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ANEXO 4. TILAPIA. Datos básicos de los centros y unidades de producción encuestados.

TABLA 4.1: Nombre, localización e inicio de la producción.
SECTORCLAVECENTRO ACUICOLA O UNIDAD DE PRODUCCIONINICIO DE PRODUCCION
(AÑO)
PUBLICO   
 ACENTRO ACUICOLA ZACATEPEC, MORELOS1953
 BCENTRO ACUICOLA EL RODEO, MORELOS1966
 CCENTRO ACUICOLA CHAMETLA, SINALOA1982
 DCENTRO ACUICOLA VAREJONAL, SINALOA1981
 ECENTRO ACUICOLA TEMAZCAL, OAXACA1964
 FCENTRO ACUICOLA TEBANCA, VERACRUZ1983
 GCENTRO ACUICOLA CAJEME, SONORA1984
 HCENTRO ACUICOLA BERNABE ARANA, SONORA1984
SOCIAL   
 ISOCIEDAD SOLIDARIA SOCIAL TLAYCA, MORELOS1982
 JU.A.J.M. EUSEBIO JAUREGUI, MORELOS1985
 KUNIDAD ALPUYECA, MORELOS1985
 LUNIDAD LAGUNA DEL CEDRAL GRUPO 1, VERACRUZ1986
 MUNIDAD LAGUNA DEL CEDRAL GRUPO 2, VERACRUZ1987


TABLA 4.2: Infraestructura utilizada.
FASE DE CULTIVOCLAVETIPO DE INSTALACIONESCANTIDADSUPERFICIE O VOLUMEN*
PROMEDIO/ UNIDADTOTAL
CRIANZA     
 AEstanques de concreto20250 m25,126 m2
 BEstanque de concreto y semi-rústico11640 m26,855 m2
 CEstanque rústico25,000 m210,000 m2
 DEstanque rústico162,500 m240,000 m2
 EEstanque de concreto3615.5 m2705 m2
 FCorral en estanque5224 m3120 m3
 GEstanque rústico22,500 m25,000 m2
 HCorral en estanque204 m280 m2
 JEstanque rústico32,000 m26,000 m2
ENGORDA     
 AEstanque de concreto2400 m2800 m2
 BEstanque de concreto2458 m2916 m2
 CEstanque rústico25,000 m210,000 m2
 DEstanque rústico25,000 m210,000 m2
 EEstanque de concreto53903 m23,360 m2
 FEstanque de concreto1300 m2300 m2
 HEstanque rústico12,500 m22,500 m2
 IEstanque de concreto501,600 m280,000 m2
 JEstanque rústico112,000 m222,000 m2
 KEstanque rústico91,500 m213,500 m2
 LJaula en una laguna3018 m3540 m3
 MJaula en una laguna3018 m3540 m3
REPRODUCTOR     
 AEstanque de concreto18100 m21,800 m2
 BEstanque de concreto8650 m24,924 m2
 CEstanque rústico45,000 m220,000 m2
 DEstanque rústico135,000 m262,500 m2
 EEstanque de concreto33225 m28,055 m2
 FEstanque de concreto2900 m21,800 m2
 GEstanque rústico82,500 m242,500 m2
 HEstanque rústico72,500 m217,500 m2
 JEstanque rústico12,000 m22,000 m2

1: 36 estanques: 6 de 90 m2 y 30 de 5.5 m2.
2: Se utilizan 5 corrales de 24 m3 y 5 estanques de 300 m2 (TOTAL = 1500 m2)
3: Se utilizan 4 estanques de 90 m2 y 1 de 3000 m2.

TABLA 4.3: Suministro y calidad del agua.
FASE DE CULTIVOCLAVERECAMBIO DE AGUA (%/DIA)AEREACIONCALIDAD DEL AGUA (Promedio)
TEMPERATURA (°C)CONCENTRACION OXIGENO (mg/lt)
CRIANZA     
 A303 a 4 hrs/día255.5
 BR.N.3 a 4 hrs/día255.0
 C10Ocasional252.5
 DR.N.-275.0
 ER.N.-265.0
 F50-255.0
 GR.N.-277.0
 H70-328.0
 JR.N.-233.5
ENGORDA     
 A273 a 4 hrs/día255.5
 BR.N.Ocasional255.0
 C10-252.5
 DR.N.-275.0
 ER.N.Ocasional265.0
 F50-255.0
 HR.N.-328.0
 IR.N.-235.0
 JR.N.-233.5
 KR.N.-245.0
 LN.D.-286.5
 MN.D.-286.5
REPRODUCTOR     
 A653 a 4 hrs/día255.5
 BR.N.Ocasional255.0
 C10Ocasional252.5
 DR.N.-275.0
 ER.N.-265.0
 F50-255.0
 GR.N.-277.0
 HR.N.-328.0
 JR.N.-233.5

R.N.: Reposición de Niveles.
N.D.: No Disponible.

TABLA 4.4: Alimentos balanceados: composición proximal y costo.
FABRICANTELINEACOMPOSICION PROXIMALCOSTO (Miles)COSTO U.S.
Dlls/TON1
HUMEDAD
%		PROTEINA
%		GRASA
%		FIBRA
%		CENIZA
%		$/TON
Aceitera Tapatía, S.A. de C.V.Carpa-Tilapia-Cría-30.1863.5593.87811.979380.00192.48
Carpa-Tilapia-Engorda-25.5913.5844.17610.262380.00192.48
Purina, S.A. de C.V.Bagrina-Engorda-32.08.0008.000-500.00253.26
Salvado-13.0N.D.N.D.N.D.30.0015.19
Apiaba, S.A. de C.V.Cría-Engorda-Reproductor-28.949.7903.987.24N.D.N.D.
Alimentos Veracruz (Alver)Tilapia-Cría-37.03.0005.0010.0428.00232.00
Tilapia-Engorda-26.03.7005.007.0428.00232.00
Fiderusa. Fideicomiso-ConasupoFidepez-20.0N.D.N.D.N.D.275.00139.29
Conasupo, S.A. de C.V.Pollo-Engorda-30.0N.D.N.D.N.D.327.54161.91
Dieta caseraGallinaza + Pulido de arroz + Zacamel-N.D.N.D.N.D.N.D.113.0057.23

1: México $1974.2 = U.S. $1, Indicadores Económicos, Banco de México, 1987.
N.D.: No Disponible.

TABLA 4.5: Alimentación con dietas artificiales.
FASE DE CULTIVOCLAVELINEAFUENTE/FABRICANTETIPOTRATAMIENTO PREVIO DE USOFORMA DE USOTAMAÑO DE PARTICULA
(mm)		SUMINISTRO DE ALIMENTO
TASA DE APLICACION (%)FREC. DE APLICACION (No/DIA)
CRIANZA         
 ACarpa-Tilapia-EngordaAceitera TapatíaPelletMolido/TamizadoGranulado/seco2–382
 BCarpa-Tilapia-CríaAceitera TapatíaGranuladoPresent. Orig.Granulado/seco2–371
 CBagrina-EngordaPurinaPelletResiduo de pelletGranulado/seco1–252
 DBagrina-EngordaPurinaPelletPresent. Orig.Pellet/seco6.031
 EBalanceado-PezApiabaPelletMolido/TamizadoGranulado/secoN.D.54
 FTilapia-EngordaAlverPelletMolido/TamizadoGranulado/secoN.D.52
 GBagrina-EngordaPurinaPelletMolido/TamizadoGranulado/seco1–242
 HSalvado1PurinaGranuladoPresent. Orig.Granulado/seco3.034
 JFidepezFiderusaBlocksMolido/TamizadoGranulado/seco-31/2
ENGORDA         
 ACarpa-Tilapia-EngordaAceitera TapatíaPelletPresent. Orig.Pellet/seco5.072
 BCarpa-Tilapia-EngordaAceitera TapatíaPelletPresent. Orig.Pellet/seco5.071
 CBagrina-EngordaPurinaPelletPresent. Orig.Pellet/seco5.032
 DBagrina-EngordaPurinaPelletPresent. Orig.Pellet/seco6.031
 EBalanceado-PezApiabaPelletPresent. Orig.Pellet/secoN.D.43
 FTilapia-EngordaAlverPelletPresent. Orig.Pellet/seco5.022
 HSalvado1PurinaGranuladoPresent. Orig.Granulado/seco5.031
 ILa misma unidad1GranuladoMezcla en secoGranulado/seco2–332
 JFidepezFiderusaBlocksPresent. Orig.Blocks-41/2
 KPollos-EngordaConasupoPellet2Granulado/seco1–252
 LTilapia-EngordaAlverPelletPresent. Orig.Pellet/seco1–552
 MTilapia-EngordaAlverPelletPresent. Orig.Pellet/seco1–552
REPRODUCTOR         
 ACarpa-Tilapia-EngordaAceitera TapatíaPelletPresent. Orig.Pellet/seco5.032
 BCarpa-Tilapia-EngordaAceitera TapatíaPelletPresent. Orig.Pellet/seco10.031
 CBagrina-EngordaPurinaPelletPresent. Orig.Pellet/seco5.032
 DBagrina-EngordaPurinaPelletPresent. Orig.Pellet/seco6.031
 EBalanceado-PezApiabaPelletPresent. Orig.Pellet/secoN.D.33
 FTilapia-EngordaAlverPelletPresent. Orig.Pellet/seco5.022
 GBagrina-ReproductorPurinaPelletPresent. Orig.Pellet/secoN.D.32
 HSalvado1PurinaGranuladoPresent. Orig.Granulaso/seco5N.D.1
 JFidepezFiderusaBlocksPresent. Orig.Blocks-31/2

N.D.: No Determinado
1: 30% Gallinaza + 30% Pulido de arroz + 30% Zacamel (Subproducto de la caña de azúcar).
2: Balanceado molido + Pulido de cereal + Cascarilla de cereal.

TABLA 4.6: Alimentación suplementaria: alimento vivo.
 CARACTERISTICAS
FORMA DE OBTENCION		CENTROS ACUICOLAS
AD
CULTIVOCULTIVOCULTIVO
ESPECIEDaphnia pulexAzola y ElodeaRotíferos y D. Pulex
Contenido NutricionalN.D.N.D.N.D.
Forma de usoVivoFrescoVivo
Tasa de aplicación100–120 cm3N.D.N.D.
Frecuencia de aplicación1/día1/día1/día
AplicaciónManualManualManual
Tiempo dedicado al suministro1 hr/hombre30 min/hombre30 min/hombre
Tiempo dedicado al cultivoN.D.30 min.N.D.
Criterios para el suministroExperiencia del acuacultorApetito del pez
Problemas del cultivo de orgs.Fracasos (10%) Fracasos
 Capacitación Capacitación

N.D.: No Disponible.

TABLA 4.7: Tipos de fertilizantes y estrategias de aplicación.
FASE DE CULTIVOCLAVETIPOCONTENIDO DE NUTRIENTES
(N.P.K.)		TRATAMIENTO PREVIO AL USOFORMA DE USODOSIS DE APLICACION (TON/HA)FRECUENCIA DE APLICACIONPROBLEMATICA
CRIA        
 AVacazaN.D.Secado/picadoSeco2.5QuincenalFlorecimiento de algas
ENGORDA        
 BVacazaN.D.-Húmedo1.0Ocasional-
REPRODUCTOR        
 CUrea46-0-0-Disuelto en agua0.03+Quincenal-
Superfosfato Triple0-46-0-Disuelto en agua0.03+Quincenal-
Triple 1717-17-17-Disuelto en agua0.03Quincenal-
DVacazaN.D.-Seco2.0+Semestral-
Superfosfato Triple0-46-0-Disuelto en agua0.05Ocasional-
FVacazaN.D.FermentadoHúmedo0.20+Trimestral-
GallinazaN.D.FermentadoHúmedo0.20+Trimestral-
Superfosfato TripleN.D.-Disuelto en agua0.05TrimestralFlorecimiento de algas
HGallinaza1.5-1.2-0.7-Húmedo10 lt+TrimestralFlorecimiento de algas
Cerdaza0.5-0.2-0.4-Húmedo10 ltTrimestralFlorecimiento de algas; bajo O2
UreaN.D.-Disuelto en aguaVariableMensualCosto
IVacaza0.7-0.3-0.6-Seco0.5+Semestral-
Gallinaza1.5-1.2-0.7-Seco0.5+Semestral-
JVacaza0.7-0.3-0.6-Húmedo0.5+Mensual-
Borregaza0.5-0.1-0.5-Húmedo0.5+Mensual-
Sulfato de amonio120-0-0-Disuelto en agua0.020N.D.-
KVacaza0.7-0.3-0.6-Húmedo0.11+MensualManejo y disponibilidad
Gallinaza1.5-1.2-0.7-Húmedo0.11MensualManejo y disponibilidad

NOTA: Método de aplicación, Manual
Costo. Fert. Orgánicos = donación, Ferts. inorgánicos = N.D. (No Disponible).
1: $243,000/Ton. ($123.09 U.S. Dlls/Ton).

TABLA 4.8: Bases de cultivo, crecimiento, conversión alimenticia y sobrevivencia.
FASE DE CULTIVOCLAVE DODURACION DEL PERIODE CRECIMIENTO
(DIAS)		DENSIDAD INICIAL
(pez/m2)		PESO (GR)TASA DE CRECIMIENTO
(%/DIA)		CONVERSION ALIMENTICIASOBREVIVENCIA
(%)
INICIALFINAL
CRIANZA        
 1 A14160/m20.41.59.4N.D.96
 B21150/m20.121.512.0N.D.90
 C3540/m20.123.59.6N.D.80
 D2830/m24.018.05.3N.D.80
 E2840/m20.123.512.0N.D.70
 F422000/m30.204.57.4N.D.90
 G4240/m20.105.09.3N.D.88
 H281500/m30.125.013.3N.D.80
 J4012/m22.515.04.42.5:190
ENGORDA        
 A985/m215.01082.02.2:199
 B1685/m21.52753.12.2:190
 C1681/m212.01901.6N.D.80
 D980.4/m218.01632.2N.D.95
 E1125/m23.5802.7N.D.95
 F16810/m24.51802.1N.D.95
 H281.5/m25.0407.4N.D.60
 I11225/m23.01203.2N.D.90
 J1265/m215.01501.82.5:195
 K1967/m22.02502.42.5:185
 L168138/m310.02501.91.4:195
 M168138/m310.02501.91.4:194
REPRODUCTOR        
 A1542/m2125.0375.00.7N.D.99
 B3651.6/m2275.0700.00.22.5:199
 C1120.2/m2200.0400.00.6N.D.95
 D980.12/m2163.0300.00.6N.D.95
 E1121.0/m280.0275.01.1N.D.70
 F3651.0/m2180.0500.00.2N.D.97
 G840.5/m250.0200.01.6N.D.93
 HN.D.0.5/m2250.0N.D.N.D.N.D.N.D.
 J1961.6/m2150.0400.00.52.5:199

1: Realiza el cultivo de crías en 2 fases, manejando en la primera una densidad de 700 organismos/m3 en corrales, con un peso inicial de 0.12 gr. (0.5 cm) y final de 0.4 gr.(1.5 cm) en un período de tiempo de 14 días, registrando una sobrevivencia del 83% (con recambio de agua por día del 79%).
N.D.: No Disponible.

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