VIII Rôle des femmes et des enfants
26. La réunion s'est penchée particulièrement sur les enfants en tant que consommateurs de l'alimentation de rue, tout en reconnaissant qu'ils pouvaient également contribuer à sa préparation et à sa vente. La question des enfants en tant que consommateurs méritait une attention spéciale et justifiait une interaction entre les parents, les autorités scolaires et les enseignants d'une part et les vendeurs d'autre part. Il a été jugé essentiel qu'il y ait une participation active de la part des associations de parents, des responsables de la santé publique et d'autres autorités. Comme les vendeurs ambulants se tenaient souvent près des écoles voire opéraient dans le périmètre des établissements, les autorités scolaires étaient bien placées pour les amener à servir une alimentation salubre et nourrissante aux enfants. La réunion a considéré que les autorités devraient apprendre aux directeurs d'école et aux enseignants en priorité à surveiller la qualité et la salubrité des aliments. Il était tout aussi nécessaire de donner une formation aux vendeurs et d'améliorer l'infrastructure. En même temps, il était essentiel d'éduquer les enfants, tant à la maison qu'à l'école, dans le domaine de la salubrité alimentaire en général et de la qualité ainsi que de l'innocuité de l'alimentation de rue en particulier.
27. La réunion a reconnu que l'alimentation de rue fournissait incontestablement des possibilités d'emploi aux femmes. Ce n'était pas par hasard que la vente ambulante de nourriture dans le monde fût le fait des femmes. Celles-ci cuisinaient pour leur famille à la maison et c'était donc tout naturellement qu'elles se lançaient dans une petite affaire de vente d'aliments dans la rue; ceci leur donnait une certaine indépendance économique dont les répercussions sociales étaient très positives. La réunion a donc recommandé que le rôle important des femmes dans l'alimentation de rue soit pleinement reconnu et pris en compte dans l'approche de ce secteur.
