Nota: Los menús que se presentan a continuación son ejemplos que pertenecen y son de uso común en zonas rurales, de la costa y de la sierra, de algunos países andinos de Sudamérica. Ejemplos similares de menús pueden ser elaborados por los capacitadores y los participantes en las regiones o comunidades en las que trabajan o donde se desarrolle la capacitación. Se sugiere ver también el ejemplo de menú que se encuentra en la sesión 4.
MENÚS DE LA SIERRA
MENÚ No 1
Desayuno
- Infusión aromática endulzada con panela, con harina de cebada o pinol
- Maíz tostado o pan
- Fruta: plátano, guineo
Almuerzo
- Locro con col o nabo
- Arroz con arveja o frijol tierno, carne guisada o hígado estofado
- Refresco de avena con naranjilla
Merienda o cena
- Sopa del almuerzo
Un plato las mujeres y los niños, dos platos los hombres adultos y adolescentes, y/o plato fuerte
- Un vaso de avena en agua o en leche endulzada con panela
MENÚ No 2
Desayuno
- Arroz de cebada en leche endulzado con panela
- Pan (en algunos casos)
Almuerzo
- Colada de harina de haba o arveja tostada y seca
- Papas con salsa de cebolla y/o queso o huevo
- Ensalada: lechuga, tomate con encurtido de cebolla y chochos
- Un vaso de avena con naranjilla
Merienda o cena
- Sopa del almuerzo
Un plato las mujeres y los niños, dos platos los hombres adultos y adolescentes, y/o plato fuerte.
- Infusión aromática con pan
MENÚS DE LA COSTA
MENÚ No 1
Desayuno
- Pescado asado con patacones
- Café en agua o jugo
Almuerzo
- Sancocho de pescado con yuca, plátano verde, pescado, pimiento, cebolla, etc.
- Menestra de lenteja con arroz
- Jugo o refresco de avena
Merienda o cena
- Sopa del almuerzo y/o plato fuerte
MENÚ No 2
Desayuno
- Menestra de frijol con arroz
- Café en agua o jugo
Almuerzo
- Sopa de verduras con papa y habas
- Pescado estofado con tomate, cebolla, pimientos, con arroz y patacones
- Jugo
Merienda o cena
- Menestra con arroz
- Jugo o refresco de avena.
