Cостояние мирового рыболовства и аквакультуры – 2022

Потребление пищевой продукции из водных биоресурсов²⁰

Все статистические данные о потреблении пищевой продукции из водных биоресурсов, представленные в настоящем разделе, взяты из продовольственных балансов (ПБ) ФАО за период начиная с 1961 года. ПБ представляют собой статистическую систему, в которой приводятся оценочные данные о продовольствии, доступном для потребления человеком (видимое потребление²⁰), а не о фактическом объеме потребляемого продовольствия – фактическом потреблении.

Тенденции в потреблении пищевой продукции из водных биоресурсов²¹

В настоящее время в мире потребляется²² в пять раз больше продукции из водных биоресурсов (за исключением водорослей²⁰), чем почти 60 лет назад. В 1961 году мировой объем потребления этой продукции составлял 28 млн тонн, а в 2019 году – примерно 158 млн тонн²³. С 1961 года потребление росло в среднем на 3,0 процента в год, при том, что темпы роста населения составляли 1,6 процента (см. рисунок 38). На объем потребления на душу населения прежде всего влияли увеличение предложения, изменение потребительских предпочтений, развитие технологий и рост доходов.

РИСУНОК 38СРЕДНЕГОДОВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ РОСТА ПОТРЕБЛЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ВОДНЫХ БИОРЕСУРСОВ

ИСТОЧНИК: ФАО.

В 2019 году для потребления человеком было доступно 158 млн тонн пищевой продукции из водных биоресурсов; 72 процента от этого объема приходилось на Азию, где проживало 60 процентов мирового населения (см. рисунок 39). Для сравнения в 1961 году Азия потребляла 48 процентов продукции из водных биоресурсов, доступной для потребления в пищу. Доля пищевой продукции из водных биоресурсов, потребляемая в Европе и Соединенных Штатах Америки, в рассматриваемый период снижалась. На Европу в 1961 году приходилось 32 процента потребляемой продукции, а на Соединенные Штаты Америки – 9 процентов; в 2019 году эти показатели снизились до 10 процентов и 5 процентов соответственно. Рост потребления продукции из водных биоресурсов²⁰ в странах Азии в относительном выражении стал следствием целого ряда факторов. Во-первых, в 1993 году Азия вышла на первое место в мире по производству продуктов из водных биоресурсов, в основном благодаря развитию аквакультуры. Во-вторых, последние десятилетия стали периодом бурного экономического развития региона, которое привело к росту доходов, увеличению численности среднего класса и миграции сельского населения в города, где легче получить доступ к пищевой продукции из водных биоресурсов. Наконец, вследствие роста импорта и перенаправления части экспортируемой продукции на внутренний рынок Китая потребителям в стране стала доступна более разнообразная продукция из водных биоресурсов, что также привело к росту ее потребления.

РИСУНОК 39ПОТРЕБЛЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ВОДНЫХ БИОРЕСУРСОВ В РАЗБИВКЕ ПО КОНТИНЕНТАМ, 1961–2019 ГОДЫ

ПРИМЕЧАНИЕ: данные в миллионах тонн в эквиваленте живого веса.
ИСТОЧНИК: ФАО.

На протяжении многих лет как минимум половина продукции из водных биоресурсов потреблялась лишь небольшим числом стран. В 1961 году половину общего объема потребляли пять стран (Япония, бывший Союз Советских Социалистических Республик, Китай, Соединенные Штаты Америки и Соединенное Королевство Великобритании и Северной Ирландии). В 2019 году на пять стран с самым значительным объемом потребления (Китай, Индонезию, Индию, Соединенные Штаты Америки и Японию) приходилось уже 59 процентов продукции. Важную роль в этой небольшой группе играет Китай, на который в 2019 году пришлось 36 процентов всей пищевой продукции из водных биоресурсов, доступной для потребления в пищу.

Потребление пищевой продукции из водных биоресурсов на душу населения

В 1960-х годах потребление пищевой продукции из водных биоресурсов на душу населения в мире составляло 9,9 кг, в 1970-х годах – 11,4 кг, в 1980-х годах – 12,5 кг, в 1990-х годах – 14,4 кг, в 2000-х годах – 17,0 кг, а в 2010-х годах – 19,6 кг; а в 2019 году оно достигло рекордного уровня в 20,5 кг. По предварительным оценкам, в 2020 году потребление снизилось (до 20,2 кг) по причине сокращения спроса, а в 2021 году незначительно возросло.

Почти во всех странах, за исключением нескольких (в первую очередь Японии), в период 1961–2019 годов потребление пищевой продукции из водных биоресурсов на душу населения выросло. Однако темпы изменений в разных странах существенно различались. Быстрее всего (на 3,2 процента в год) росло потребление на душу населения в странах с уровнем дохода выше среднего. Основной причиной столь быстрого роста были изменения в Китае, в том числе расширение производства в секторе²⁴ и увеличение численности населения. В 2019 году население Китая составляло 56 процентов от общей численности населения всех стран с уровнем дохода выше среднего. В 1961 году в стране потреблялось 4,2 кг, а в 2019 году – 40,1 кг продукции на душу населения. В странах с уровнем дохода ниже среднего потребление росло медленнее – на 1,9 процента в год, но все же быстрее, чем в странах с высоким уровнем дохода, где этот показатель составлял 0,5 процента. Основной причиной столь незначительного роста потребления в странах с высоким уровнем дохода стало то, что в этих странах в начале рассматриваемого периода уже потреблялись значительные объемы пищевой продукции из водных биоресурсов. В странах с низким уровнем дохода потребление в 1961–2019 годах сокращалось на 0,2 процента в год.

В разных странах отмечаются не только значительные колебания темпов роста потребления пищевой продукции из водных биоресурсов, но и серьезные различия в потреблении этой продукции на душу населения. Различия в потреблении объясняются разной физической доступностью этой продукции и других видов продовольствия (которая, в частности, зависит от близости предприятий аквакультуры, пунктов выгрузки рыбы и рынков и доступа к этим объектам), различиями в ценах и уровне доходов, разным уровнем сознательности в отношении питания, а также разными пищевыми традициями и потребительскими предпочтениями. Важно отметить, что различия существуют и внутри стран; в частности, в прибрежных районах потребление обычно выше. В 2019 году ФАО оценивала потребление пищевой продукции из водных биоресурсов на душу населения в 227 странах; в 133 из них оно не достигало среднемирового уровня, а в 94 – превышало этот уровень. В странах с потреблением на душу населения ниже среднемирового в 2019 году проживало 54 процента населения мира. Больше всего продукции на душу населения – более 80 кг в год – потребляют Исландия, Фарерские острова и Мальдивские острова (см. рисунок 40). Меньше всего – менее 1 кг – потребляют Афганистан, Таджикистан и Эфиопия. Среднемировой уровень потребления на душу населения в 2019 году составил 20,5 кг. Усредненный показатель в странах с низким уровнем дохода составлял 5,4 кг, в странах с уровнем дохода ниже среднего – 15,2 кг, в странах с уровнем дохода выше среднего – 28,1 кг, а в странах с высоким уровнем дохода – 26,5 кг (таблица 14). При этом без учета Китая среднее потребление на душу населения в странах с уровнем дохода выше среднего составляет всего 13,0 кг.

РИСУНОК 40ВИДИМОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ВОДНЫХ БИОРЕСУРСОВ НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ, УСРЕДНЕННЫЕ ДАННЫЕ ЗА 2017–2019 ГОДЫ

Использование названий и представление материала на данной карте не означают выражения какого-либо мнения со стороны ФАО относительно правового статуса той или иной страны, территории, города, района либо их властей или относительно делимитации их границ или рубежей. Пунктирной линией обозначена приблизительная линия контроля в Джамму и Кашмире, согласованная Индией и Пакистаном. Окончательный статус Джамму и Кашмира сторонами пока не согласован. Граница между Республикой Судан и Республикой Южный Судан пока не определена окончательно. Статус области Абьей пока не определен окончательно. Правительства Аргентины и Соединенного Королевства Великобритании и Северной Ирландии оспаривают суверенитет над Фолклендскими (Мальвинскими) островами.
ИСТОЧНИК: ФАО.

ТАБЛИЦА 14ОБЩЕЕ И ПОДУШЕВОЕ ВИДИМОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ВОДНЫХ БИОРЕСУРСОВ ПО РЕГИОНАМ И ЭКОНОМИЧЕСКОЙ КАТЕГОРИИ, 2019 ГОД

ПРИМЕЧАНИЕ: представлены предварительные данные.
ИСТОЧНИК: ФАО.

Заметные различия существуют и между регионами. Больше всего пищевой продукции из водных биоресурсов на душу населения в 2019 году потреблялось в Азии – 24,5 кг. За ней следовали Океания (23,1 кг), Европа (21,4 кг), Северная и Южная Америка (14,5 кг) и Африка (10,1 кг). Вместе с тем фактические цифры могут быть выше приведенных в официальной статистике ввиду неполного учета вклада рыболовства для собственных нужд, маломасштабного промысла и неофициальной трансграничной торговли. Особенно серьезными могут быть расхождения в Африке и ряде стран Азии.

В разных районах Африки существуют разные привычки потребления пищевой продукции из водных биоресурсов. В среднем в регионе она потребляется в незначительных объемах, но в 11 странах этот показатель выше, чем в среднем по миру. Это ряд малых островных развивающихся государств (МОСТРАГ), а также Габон, Конго, Гамбия, Сьерра-Леоне, Гана, Египет и Кот-д'Ивуар. Достаточно низкие объемы потребления в остальных странах Африки объясняются целым рядом причин. Это, в частности, высокие темпы роста населения, которые в большинстве стран опережают темпы увеличения производства продукции промышленного рыболовства; небольшие масштабы сектора аквакультуры, которые ограничивают возможности для увеличения производства в ближайшем будущем; неудовлетворительное состояние пунктов выгрузки продукции, дорог и рыночной инфраструктуры, мешающее трансграничному перемещению высококачественной продукции в пределах континента; и высокие послепромысловые потери из-за неэффективности холодильных цепей. Кроме того, как описано в разделе "Прогнозы по развитию рыболовства и аквакультуры", ожидается, что в ближайшие 10 лет подушевое потребление в Африке снизится. Учитывая высокую распространенность недоедания в регионе и важнейшую роль пищевой продукции из водных биоресурсов как источника животных белков во многих африканских странах, такое ухудшение ситуации создаст серьезную угрозу с точки зрения продовольственной безопасности.

Положительное воздействие пищевой продукции из водных биоресурсов на питание и состояние окружающей среды

Пищевая продукция из водных биоресурсов важна для формирования здорового, сбалансированного рациона (врезка 7). Ее потребление даже в небольших количествах обеспечивает организм необходимыми питательными веществами, которых не хватает в рационе с преобладанием растительной пищи. Она содержит высококачественные белки и незаменимые аминокислоты, витамины (в первую очередь A, B и D), фосфор и минералы, такие как железо, кальций, цинк, йод, магний, калий и селен, а также является основным пищевым источником полезных для сердца жирных кислот омега-3. Продукция из разных видов содержит разное количество питательных веществ. В первую очередь разные виды различаются по содержанию жира: например, сардины, лососевые и тунец считаются жирными, а треска и сом – постными. В волных видах содержатся две жирные кислоты омега-3: эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК). Человеческий организм не вырабатывает жирные кислоты омега-3, поэтому они должны поступать с пищей. Эти кислоты содержатся во всех видах пищевой продукции из водных биоресурсов, но самым высоким их содержанием отличаются жирные виды. Регулярное употребление пищевой продукции из водных биоресурсов помогает поддерживать здоровье сердца, понижая кровяное давление, а также снижает риск инсульта, депрессии, болезни Альцгеймера и других хронических заболеваний. Контролируемые исследования и наблюдения показали, что содержащиеся в рыбе жирные кислоты омега-3, содержащиеся в пищевой продукции из водных биоресурсов, важны для оптимального развития мозга и нервной системы ребенка и что у детей женщин, потребляющих меньше пищевой продукции из водных биоресурсов или омега-3 во время беременности и грудного вскармливания, отмечается задержка развития мозга.

Во многих странах, не имеющих высокого уровня дохода, включая ряд МОСТРАГ, рыболовство для собственных нужд является основным источником продовольствия. Наглядным примером является Кирибати: это МОСТРАГ занимает одно из первых мест в мире по потреблению пищевой продукции из водных биоресурсов на душу населения в мире. Получаемые из этой продукции белки являются важнейшей составляющей в рационе питания населения таких стран, особенно тех групп населения, которые в целом потребляют низкое количество белка.

Кроме того, доля белка, поступающего из пищевой продукции из водных биоресурсов, в рационе населения стран, не имеющих высокого уровня дохода, как правило, выше, чем в рационе жителей стран с высоким уровнем дохода (см. риунок 41). Это объясняется тем, что во многих странах такая продукция не только дешевле и доступнее физически, чем другие источники животного белка; но и предпочтительна для потребления, и является частью традиционной кухни. рисунок 41 также иллюстрирует несоответствие между уровнем потребления пищевой продукции из водных биоресурсов на душу населения и долей получаемого из нее животного белка. В странах с низким уровнем дохода ее потребление на душу населения в 2019 году было гораздо ниже, чем в странах с высоким уровнем дохода. При этом население стран с низким уровнем дохода получало из нее больше животного белка, чем население стран с высоким уровнем дохода.

РИСУНОК 41ПОТРЕБЛЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ВОДНЫХ БИОРЕСУРСОВ И РОЛЬ ЭТОЙ ПРОДУКЦИИ КАК ИСТОЧНИКА ЖИВОТНЫХ БЕЛКОВ В РАЗБИВКЕ ПО ЭКОНОМИЧЕСКОЙ КАТЕГОРИИ СТРАН, 2019 ГОД

ИСТОЧНИК: ФАО.

В 2019 году продукция из водных биоресурсов была источником около 17 процентов животного белка и 7 процентов общего объема белка в рационе жителей планеты (см. рисунок 42). Население стран с низким уровнем дохода получало из нее 17 процентов животных белков, население стран с уровнем дохода ниже среднего – 23 процента, жители стран с уровнем дохода выше среднего – 17 процентов, а жители стран с высоким уровнем дохода – 13 процентов. Кроме того, 3,3 млрд человек получали за счет этой продукции не менее 20 процентов всего потребляемого ими животного белка из расчета в среднем на душу населения в год (см. рисунок 43). Население Бангладеш, Гамбии, Ганы, Индонезии, Камбоджи, Сьерра-Леоне, Шри-Ланки и ряда МОСТРАГ получает из рыбы не менее 50 процентов суммарного объема потребляемых белков животного происхождения.

РИСУНОК 42ВКЛАД РАСТИТЕЛЬНЫХ И ЖИВОТНЫХ БЕЛКОВ В СРЕДНЕСУТОЧНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ БЕЛКА В МИРЕ, 2019 ГОД

ИСТОЧНИК: ФАО.

РИСУНОК 43РОЛЬ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ВОДНЫХ БИОРЕСУРСОВ КАК ИСТОЧНИКА ЖИВОТНОГО БЕЛКА, УСРЕДНЕННЫЕ ДАННЫЕ ЗА 2017–2019 ГОДЫ

Использование названий и представление материала на данной карте не означают выражения какого-либо мнения со стороны ФАО относительно правового статуса той или иной страны, территории, города, района либо их властей или относительно делимитации их границ или рубежей. Пунктирной линией обозначена приблизительная линия контроля в Джамму и Кашмире, согласованная Индией и Пакистаном. Окончательный статус Джамму и Кашмира сторонами пока не согласован. Граница между Республикой Судан и Республикой Южный Судан пока не определена окончательно. Статус области Абьей пока не определен окончательно. Правительства Аргентины и Соединенного Королевства Великобритании и Северной Ирландии оспаривают суверенитет над Фолклендскими (Мальвинскими) островами
ИСТОЧНИК: ФАО.

Торговля пищевой продукцией из водных биоресурсов и доступ к ней

Как отмечалось ранее, географическое положение значительно влияет на уровень потребления пищевой продукции из водных биоресурсов в странах. Но благодаря международной торговле влияние географического положения и низких объемов внутреннего производства снизилось, так как многие страны получили доступ к более значительным объемам и более широкому разнообразию продукции, закупая ее за рубежом. Доля импортной продукции в общем объеме потребления увеличилась с 16 процентов в 1961 году до 32 процентов в 2019 году. В странах с более высокими уровнями дохода инфраструктура цепочек поставок позволяет перевозить продукты в хорошем состоянии, а потребители располагают достаточными финансовыми возможностями для приобретения видов, особенно высокоценных, которые производятся в других регионах, поэтому такие страны в большей степени зависят от импорта. Например, в Соединенных Штатах Америки в 1961 году доля импортных продуктов составляла одну треть от общего объема потребляемой пищевой продукции из водных биоресурсов, а в 2019 году выросла до почти трех четвертей. В странах с низким уровнем дохода почти вся потребляемая продукция поставляется на рынок местными производителями. Например, в Уганде в 2019 году доля импортной продукции из водных биоресурсов в общем объеме потребления составила всего 1 процент. Почти вся продукция закупается внутри страны; главным образом это пресноводные сардины, окуни и тилапии, вылавливаемые или выращиваемые в озере Виктория.

От вылова в естественной среде к выращиванию в искусственных условиях

Увеличение потребления пищевой продукции из водных биоресурсов в основном стало возможным благодаря значительному росту производства продукции аквакультуры; при этом объем продукции промышленного рыболовства с конца 1990-х годов остается довольно низким. В 1960-х годах аквакультура была источником 6 процентов, а в 2010-х годах – уже 50 процентов этой продукции. По предварительным оценкам, в 2020 году эта доля выросла до 56 процентов (см. рисунок 44). Важно отметить, что эти цифры отражают не количество фактически съеденной продукции, а объем продовольствия в наличии для потребления. Кроме того, если учитывать только съедобные части продукции (т.е. без раковин и других несъедобных частей, учитывая, что "несъедобными" в разных культурах считаются разные части), то, как можно предположить, основным источником употребляемой в пищу продукции из водных биоресурсов все же останется промышленное рыболовство. Это связано с тем, что двустворчатые моллюски и ракообразные, имеющие достаточно большую долю несъедобных частей, преимущественно выращиваются в аквакультуре. Но разрыв сокращается. Между странами также существуют значительные различия: в Азии, где производится основная доля искусственно выращиваемых видов, объем их потребления выше, чем в других регионах. По прогнозам, в будущем доля искусственно выращиваемых водных животных в общем объеме потребляемой в мире пищевой продукции из водных биоресурсов продолжит расти (см. раздел "Прогнозы по развитию рыболовства и аквакультуры"). В результате значительного роста производства продукции аквакультуры также увеличились объемы ее поставок на рынки и снизились цены на нее, особенно на виды, которые теперь преимущественно выращиваются, а не вылавливаются в естественной среде. Таким образом, аквакультура способствовала повышению продовольственной безопасности ряда развивающихся стран, в первую очередь в Азии, сделав доступными для внутреннего потребления малоценные пресноводные виды в больших объемах.

РИСУНОК 44ОТНОСИТЕЛЬНАЯ ДОЛЯ ПРОДУКЦИИ ПРОМЫШЛЕННОГО РЫБОЛОВСТВА И АКВАКУЛЬТУРЫ В ОБЩЕМ ОБЪЕМЕ ДОСТУПНОЙ ДЛЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ В ПИЩУ ЧЕЛОВЕКОМ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ВОДНЫХ БИОРЕСУРСОВ

ПРИМЕЧЕНИЕ: данные выражены в эквиваленте живого веса.
ИСТОЧНИК: ФАО.

Но производство разных видов растет разными темпами, так как не все виды одинаково легко поддаются разведению. Кроме того, сектор аквакультуры быстрее и эффективнее адаптируется к меняющимся предпочтениям потребителей, поскольку производители в нем имеют более полный контроль над производством, чем в секторе промышленного рыболовства. Раньше ракообразные в основном потреблялись в странах с высоким уровнем дохода из-за их высокой цены. Но благодаря росту производства и снижению цены искусственно выращиваемых креветок доступность ракообразных в период с 1961 по 2019 год увеличилась почти в пять раз – с 0,4 кг до 2,2 кг. Аналогичная тенденция наблюдалась и в отношении моллюсков (за исключением головоногих), потребление которых на душу населения выросло с 0,6 кг в 1961 году до 2,5 кг в 2019 году. В пять раз выросло потребление диадромных рыб на душу населения (с 1,5 кг в 1961 году до 8,2 кг в 2019 году). Это произошло за счет популярности определенных пресноводных видов в Азии, востребованности лососевых и форели во всем мире, особенно в Европе и Северной Америке, и высокого спроса на тилапию в разных странах. Потребление донных и пелагических рыб было более стабильным: их доля в среднемировом потреблении на душу населения составляла около 2,7 кг и 3,0 кг соответственно.

Почти 75 процентов потребленной в 2019 году продукции из водных биоресурсов (20,5 кг) в пересчете на душу населения составляли костные рыбы, а остальное – моллюски. Сорок процентов составили пресноводные и диадромные виды. Еще 33 процента приходилось на морских костных рыб; 15 процентов из них составляли пелагические виды, 13 процентов – придонные виды и 5 процентов – неидентифицированные морские рыбы. Оставшаяся доля продукции распределилась следующим образом: 12 процентов – моллюски (за исключением головоногих), 11 процентов – ракообразные и 2 процента – головоногие.

Спрос на здоровую пищу и готовые к употреблению продукты

Серьезные изменения в обществе, особенно в странах с высоким уровнем дохода, повлияли на решения потребителей. Во многих странах выросло число людей с избыточным весом и повысилась распространенность заболеваний, связанных с ожирением. На этом фоне доминирующей тенденцией в потреблении продовольствия стало здоровое питание. Поэтому в последние годы вырос спрос на здоровые и питательные продукты, такие как пищевая продукция из водных биоресурсов. Эта тенденция сопровождается растущим вниманием потребителей и крупных дистрибьюторов к устойчивости продовольственных систем, в которых используются водные биоресурсы, в частности, к их экологическим и социальным аспектам. Поэтому производители и организации розничной торговли, стремясь удовлетворить потребительский спрос на устойчивую пищевую продукцию из водных биоресурсов, стали использовать разные системы сертификации и маркировки.

Потребители, в особенности в странах с высокоразвитой экономикой, хотят покупать не только здоровые и устойчивые продукты, но и пищу, готовую к употреблению. Рост потребления таких продуктов был обусловлен различными изменениями в обществе, включая повышение доходов, более широкое участие женщин в рабочей силе, урбанизация и уменьшение размеров семей. Речь идет о продаже заранее приготовленных и упакованных продуктов. Они требуют минимальной термообработки в домашних условиях или на предприятиях общественного питания, их легко заказать и доставить с помощью онлайн платформ. Повсеместное использование смартфонов и мобильных приложений сделало более популярными онлайн заказы, доставку на дом и покупку товаров с самовывозом. Развитие этих форматов дополнительно стимулировали карантинные меры и требования физического дистанцирования в начале пандемии COVID-19. В тот период экспортеры оказались в затруднительном положении, вызванном сбоями на рынках и в торговле, а мелкие и местные производители продукции рыболовства и аквакультуры преуспевали. Ситуация показала, насколько важны и жизнестойки местные продовольственные системы.

Водоросли

В настоящее время морские и прочие виды водорослей не включаются в продовольственные балансы ФАО по пищевой продукции из водных биоресурсов ввиду отсутствия данных о морских водорослях и их использовании в большинстве стран. В ряде стран, в частности, в Восточной Азии, морские водоросли на протяжении веков входили в повседневный рацион, однако в большинстве стран об их пищевых свойствах все еще известно недостаточно. Морские водоросли считаются здоровой, питательной и низкокалорийной пищей. В разных видах морских водорослей содержатся разные пищевые вещества, но, как правило, они практически не содержат жира и богаты необходимыми питательными веществами, такими как полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, витамины (A, C, E и B12), йод, пищевые волокна и антиоксиданты. Употребление морских водорослей не только обогащает рацион, но и полезно для здоровья: например, оно снижает кровяное давление и предотвращает инсульты (Fitzgerald et al., 2011). Они могут не только использоваться как пищевой продукт, но и направляться на производство кормов, в том числе для аквакультуры, что в контексте растущего населения планеты и экологических проблем делает их еще одним устойчивым продуктом, способствующим повышению глобальной продовольственной безопасности, (Cai et al.). Морские водоросли можно выращивать в морской воде, то есть их разведение не конкурирует с другими видами деятельности за пахотные угодья и пресную воду.