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81. Les tranches de tomate sont prêtes pour être confiées au séchoir.
82. Des séchoirs modernes, il en existe de plusieurs formes, plus ou moins grands. Celui-ci est en banco.
83. Celui-là est plus simple, sa construction coûte moins cher. Mais le système de séchage reste le même. Premièrement, le plastique retient la chaleur du soleil et, deuxièmement, l'air circule à l'intérieur, entrant par le bas, sortant par le haut.
84. A l'intérieur des séchoirs, des plateaux de grillage en plastique vont recevoir les tranches de tomate. On appelle ces plateaux des claies.