||||
224 | Opossum shrimp, mysid (Neomysis sp.): | ||||||||||||||||||||||||||||
Raw | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 320 | 490 | 490 | 200 | C84 | 284 | 410 | 260 | 670 | 300 | M98 | 320 | 370 | 140 | 350 | 860 | 920 | 330 | 220 | 300 | 2972 | 6462 | ** | |||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
78.0 | 2.40 | 15.0 | B | 768 | 1176 | 1176 | 480 | 202 | 682 | 984 | 624 | 1608 | 720 | 235 | 768 | 888 | 336 | 840 | 2064 | 2208 | 792 | 528 | 720 | 7132 | 15508 | ||||
225 | Oyster sp. (Ostreagigas): | ||||||||||||||||||||||||||||
Raw | |||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 438 | 479 | 415 | 141 | 85 | 226 | 244 | 131 | 375 | 241 | 50 | 278 | 441 | 88 | 300 | 475 | 856 | 263 | 363 | 244 | 2502 | 5532 | 77 | Tr | ||||
No. of samples | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 90 | Va | |||||||||
78.7 | 1.74 | 10.9 | B | 762 | 833 | 722 | 245 | 148 | 393 | 425 | 228 | 653 | 419 | 87 | 484 | 767 | 153 | 522 | 827 | 1489 | 458 | 632 | 425 | 4353 | 9626 | ||||
Pilchard - see Sardine | |||||||||||||||||||||||||||||
Pollack, Alaska; cod, Pacific (Theragra chalcogramma; Gadus macrocephalus): | |||||||||||||||||||||||||||||
226 | Raw | ||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 310 | 520 | 600 | 220 | C49 | 269 | 260 | 240 | 500 | 280 | M76 | 310 | 410 | 150 | 380 | 670 | 1000 | 280 | 240 | 280 | 2865 | 6275 | ** | |||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
80.7 | 2.72 | 17.0 | B | 843 | 1414 | 1632 | 598 | 133 | 731 | 707 | 653 | 1360 | 762 | 207 | 843 | 1115 | 408 | 1034 | 1822 | 2720 | 762 | 653 | 761 | 7792 | 17068 | ||||
Roe: | |||||||||||||||||||||||||||||
227 | Raw | ||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 384 | 610 | 543 | 151 | C98 | 249 | 273 | 269 | 542 | 335 | C62 | 435 | 346 | 157 | 521 | 566 | 856 | 237 | 374 | 448 | 3160 | 6665 | 95 | Tr | ||||
No. of samples | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | |||||||||||
3.79 | 23.7 | B | 1455 | 2312 | 2058 | 572 | 371 | 943 | 1035 | 1020 | 2055 | 1270 | 235 | 1649 | 1311 | 595 | 1975 | 2145 | 3244 | 898 | 1417 | 1698 | 11976 | 25260 | |||||
228 | Salted | ||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 290 | 590 | 490 | 62 | C110 | 172 | 270 | C300 | 570 | 320 | M77 | 480 | 430 | 110 | 280 | 570 | 860 | 110 | 430 | 350 | 2989 | 6129 | 78 | S-c | ||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
Porgy, red - see Seabream, red | |||||||||||||||||||||||||||||
229 | Prawn, marine; shrimp (Penaeus spp.; Palaemon spp.): | ||||||||||||||||||||||||||||
Raw | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 245 | 485 | 500 | 159 | 71 | 230 | 253 | 198 | 451 | 238 | 63 | 387 | 593 | 110 | 342 | 666 | 1012 | 406 | 229 | 241 | 2599 | 6198 | 95 | Th | ||||
No. of samples | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 97 | Tr | |||||||||
79.2 | 2.81 | 17.6 | B | 689 | 1363 | 1405 | 447 | 200 | 647 | 711 | 556 | 1267 | 669 | 177 | 1087 | 1666 | 309 | 961 | 1872 | 2844 | 1141 | 644 | 677 | 7303 | 17416 | ||||
Roe - see individual fish | |||||||||||||||||||||||||||||
Sailfish - see Marlia | |||||||||||||||||||||||||||||
230 | Salmon, humpback; pink salmon (Oncorhynchus gorbuscha): | ||||||||||||||||||||||||||||
Raw | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 250 | 410 | 490 | 180 | C90 | 270 | 240 | 180 | 420 | 270 | M77 | 290 | 370 | 170 | 360 | 550 | 740 | 380 | 270 | 240 | 2477 | 5557 | 94 | Va | ||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 93 | Le | |||||||||
71.3 | 3.52 | 22.0 | B | 880 | 1443 | 1724 | 634 | 317 | 951 | 845 | 634 | 1479 | 950 | 271 | 1021 | 1302 | 598 | 1267 | 1936 | 2604 | 1338 | 950 | 845 | 8719 | 19561 | ||||
Salmon, silver; king salmon (Cncorhynchus keta): | |||||||||||||||||||||||||||||
231 | Raw | ||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 340 | 450 | 670 | 180 | C51 | 231 | 190 | C210 | 400 | 290 | M80 | 400 | 310 | 200 | 450 | 560 | 970 | 340 | 240 | 250 | 2861 | 6181 | ** | |||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
72.6 | 3.18 | 19.9 | B | 1081 | 1431 | 2131 | 572 | 162 | 734 | 604 | 668 | 1272 | 922 | 254 | 1272 | 986 | 636 | 1431 | 1781 | 3085 | 1081 | 763 | 795 | 9097 | 19656 | ||||
232 | Roe, raw | ||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 337 | 519 | 588 | 125 | C92 | 217 | 275 | 214 | 489 | 286 | C72 | 413 | 341 | 187 | 444 | 492 | 645 | 183 | 360 | 321 | 2921 | 5894 | 99 | S-c | ||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
2.94 | 18.4 | B | 991 | 1526 | 1729 | 368 | 270 | 638 | 809 | 629 | 1438 | 841 | 212 | 1214 | 1002 | 551 | 1305 | 1446 | 1896 | 538 | 1058 | 944 | 8588 | 17328 | |||||
233 | Salmon, sockeye; red salmon (Oncorhynchus nerka): | ||||||||||||||||||||||||||||
Frozen | |||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 325 | 569 | 663 | 213 | 300 | 256 | 556 | 375 | 81 | 463 | 363 | 181 | 413 | 675 | 925 | 219 | 231 | 306 | ||||||||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | ||||||||||||
234 | Sardine sp.; pil chard (Sardinops melanosticta): | ||||||||||||||||||||||||||||
Raw | |||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 371 | 575 | 680 | 223 | 67 | 290 | 291 | 272 | 563 | 346 | 80 | 458 | 427 | 155 | 451 | 693 | 909 | 346 | 247 | 315 | 3363 | 6906 | ** | |||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
75.3 | 2.80 | 17.5 | B | 1039 | 1610 | 1904 | 624 | 188 | 812 | 815 | 762 | 1577 | 969 | 224 | 1282 | 1196 | 434 | 1263 | 1940 | 2545 | 969 | 692 | 882 | 9416 | 19337 | ||||
235 | Saury, Pacific (Cololabis saira): | ||||||||||||||||||||||||||||
Raw | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 260 | 400 | 610 | 180 | C120 | 300 | 190 | C190 | 380 | 310 | M65 | 320 | 360 | 390 | 420 | 600 | 870 | 330 | 230 | 240 | 2645 | 6085 | 91 | Le | ||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
70.3 | 3.20 | 20.0 | B | 832 | 1280 | 1952 | 576 | 384 | 960 | 608 | 608 | 1216 | 992 | 208 | 1024 | 1152 | 1248 | 1344 | 1920 | 2784 | 1056 | 736 | 768 | 8464 | 19472 | ||||
236 | Sea bream, red; porgy, red (Pagrusmajor): | ||||||||||||||||||||||||||||
Raw | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 310 | 520 | 600 | 170 | C65 | 235 | 280 | 200 | 480 | 290 | M80 | 350 | 370 | 180 | 400 | 670 | 970 | 320 | 230 | 240 | 2865 | 6245 | ** | |||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
77.8 | 2.88 | (18.0) | B | 893 | 1498 | 1728 | 490 | 187 | 677 | 806 | 576 | 1382 | 835 | 230 | 1008 | 1066 | 518 | 1152 | 1930 | 2794 | 922 | 662 | 691 | 8251 | 17985 | ||||
237 | Sea bream sp. (Nemipterus virugatus): | ||||||||||||||||||||||||||||
Raw | |||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 288 | 431 | 413 | 138 | 313 | 231 | 60 | 294 | ||||||||||||||||||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||||||||||
238 | Sea-slug; sea-cucumber (Stichopus japonica): | ||||||||||||||||||||||||||||
Raw | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 210 | 320 | 260 | 98 | M90 | 188 | 150 | C160 | 310 | 320 | M36 | 270 | 390 | 61 | 430 | 600 | 900 | 940 | 450 | 300 | 1914 | 5985 | 55 | Tr | ||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 73 | Le | |||||||||
92.6 | 0.68 | 4.3 | B | 143 | 218 | 177 | 67 | 61 | 128 | 102 | 109 | 211 | 218 | 25 | 184 | 265 | 42 | 292 | 408 | 612 | 639 | 306 | 204 | 1301 | 4069 | ||||
239 | Sea urchin (Heliocidaris crassispina): | ||||||||||||||||||||||||||||
Gonads, raw | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 260 | 500 | 360 | 160 | M160 | 320 | 240 | c310 | 550 | 270 | M76 | 380 | 260 | 140 | 270 | 610 | 800 | 390 | 350 | 260 | 2716 | 5796 | ** | |||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
71.5 | 2.53 | (15.8) | B | 658 | 1265 | 911 | 405 | 405 | 810 | 607 | 784 | 1391 | 683 | 192 | 961 | 658 | 354 | 683 | 1543 | 2024 | 987 | 886 | 658 | 6871 | 14664 | ||||
Shrimp - see Prawn, marine | |||||||||||||||||||||||||||||
Silver conger eel - see Conger eel, silver | |||||||||||||||||||||||||||||
Skipjack (Euthynnus pelamys): | |||||||||||||||||||||||||||||
240 | Raw | ||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 252 | 362 | 528 | 147 | C51 | 198 | 178 | 240 | 418 | 210 | 71 | 460 | 320 | 342 | 263 | 520 | 699 | 208 | 167 | 200 | 2499 | 5218 | 82 | Le | ||||
No. of samples | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 84 | Th | |||||||||
70.4 | 4.19 | 26.2 | B | 1056 | 1517 | 2212 | 616 | 214 | 830 | 746 | 1006 | 1752 | 880 | 298 | 1927 | 1341 | 1433 | 1102 | 2179 | 2929 | 872 | 700 | 838 | 10472 | 21863 | ||||
241 | Strips, dried | ||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 290 | 510 | 460 | 160 | M65 | 225 | 220 | C230 | 450 | 260 | M76 | 320 | 320 | 410 | 370 | 630 | 760 | 280 | 210 | 210 | 2591 | 5781 | ** | |||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
15.3 | 12.1 | 75.6 | B | 3506 | 6166 | 5561 | 1934 | 786 | 2720 | 2660 | 2781 | 5441 | 3143 | 919 | 3869 | 4957 | 4473 | 4473 | 7617 | 9188 | 3385 | 2539 | 2539 | 31325 | 69892 | ||||
242 | Squid (Loligo spp.; Ommastrephes spp.): | ||||||||||||||||||||||||||||
Raw(M) | A | 314 | 435 | 491 | 152 | 229 | 222 | 451 | 205 | 52 | 399 | 382 | 103 | 336 | 634 | 812 | 294 | 338 | 252 | ||||||||||
No. of samples | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 3 | 5 | 4 | 5 | 3 | 3 | 1 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | ||||||||||||
82.0 | 2.44 | 15.3 | B | 766 | 1061 | 1198 | 371 | 559 | 542 | 1101 | 500 | 127 | 974 | 932 | 251 | 820 | 1547 | 1981 | 717 | 825 | 615 | ||||||||
243 | Squid sp.; cuttlefish sp. (Decapod mollusca): | ||||||||||||||||||||||||||||
Raw | |||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 300 | 530 | 560 | 170 | 69 | 239 | 260 | 180 | 440 | 280 | 77 | 290 | 540 | 130 | 370 | 660 | 1000 | 300 | 310 | 260 | 2716 | 6286 | 93 | Va | ||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
2.72 | 17.0 | B | 816 | 1442 | 1523 | 462 | 188 | 650 | 707 | 490 | 1197 | 762 | 209 | 789 | 1469 | 354 | 1006 | 1795 | 2720 | 816 | 843 | 707 | 7388 | 17098 | |||||
244 | Top shell; spiny top shell (Turbo cornutus; Batillus C.): | ||||||||||||||||||||||||||||
Raw | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 236 | 453 | 396 | 147 | 79 | 226 | 201 | 179 | 380 | 260 | 53 | 249 | 571 | 90 | 386 | 612 | 922 | 526 | 298 | 284 | 2253 | 5942 | 80 | Va | ||||
No. of samples | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 82 | Tr | |||||||||
74.1 | 3.20 | 20.0 | B | 755 | 1449 | 1267 | 470 | 253 | 723 | 643 | 573 | 1216 | 832 | 170 | 797 | 1827 | 288 | 1235 | 1958 | 2950 | 1683 | 954 | 909 | 7209 | 19014 | ||||
245 | Trout, rainbow (Salmo gairdeneriiiridens): | ||||||||||||||||||||||||||||
Raw | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 260 | 450 | 510 | 130 | C47 | 177 | 270 | 180 | 450 | 260 | M71 | 310 | 380 | 200 | 360 | 580 | 770 | 370 | 230 | 240 | 2488 | 5618 | 80 | S-c | ||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
70.9 | 3.29 | 20.6 | B | 855 | 1481 | 1678 | 428 | 155 | 583 | 888 | 592 | 1480 | 855 | 234 | 1020 | 1250 | 658 | 1184 | 1908 | 2533 | 1217 | 757 | 790 | 8186 | 18483 | ||||
246 | Tuna, big eye (Thunnus obesus): | ||||||||||||||||||||||||||||
Raw | |||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 382 | 494 | 597 | 185 | 81 | 266 | 257 | 244 | 501 | 297 | 78 | 400 | 363 | 200 | 444 | 656 | 881 | 263 | 256 | 275 | 3015 | 6353 | ** | |||||
No. of samples | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | 4 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | |||||||||||
73.3 | 3.71 | 23.2 | B | 1417 | 1833 | 2215 | 686 | 301 | 987 | 953 | 905 | 1858 | 1102 | 289 | 1484 | 1347 | 742 | 1647 | 2434 | 3269 | 976 | 950 | 1020 | 11186 | 23570 | ||||
Tuna, bluefin (Thunnus thynnus): | |||||||||||||||||||||||||||||
Raw: | |||||||||||||||||||||||||||||
247 | Lean (CC) | A | 320 | 570 | 580 | 160 | M80 | 240 | 280 | C260 | 540 | 300 | M81 | 370 | 350 | 310 | 380 | 750 | 930 | 270 | 240 | 240 | 3001 | 6471 | ** | ||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
73.5 | 3.61 | 22.6 | B | 1155 | 2058 | 2094 | 578 | 289 | 867 | 1011 | 939 | 1950 | 1083 | 292 | 1336 | 1264 | 1119 | 1372 | 2708 | 3357 | 975 | 866 | 866 | 10834 | 23360 | ||||
248 | Fat | ||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 310 | 550 | 620 | 170 | M81 | 251 | 280 | C270 | 550 | 300 | M81 | 350 | 340 | 280 | 390 | 750 | 930 | 270 | 220 | 260 | 3012 | 6452 | ** | |||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
52.7 | 3.42 | 21.4 | B | 1060 | 1881 | 2120 | 581 | 277 | 858 | 958 | 923 | 1881 | 1026 | 277 | 1197 | 1163 | 958 | 1334 | 2565 | 3181 | 923 | 752 | 889 | 10301 | 22066 | ||||
249 | Tuna, yellowfin (Thunnus alalunga; Neothunnus albacora; N. macropterus): | ||||||||||||||||||||||||||||
Raw | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 273 | 419 | 555 | 160 | M76 | 236 | 211 | C330 | 541 | 224 | 107 | 475 | 360 | 224 | 287 | 720 | 920 | 211 | 210 | 280 | 2830 | 6042 | 90 | Th | ||||
No. of samples | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 95 | Le | |||||||||
74.5 | 3.85 | 24.1 | B | 1051 | 1613 | 2137 | 616 | 293 | 909 | 812 | 1271 | 2083 | 862 | 412 | 1829 | 1386 | 862 | 1105 | 2772 | 3542 | 812 | 809 | 1078 | 10895 | 23261 | ||||
Whale (Balaenoptera borealis; B. musculus B. physalus): | |||||||||||||||||||||||||||||
250 | Raw | ||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 360 | 285 | 510 | 150 | 119 | 269 | 313 | 206 | 519 | 279 | 62 | 294 | 288 | 156 | 263 | 550 | 681 | 269 | 250 | 288 | 2578 | 5323 | 65 | Le | ||||
No. of samples | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 95 | Va | |||||||||
61.8 | 3.26 | 20.4 | B | 1174 | 929 | 1663 | 489 | 388 | 877 | 1020 | 672 | 1692 | 910 | 202 | 958 | 939 | 509 | 857 | 1793 | 2220 | 877 | 815 | 939 | 8404 | 17352 | ||||
251 | Lean meat, cured | ||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 300 | 560 | 570 | 120 | C78 | 198 | 260 | 200 | 460 | 260 | M87 | 310 | 380 | 260 | 370 | 480 | 950 | 250 | 260 | 240 | 2745 | 5935 | 90 | S-c | ||||
No. of sampals | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
59.1 | 3.90 | (24.4) | B | 1170 | 2184 | 2223 | 468 | 304 | 772 | 1014 | 780 | 1794 | 1014 | 339 | 1209 | 1482 | 1014 | 1443 | 1872 | 3705 | 975 | 1014 | 936 | 10706 | 23147 | ||||
Yellowtail - see Amberfish | |||||||||||||||||||||||||||||
11. MILK AND MILK PRODUCTS | |||||||||||||||||||||||||||||
252 | Cheese, processed | ||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 300 | 550 | 600 | 190 | C34 | 224 | 340 | C350 | 690 | (257) | M90 | 380 | 270 | 240 | 140 | 300 | 980 | 100 | 560 | 230 | 3091 | 5911 | ** | |||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
39.8 | 3.95 | 25.2 | B | 1185 | 2173 | 2370 | 751 | 134 | 885 | 1343 | 1383 | 2726 | 1015 | 356 | 1501 | 1067 | 948 | 553 | 1185 | 3871 | 395 | 2212 | 909 | 12209 | 23348 | ||||
253 | Cream, raw | ||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 350 | 700 | 530 | 120 | C87 | 207 | 330 | C300 | 630 | 300 | M91 | 380 | 270 | 170 | 210 | 480 | 1000 | 140 | 490 | 320 | 3188 | 6268 | 94 | S-c | ||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
67.1 | 0.75 | (4.8) | B | 263 | 525 | 398 | 90 | 65 | 155 | 248 | 225 | 473 | 225 | 68 | 285 | 203 | 128 | 158 | 360 | 750 | 105 | 368 | 240 | 2392 | 4704 | ||||
Milk, cow: | |||||||||||||||||||||||||||||
254 | Fluid | ||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 320 | 590 | 480 | 150 | C50 | 200 | 280 | 350 | 630 | 270 | M92 | 410 | 180 | 160 | 210 | 520 | 1400 | 120 | 590 | 340 | 2992 | 6512 | 91 | S-c | ||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
3.5% fat | 87.7 | 0.49 | 3.1 | B | 157 | 289 | 235 | 74 | 25 | 99 | 137 | 172 | 309 | 132 | 45 | 201 | 88 | 78 | 103 | 255 | 686 | 59 | 289 | 167 | 1466 | 3191 | |||
3.0% fat | 87.7 | 0.56 | 3.6 | B | 179 | 330 | 269 | 84 | 28 | 112 | 157 | 196 | 353 | 151 | 52 | 230 | 101 | 90 | 118 | 291 | 784 | 67 | 330 | 190 | 1676 | 3647 | |||
Dried | |||||||||||||||||||||||||||||
255 | Whole | ||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 398 | 581 | 550 | 275 | 20 | 295 | 313 | 299 | 612 | (263) | 104 | 445 | 230 | 191 | 3248 | ** | ||||||||||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 10 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||||||
3.8 | 4.08 | 26.0 | B | 1624 | 2370 | 2244 | 1122 | 82 | 1204 | 1277 | 1220 | 2497 | 1073 | 424 | 1816 | 938 | 779 | 13252 | |||||||||||
256 | Non fat milk solids (skim) | ||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 418 | 583 | 559 | 228 | 24 | 252 | 312 | 286 | 598 | 283 | 81 | 424 | 188 | 161 | 3198 | ** | ||||||||||||
No. of samples | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||||||
4.2 | 5.45 | 34.8 | B | 2278 | 3177 | 3047 | 1243 | 131 | 1374 | 1700 | 1559 | 3259 | 1542 | 441 | 2310 | 1025 | 877 | 17428 | |||||||||||
257 | Casein, dried | ||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 519 | 631 | 504 | 206 | 337 | 244 | 488 | |||||||||||||||||||||
No. of samples | 1 | 1 | 2 | 1 | 2 | 2 | 1 | ||||||||||||||||||||||
4.0 | 13.00 | (83.0) | B | 6747 | 8203 | 6552 | 2678 | 4381 | 3172 | 6344 | |||||||||||||||||||
258 | Milk, goat, fluid, whole | ||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 300 | 590 | 470 | 150 | C160 | 310 | 360 | C400 | 760 | 310 | M80 | 390 | 190 | 160 | 200 | 460 | 1200 | 110 | 660 | 320 | 3210 | 6510 | ** | |||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
87.5 | 0.53 | 3.4 | B | 159 | 313 | 249 | 80 | 85 | 165 | 191 | 212 | 403 | 164 | 42 | 207 | 101 | 85 | 106 | 244 | 636 | 58 | 350 | 170 | 1701 | 3450 | ||||
Milk, human | |||||||||||||||||||||||||||||
259 | Fluid, whole | ||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 320 | 610 | 420 | 110 | C110 | 220 | 240 | C340 | 580 | 270 | M100 | 370 | 220 | 140 | 240 | 540 | 1100 | 140 | 570 | 250 | 2890 | 6090 | ** | |||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
88.1 | 0.24 | 1.5 | B | 77 | 146 | 101 | 26 | 26 | 52 | 58 | 82 | 140 | 65 | 24 | 89 | 53 | 34 | 58 | 130 | 264 | 34 | 137 | 60 | 694 | 1464 | ||||
Milk soybean - see Soybean, Group 3 | |||||||||||||||||||||||||||||
13. BEVERAGES | |||||||||||||||||||||||||||||
260 | Beer | ||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 130 | 150 | 170 | 28 | C70 | 98 | 150 | C370 | 520 | 110 | C79 | 210 | 220 | 130 | 260 | 300 | 760 | 230 | 720 | 110 | 1467 | 4197 | 34 | Le | ||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 44 | Th | |||||||||
92.1 | 0.08 | 0.5 | B | 10 | 12 | 14 | 2 | 6 | 8 | 12 | 30 | 42 | 9 | 6 | 17 | 18 | 10 | 21 | 24 | 61 | 18 | 58 | 9 | 117 | 336 | ||||
261 | Sake: | ||||||||||||||||||||||||||||
Wine | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 120 | 170 | 120 | 5 | C45 | 50 | 110 | C230 | 340 | 87 | M14 | 180 | 260 | 85 | 230 | 250 | 370 | 170 | 160 | 110 | 1081 | 2716 | 22 | S-c | ||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 23 | Tr | |||||||||
78.4 | 0.08 | 0.5 | B | 10 | 14 | 10 | - | 4 | 4 | 9 | 18 | 27 | 7 | 1 | 14 | 21 | 7 | 18 | 20 | 30 | 14 | 13 | 9 | 86 | 217 | ||||
Soybean milk - see Group 3 | |||||||||||||||||||||||||||||
14.MISCELLANEOUS | |||||||||||||||||||||||||||||
Condiments: | |||||||||||||||||||||||||||||
262 | Mustard (Brassica juncea), brown: | ||||||||||||||||||||||||||||
Seed | |||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 350 | 506 | 431 | 75 | 75 | 150 | 250 | 175 | 425 | 394 | 88 | 356 | 413 | 181 | 369 | 531 | 1219 | 288 | 513 | 263 | 2700 | 6477 | 68 | S-c | ||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
263 | Pepper (Xanthoxybem piperitum): | ||||||||||||||||||||||||||||
Seed | |||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 281 | 525 | 294 | 75 | 81 | 156 | 219 | 200 | 419 | 256 | 81 | 394 | 763 | 150 | 363 | 701 | 1463 | 406 | 350 | 213 | 2406 | 6815 | 71 | S-c | ||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 86 | Ly | |||||||||
Yeast: | |||||||||||||||||||||||||||||
264 | Strawberry's (Rhodotorula pilimanae) (M) | A | 253 | 416 | 517 | 149 | 14 | 163 | 201 | 160 | 361 | 317 | 318 | 444 | 158 | 2345* | 74* | S-c | |||||||||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 95* | Le | ||||||||||||||||
2.9 | 7.96 | 49.8 | B | 2014 | 3311 | 4115 | 1186 | 111 | 1297 | 1600 | 1274 | 2874 | 2523 | 2531 | 3534 | 1258 | 18666* | ||||||||||||
265 | Torulopsis utilis | ||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 437 | 323 | 566 | 149 | 27 | 176 | 275 | 113 | 388 | 309 | 332 | 307 | 130 | 2531* | 73* | Le | ||||||||||||
No. of samples | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 80* | S-c | ||||||||||||||||
7.0 | 7.53 | 47.1 | B | 3290 | 2432 | 4262 | 1122 | 203 | 1325 | 2071 | 851 | 2922 | 2327 | 2500 | 2312 | 979 | 19058* |
C: Chemical method.
CC: Column chromatographic method.
M: Microbiological method.
*: Excluding tryptophan.
*: Chemical score equal or more than 100.
A: Milligrams/gram of total N.
B: Milligrams/100 grams of food, edible portion.